16. prosince 2009

Vepřová panenka s fazolovým chilli ragú a ryží

60 dkg vepřové panenky; 1 cibule; 2 lusky papriky; 2 rajčata; 20 dkg červených fazolí z konzervy; 10 dkg bílých fazolí z konzervy; 15 dkg kečupu; 5 stroužků česneku; 15 dkg kukuřice z konzervy; 40 dkg dušené rýže; 10 dkg dušené divoké rýže; 1 svazek bazalky; 1 svazek petrželové natě; 1 svazek pažitky; sůl; pepř; chilli paprika; olej

Vepřovou panenku nakrájíme na plátky, promačkáme dlaněmi a napíchneme na rožeň. Na každou jehlu počítejme se třemi plátky masa. Osolíme, opepříme a obě strany masa opečeme na rozpáleném oleji dočervena. Připravíme ragú: nadrobno nasekanou cibuli mírně osolíme a osmahneme na oleji. Přihodíme na proužky nakrájené lusky papriky a na kostičky nakrájená rajčata. Ochutíme pepřem, chilli paprikou a vše důkladně povaříme. Přihodíme oba druhy fazolí a přimícháme kečup. Ragú ochutíme nastrouhaným česnekem a nakonec vmícháme kukuřici. Ještě jednou přivedeme k varu.
Připravíme přílohu: Promícháme oba druhy dušené rýže s nadrobno nasekanými lístky bazalky, petrželovou natí a pažitkou.Rýži upravíme na talíři do kopečků, na ně položíme maso na rožni a nakonec k rýži nalijeme fazolové chilli ragú. Ozdobíme lístkem bazalky.

Medailonky

500 g kuřecích prsíček, 1 cibule, 100 g sterilovaného nebo mraženého hrášku a 100 g kukuřice, sůl, olej, 2 dl bílého vína, 2 lžičky směsi Kuŕe orient 

Kuřecí prsíčka nakrájíme na malé medailonky a lehce naklepeme. Osolíme a naložíme do oleje smíchaného s kořením alespoň na 12 hodin. Potom zprudka na oleji osmahneme. Maso vyndáme a necháme v teple. Do výpeku z masa přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, hrášek a kukuřici, osmahneme a zalijeme vínem. Šťávu můžeme dle potřeby zahustit solamylem. Krátce podusíme maso vrátíme zpět, aby se prohřálo a můžeme podávat s rýží.


Bavorský salát

rýže, sterilovaný hrášek, sterilovaná červená kapie, sterilovaná kukuřice, cibule, olej, pepř

 Rýži uvaříme tak, aby se rozpadávala, pokapeme ji olejem a necháme vystydnout. Potom do ní zamícháme hrášek, nakrájenou kapii a kukuřici, nakrájenou cibulku. Promícháme. Z nálevů ze zeleniny vytvoříme sladkokyselý nálev, kterým salát ochutíme, dobře promícháme a opepříme.

Indické květákové kari s hráškem

3 lžíce rostlinného oleje nebo másla, nejlépe ,přepuštěného ,3 lžíce žluté kari pasty ,1 lžičku drceného kmínu,500 g květáku, propláchnutého a rozebraného na drobné růžičky,šálek čerstvého nebo zmraženého hrášku ,sůl a pepř na dochucení

Ve větším silnostěnném kastrolu rozehřejte olej a minutu na něm za stálého míchání smažte kari pastu. Přisypte kmín a květák. Promíchejte, aby se růžičky pěkně obalily kořením.Osolte a zastříkněte lžící vody. Pak kastrol přikryjte a květák duste asi deset minut. Měl by pustit trochu šťávy; pokud by omáčka byla příliš suchá, přidejte do ní pár kapek vody. Duste jen tak dlouho, aby květák zkřehl, ale zůstal ještě křupavý, nikoli rozvařený do mazlava. Dochuťte solí a pepřem.Tak pět minut před koncem přisypte hrášek a promíchejte. Podávejte ozdobené lístky koriandru a poprášené kurkumou. Skvělou přílohou jsou chlebové placky, případně rýže.

Ředkvičkový salát s fazolemi

2 svazky ředkviček, 2 hrnky uvařených fazolí, 3 malé cibule, 3 sterilované okurky, 2 lžíce oleje, ocet podle chuti, špetka cukru, sůl

 Ředkvičky nakrájíme na kousky, přidáme vychladlé fazole, osolíme a promícháme. Z octa, cukru a oleje připravíme zálivku, nalijeme ji na vychladlé fazole s ředkvičkami a a dobře promícháme. Salát ozdobíme kolečky cibule a nakrájenými okurkami.


Uzené maso s dušenu zeleninou

pro 4 osoby: 800 g uzeného masa (plecka), lžíce oleje, 700 g brambor, 2 velké mrkve, sůl, 250 g hrášku, pepř, lžíce mouky, lžíce másla, 100 ml smetany, 100 ml masového vývaru, lžíce octa, kerblík

 Troubu vyhřejeme na 200 stupňů. Omyjeme uzené maso a osušíme ho. Potřeme ho olejem a dáme na 40 minut do trouby. Občas podlijeme vodou. Omyjeme brambory a i se slupkou je 25 minut vaříme. Vodu slijeme a brambory oloupeme. Očistíme mrkev a nakrájíme ji na slabé kolečka. Přelijeme ji 125 ml osolené vody a dusíme doměkka asi 5 minut. Přisypeme hrášek a vaříme ještě 3 minuty. Zeleninu slijeme, osolíme a opepříme. Z mouky a másla připravíme jíšku. Zalijeme ji mlékem a vývarem, povaříme a ochutíme solí s pepřem a octem. Vaříme asi 5 minut. Potom přisypeme zeleninu. Maso nakrájíme na plátky, přidáme brambory a zeleninu. Pokrm ozdobíme kerblíkem.


Dušená zelenina s kukuřicí

pro 4 osoby: 750 g malých cuket, 350 g zelených fazolových lusků, 2 velké klasy kukuřice, sůl, 750 g rajčat, 3 cibule, 2 stroužky česneku, 1-2 zelené feferonky, 2 lžíce arašídového oleje, 2 lžíce rajčatového protlaku, pepř, na špičku nože oregana

Omyté cukety nakrájíme na plátky silné zhruba 2 cm, fazolky přepůlíme. Kukuřičné klasy očistíme, omyjeme a vaříme 15 minut v osolené vodě. Rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno pokrájíme. Feferonku omyjeme, očistíme, vyřízneme semeník a lusk najemno posekáme. Kukuřici necháme okapat a pokrájíme na kolečka silná 2 cm. Cibuli a česnek zpěníme na rozehřátém oleji. Přidáme cukety, lusky a feferonku a krátce osmahneme. Vmícháme rajčata, kukuřici a rajčatový protlak. Osolíme, opepříme, okořeníme oreganem a přiklopené dusíme 20-30 minut. Podle potřeby podlijeme vodou. Podáváme posypané bylinkami.


Červená čočka s bílým zelím

pro 4 osoby: 400 g bílého zelí, 250 g mrkve, 250 g brambor, 150 g pórku, 2 lžíce přepuštěného másla, 125 g červené čočky, sůl, bílý pepř, 200 ml rajčatové šťávy, 175 ml zeleninového vývaru, 2 snítky petrželky, 50 g parmazánu, 2 lžíce vinného octa

Zelí očistíme, opláchneme a pokrájíme na kousky. Mrkev a brambory oloupeme a omyjeme. Pórek očistíme a omyjeme. Všechnu zeleninu nakrájíme na kousky. Máslo rozehřejeme. Bílé zelí na něm za stálého míchání osmahneme. Po 10 minutách přidáme mrkev, pórek, brambory a propláchnutou čočku. Osolíme a opepříme. Přilijeme rajčatovou šťávu a zeleninový vývar. Přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Petrželku opereme a nadrobno posekáme. Parmazán nastrouháme. Směs dochutíme soli, pepřem a octem. Posypeme sýrem a petrželkou. 

Hančiny fazolky s česnekem

1kg zelených fazolek., 2 palice česneku., 100 g másla., sůl., rajčata

 Očištěné a omyté fazolky uvaříme ve slané vodě doměkka. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky a zprudka osmahneme na pánví s rozehřátým máslem. Osolíme. Fazolky narovnáme na talíř, přelijeme česnekovým máslem a ozdobíme nakrájenými rajčaty a snítkou bylinek. Podáváme samotné nebo se slunečnicovým chlebem. 


Fazolové lusky s rajčaty

větší cibule, 100 g oleje, 600 g fazolových lusků, 3 stroužky česneku, 4 větší rajčata, sůl, pepř

 Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené fazolky, mírně podlijeme vodou a dusíme doměkka. Přidáme nakrájená rajčata, sůl, pepř a utřený česnek. Vše necháme prohřát.


Hrášek na slanině

100 g slaniny, 50 g hladké mouky, 1 l vody, 600 g hrášku, sůl, 40 g másla

 Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Přidáme hladkou mouku, zalijeme vodou a rozmícháme. Přidáme hrášek, sůl a povaříme. Můžeme zjemnit máslem. Podáváme s vařenými brambory. 


Hrachové šišky se slaninou

pro 4 osoby: 500 g sušeného hrachu, 3 vejce, sůl, pepř, polohrubou mouku podle potřeby, 150 g anglické slaniny, kousek zeleného pórku 

Sušený hrách nasypeme do hrnce, zalijeme ho studenou vodou a necháme přes noc namočený. Nabobtnalý hrách pak uvaříme doměkka a rozmixujeme. Hrachovou kaši postupně naléváme do plátněného ubrousku a vymačkáme z něj téměř všechnu tekutinu. Tuto mírně vlhkou hmotu nasypeme do misky, přidáme vejce, sůl, pepř a vypracujeme těsto. Pokud bude řídké, přidáme trochu mouky. Pórek krátce oblanšírujeme ve vroucí vodě a nakrájíme na tenké dlouhé proužky. Z hrachového těsta tvoříme válečky. Každý obalíme plátkem anglické slaniny a svážeme pórkem. Šišky naskládáme na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě 10 minut. Podáváme teplé buď samostatně, nebo se zelím.

Jemné zeleninové ragú

pro 4 osoby potřebujeme- menší květák nebo brokolici., 250 g mrkve., cibuli., 200 g zeleného hrášku., lžíci másla nebo rostlinného tuku., 2 vejce., 100 g sladké smetany., 2 lžíce hladké mouky., sůl., mletý pepř strohaný muškátový oříšek., 2 lžičky sezamového semínka., kerblík

Zeleninu očistíme a opereme. Květák nebo brokolici rozobereme na drobné růžičky, které povaříme v osolené vodě. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev na kostičky. V katrolu rozehřejeme tuk. Necháme na něm zesklovatět cibuli. Za chvíli vložíme hrášek s mrkví, zalijeme vývarem z květáku a na mírném plameni podusíme doměkka. Pak vložíme květák. Zahustíme moukou, kterou jsme rozmíchali ve smetaně, a ještě asi 5 minut povaříme. Vejce uvaříme natvrdo. Rozkrájíme je na dílky a přidáme do zeleniny. Ragú podle chuti osolíme a okořeníme. Před podáváním ozdobíme kerblíkem a praženými sezamovými semínky.


Fazole se šťovíkem

pro 4 osoby: 500 g vyluštěných zelených fazolí, cibule, 2 lžíce oleje, 200 g zakysané smetany, sůl, pepř, 150 g plátků anglické slaniny, 100 g šťovíku

 V hrnci uvedeme do varu osolenou vodu. Vložíme do ní fazole a 5 minut je povaříme. Potom je zchladíme studenou vodou. Cibuli oloupeme a pokrájíme na kostičky. V kastrolu rozehřejeme olej a zesklovatíme na něm cibuli. Přidáme fazole a opékáme je 5 minut. Vmícháme zakysanou smetanu, osolíme a opepříme. Anglickou slaninu opečeme dozlatova. Šťovík očistíme, omyjeme, necháme dobře okapat a rozdělíme na talíře. Obložíme fazolemi s cibuli a před podáváním ozdobíme kostičkami opečené slaniny.
Příprava 35 minut, na osobu 350 kcal, 8 g bílkovin, 29 g tuků, 12 g sacharidů


Zelenina zapečená s bramborami

4 osoby: 450 g mražené zeleninové směsi, 300 g brambor, stroužek česneku, tuk na vymazání formiček, 100 ml smetany, vejce, sůl, pepř, tymián, mletá paprika, 400 g červených fazolí, 50 g strouhaného sýra

Zeleninovou směsi necháme rozmrazit. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky, vaříme v osolené vodě 10minut a poté je scedíme. Česnek oloupeme a rozmačkáme. Troubu předehřejeme na 175 stupňů. 2 zapékací formičky vymažeme tukem a vyložíme plátky brambor. Rozšleháme smetanu s vejcem, okořeníme soli, pepřem, tymiánem a trochou mleté papriky a směs nalijeme na brambory. Červené fazole necháme okapat, smícháme je se zeleninou a s česnekem a rozložíme je na plátky brambor. Osolíme, okořeníme pepřem a tymiánem, posypeme strouhaným sýrem a v troubě zapékáme 30 minut.

Zeleninové rizoto se žampiony

pro 4 osoby: cibule, stroužek česneku, 2 mrkve, 150 g žampionů, 5 lžic olivového oleje, 300 g kulaté rýže, 250 ml trpkého jablečného vína, sůl, pepř, 750 ml zeleninového vývaru, 1 lahůdková jarní cibulka, 250 g jemného mraženého hrášku, 4 lžíce sekané petrželky

 Cibuli a česnek oloupeme a posekáme. Mrkev očistíme, oloupeme a omyjeme, žampiony nasucho otřeme a obojí nakrájíme na plátky. Rozehřejeme olej a cibuli na něm osmahneme. Přidáme mrkev, žampiony a česnek a dále opékáme. Vmícháme rýže a za častého míchání necháme zesklovatět. Zalijeme jablečným vínem, osolíme a opepříme. DO rýže postupně přiléváme zeleninový vývar a dusíme 20 minut. Lahůdkovou jarní cibulku očistíme, omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka a přidáme spolu s hráškem 10 minut před koncem tepelné úpravy do rizota. Krátce před podáváním vmícháme petrželku.

Fazolky s tymiánem

na 4 porce: 750 g zelených fazolek, 180 g slaniny, 4 zelené jarní cibulky, 2 lžíce olivového oleje, lžičku tymiánu, 2 stroužky česneku, pepř, sůl, tabasco, 4 tvrdá rajčata

Očištěné zelené fazolky omyjeme, 7 minut vaříme v osolené vodě a slijeme. Cibulku oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme. Slaninu nakrájíme na silnější nudličky a na troše oleje ji lehce orestujeme. Fazolky promícháme s cibuli, slaninou a česnekem, osolíme, opepříme, ochutíme tymiánem, zalijeme ½ šálkem vody, zakryjeme poklici a podusíme. Rajčata spaříme horkou vodou a oloupeme. Rozpůlíme je, odstraníme semínka a přidáme k fazolkám. Společně je necháme ještě několik minut podusit a dochutíme tabascem. Podáváme s bílým chlebem.

Rizoto italského venkovana

cuketa, 120 g hrášku, 2 pórky, 250 g rajčat, 1/2 l kuřecího vývaru, cibule, strouhaný parmazán, 400 g rýže, olej, pepř, sůl

 Na oleji zpěníme cibuli, přidáme plátky cukety, hrášek a pokrájený pórek a dusíme. Rajčata spaříme, oloupeme a dusíme dál se zeleninovou směsí. Nakonec vmícháme rýži, vývar, pepř a sůl a pokračujeme v dušení, dokud není rýže měkká. Před koncem přidáme máslo a sýr, necháme ho roztavit a podáváme. Na talíři sypeme další dávkou strouhaného sýra.


Hurvinková sekana z čočky

2 lžíce olivového oleje,2 utřené stroužky česneku,1 nasekaná větší cibule,2 stonky řapíkovatého celeru, nasekaného nadrobno,100 g strouhanky (lepší celozrnná),200 g uvařené a okapané čočky,200 g na drobno nasekaných ořechů (nejlépe vlašských),½ lžičky soli,mletý pepř,2 lžičky italského koření, či směsi bylinek,¼ lžičky chilli koření,4 lžíce sekané petrželky,2 rozšlehaná vejce,100 g čedaru,150 ml rajského protlaku,20 g změklého másla,100 g žampionů, nakrájených na plátky

Troubu předehřejeme na 190 °C. V kastrolku rozpálíme olej a osmahneme na něm cibuli a celer do měkka. Zeleninu v míse smícháme s čočkou, ořechy, strouhankou, solí, pepřem, kořením, chilli kořením, petrželkou, vejci, sýrem a rajským protlakem.Formu o rozměrech ca. 23×12cm vyložíme po stranách papírem na pečení. Dno vymažeme máslem, naskládáme na něj houby a zakryjeme je směsí. Pečeme ca. hodinu a 20 min.Hotové jídlo opatrně vyklopíme na podnos. Odstraníme papír a podáváme buď se zel. salátem, nebo s brambory.

Evino rizoto na druhou

0,5 kg rýže,4 ks kuřecích prsou,400 g sterilovaného hrášku, 200 g sterilovaných krájených žampionů, 400 g nastrouhaného sýra – eidam 30%, 2 lžíce olivového oleje,sůl,pepř,200 g ovesných vloček,300 g nastrouhané mrkve

Nejprve uvaříme rýži – cca 20 minut, nesolenou, bez oleje. Uvařenou rýži rozdělíme do dvou misek. Do jedné větší mísy dáme 2/3 rýže, osolíme, opepříme, kápneme olivový olej a přidáme hrášek, žampióny a uvařené kuřecí maso které předem nakrájíme na kostičky. Promícháme, dáme na talíř a posypeme sýrem.Do druhé misky dáme rýži, najemno nakrájené kuřecí masíčko, nastrouhanou mrkev a vločky. Nesolíme nepepříme, promícháme.


Opilé fazole s krevetkami

300 g bílých fazolí,200 g loupaných malých krevet,100 g pršutu,1 paprika lusk,2 menší cibule,200 ml bílého suchého vína,2 lžíce olivového oleje,provensálské koření,rozmarýn,1 stroužek česneku,sůl,smetana,chleba

24 hodin předem namočíme fazole do ½ litru bílého vína a ½ litru vody. Na čtvrtky nakrájenou cibuli zpěníme na olivovém oleji a přidáme na nudličky nakrájený pršut, krevety,papriku, česnek utřený se solí. Lehce podusíme s smícháme s fazolemi uvařenými na měkko. Osolíme, okořeníme, podlijeme vínem a zalijeme smetanou. Podusíme 5 minut. Podáváme s chlebem.

Fazole ve smetanové omáčce podávané v chlebu

kulatý bochník chleba na vydlabání,300 g barevných fazolí,konzervované fazolky,4 brambory,smetana,máslo,hladká mouka,slanina,ocet,kopr,sůl,pepř

24 hodin předem namočíme fazole do vody.Necháme vařit fazole, jemně krájené brambory a konzervované fazolky. Přilijeme smetanu a zahustíme jíškou z másla a hladké mouky. Přidáme kopr, ocet, pepř a sůl. Vše povaříme. Omáčku podáváme ve vydlabaném bochníku chleba.

Sójová pomazánka s rybami

200 g soji, sul, lzice horcice, 1 krabicka sardinek v oleji nebo sprotu, 1 cibule, 1 sterilovana okurka

Soju prebereme, proplachneme studenou vodou a uvarime temer domekka. Pred dokoncenim vareni soju dosolime a jeste chvili varime domekka. Soju scedime a pomeleme na masovem mlynku nebo rozmixujeme. Pridame lzici horcice, sardinky s olejem, ktere vidlickou rozmelnime, jednu najemno nasekanou cibuli a nastrouhanou okurku. Vse dobre promichame nebo vyslehame a mazeme na cerstvy chleb nebo bagetu.

Sójová pomazánka bulharská

200 g soji, sul, lzice oleje, 1/2 zelene, zlute a cervene papriky, 1 cibule, 100 g sunky

Soju preberem, proplachneme studenou vodou a uvarime temer domekka. Pred dokoncenim vareni soju dosolime a jeste chvili varime domekka. Soju scedime a pomeleme na masovem mlynku nebo rozmixujeme. Pridame lzici rostlinneho oleje, nakrajime na tenke nudlicky papriky a pridame k rozmixovane soji, dale ke smesi primichame jednu najemno nasekanou cibuli a na nudlicky, nakrajenou sunku. Je-li pomazanka prilis ridka, pridame jednu nastrouhanou uvarenou bramboru a vse dobre promichame. Muzeme pridat tez jedno az dve vejce uvarena natvrdo, nastrouhana na jemnem strouhadle. Pomazanku mazeme na celozrnny chleb.


Zadělávaná sója

250-300 g sojovych bobu, sul, bobkovy list, 1 kelimek zakysane smetany, 2 lzice polohrube mouky

Soju namocime na nekolik hodin a potom ji v teze vode s bobkovym listem uvarime domekka. Osolime az tesne pred koncem varu. V malem mnozstvi mleka rozmichame mouku, vlijeme do soji a pridame kysanou smetanu. Spolecne jeste kratce povarime. Dochutime soli a citronovou stavou. Podavame s chlebem a uzeninou, muzeme posypat osmazenou cibulkou.


Špagety Moya Soya

1 balicek spaget, 200 g varene soji, rajsky protlak, kecup, bazalka, dobromysl, chilli, 1 velka cibule, sul, olej, hrst nastrouhane korenove zeleniny, salek cerveneho vina, cesnek, 200 g tvrdeho syra

 Spagety uvarime v osolene vode se lzickou oleje a scedime. Cibuli oloupeme, nasekame na kosticky a zpenime na oleji, pridame korenovou zeleninu, rajsky protlak, prolisovany cesnek v mnozstvi podle chuti, sul, veskere koreni, vino, uvarene sojove boby a omacku povarime asi 10 minut. Nalijeme na pripravene spagety, spolecne prohrejeme a posypeme nastrouhanym syrem. Zapijime cervenym vinem.


Papriky plněné sójovými boby

4 velke papriky, 100 g varenych sojovych bobu, 3 lzice vareneho celeru, 3 lzice nakrajene mrkve, 3 lzice oloupanych nakrajenych rajcat, 3 lzice oleje, 1 maly rajcatovy protlak, sul

Ocistene papriky 3 minuty povarime v trosce varici vody. Vychladle uvnitr osolime a naplnime nadivkou. Na masovem mlynku umeleme uvarene sojove boby, zeleninu a cibuli. Umletou smesi naplnime papriky, srovname je do zapekaci misky vymazane olejem, osolime, potreme je rajskym protlakem a peceme v dobre vyhrate troube asi 30 minut.


Čočka s rýži a párky

300 g varene cocky, 300 g varene ryze, 50 g cibule, 40 g sadla, 2 kysele okurky, lzicka koreni kari, trochu horcice, cukr, sul, 4 parky, cibulky nakladane v octe, petrzelka

 V kastrole na rozpalenem oleji zpenime nadrobno nakrajenou cibuli, pak k ni pridame na kosticky nakrajene kysele okurky, koreni kari, horcici, cukr, a vse kratce podusime. K tomu dame uvarenou cocku, uvarenou ryzi, osolime, promichame a dobre prohrejeme. Hotovy pokrm upravime na talire, oblozime parky opecenymi na oleji nebo jinou uzeninou, ozdobime cibulkami nakladanymi v octe a petrzelkou.

Dušená čočka s uzeninou

400 g cocky, 1 cibule, 2 rajcata, 1 strouzky cesneku, 200 g mekkeho salamu, 6 lzic oleje, sul, pepr, petrzelka, 1 lzice kecupu nebo rajcatoveho protlaku

 Cocku prebereme, proplachneme a namocime na nekolik hodin do studene vody. Pak ji uvarime domekka. Rajcata ponorime na okamzik do vraci vody, oloupeme je a nakrajime na platky. V rozehratem oleji usmazime dozluta nadrobno nakrajenou cibuli a utreny cesnek, pridame uzeninu nakrajenou na tenke nudlicky, rajcatovy protlak a za staleho michani kratce osmazime. Vmichame rajcata a ocezenou uvarenou cocku a chvili podusime. Nakonec osolime, opeprime a posypeme najemno rozsekanou petrzelkou. Cocku doplnime zeleninovym salatem.


Čočka po orientálsku

400 g cocky, 40 g masla, 3 lzice oleje, koreni kari, 4 lzice rajcatoveho protlaku, sul, nekolik kapek octa, mlety pepr, 1 velka cibule, 2 strouzky cesneku

 Prebranou a oplachnutou cocku namocime na nekolik hodin do studene vody. Cibuli a cesnek nadrobno nakrajime a osmazime s kari korenim v rozehratem oleji a masle. Pridame cocku i s vodou, ve ktere byla namocena, rajcatovy protlak, cukr a dusime domekka. Podlevame jen malym mnozstvim vody, aby se voda pri duseni temer odparila. Hotovou cocku osolime, opeprime a mirne okyselime. Podavame se sazenymi vejci, uzenym masem nebo uzeninou a se zeleninovym salatem.

Indická pánev s čočkou

500 g zelenych fazolek, 1 cibule, 1 strouzek cesneku, 1 lzicka mleteho zazvoru, 1 cervena chilli papricka, 1 lzicka kurkumy, 2 rajcata, 100 g predvarene cocky, 1 lzice citronove stavy, sul, nekolik listu libecku

 Fazolky ocistime a omyjeme. Cibuli oloupeme a nadrobno posekame. Cesnek olupeme a prolisujeme. Zazvor nechame na oleji spolu s cibuli a cesnekem krasne zesklovatet. Chilli papricku nadrobno nakrajime a spolu s kurkumou pridame k cibuli a cesneku. Pote nechame 2 minuty povarit. Rajcata ocistime a nakrajime na velke kusy. Povarime je v 100 ml vody, az zmeknou. Predvarenou cocku uvarime podle navodu na obalu, zaroven s cockou povarime pripravene fazolky. Povarenou cocku a fazolky pridame k pripravenemu korenenemu zakladu s rajcaty. Jeste chvilu podusime, pridame citronovou stavu, osolime a muzeme dochutit take kecupem. Podavame s cerstvym pecivem.


Studená mísa s naklíčenou čočkou

300 g cocky, 2 lzice oleje, worcesterova omacka, cibule, sul, pepr, lzicka citronove stavy

Cocku nechame ve studene vode nabobtnat. Pote ji na sklenene misce nechame 3 dny klicit. Naklicenou cocku proplachneme a promichame se 2 lzicemi oleje, lzickou worcesterove omacky a nadrobno pokrajenou cibulkou. Dochutime spetkou soli, pepre a lzickou citronove stavy. Salat podavame vychlazeny s tmavym pecivem.

Hrách zapečený s uzeninou nebo s uzeným masem

400 g hrachu, sul, 200-250 g uzeniny nebo uzeneho masa, trochu strouhanky, cibule, sadlo

Predem namoceny hrach uvarime domekka, ocedime, osolime a promichame s uzeninou nakrajenou na mensi kousky. Smes urovname do vymasteneho strouhankou vysypaneho pekacku. Vrstva ny nemela byt vyssi nez 3 cm. Na kousku sadla osmahneme trochu strouhanky a rozdelime ji po povrchu hrachu. Na kousku sadla usmazime na krouzky rozebranou cibuli a rovnez ji rozlozime po povrchu hrachu. Zapeceme v dobre vyhrate troube asi 30 minut. Potom rozdelime na porce a lopatkou opatrne prendame na talire. Podavame se salatem nebo s okurkou.


Polská vepřová kolínka s hrachem a křenem

3 veprova kolinka, 250 g korenove zeleniny, 1 cibule, sul, koriandr, 5 zrnek noveho koreni, 5 bobkovych listu, kren, ocet, hrach, ochuceny kren

Kolinka zvolna varime v osolene vode, asi po hodine pridame ocistenou a nakrajenou korenovou zeleninu, celou oloupanou cibuli, koriandr, nove koreni, bobkove listy a uvarime domekka. Potom kolinka vyjmeme, maso obereme a urovname na talire a podavame s varenym hrachem a se strouhanym ochucenym krenem.


Husa v šouletu

350 g hrachu, 1 mala husa nebo husi stehna, cibule, cesnek, sul, pepr, kmin, 350 g krup

Hrach prebereme, proplachneme, zalijeme dostatecnym mnozstvim studene vody a nechame 8 hodin nabobtnat. Omytou a osusenou malou husu nebo husi stehynka potreme smesi z jemne nakrajene cibule, prolisovaneho cesneku se soli, drceneho kminu a mleteho pepre. Pote ji vlozime do pekace, podlijeme a zvolna peceme domekka. Mezitim uvarime hrach a kroupy, smichame je dohromady a prilijeme cast vypeku. Husu naporcujeme. Pekac vymazeme husim sadlem, navrstvime cast souletu ( hrach a kroupy), poklademe masem a zasypeme opet souletem. Vlozime do vyhrate trouby a zapeceme. Podavame s kysanym zelim, pikantni zeleninou nebo se salatem z cerstveho zeli.


Kachna zapečená v hrachu s rýži

4 porce kachny, 200 g hrachu, 200 g ryze, 1 lzice sadla, 1 cibule, cesnek, pepr, kmin, sul

  Ocistenou kachnu osolime, okminujeme a upeceme domekka za obcasneho prelevani vpecenou stavou a podlevani vrouci vodou. Predem namoceny hrach uvarime domekka. Z kachny opatrne slijeme trochu sadla, osmazime na nem cibuli, promichame s varenou ryzi a hrachem, okorenime peprem a prolisovanym cesnekem se soli. Porce kachny srovname do pekacku a na ni urovname hrach s ryzi. Pokropime stavou z pecene a v troube asi ctvrt hodiny zapekame. Podavame se salatem nebo okurkou.

Kuřecí filé s hrachem

300 g zeleneho a zluteho hrachu, 4 kusy kureciho file, cervena cibule, 1 lzice oleje, kajensky pepr, 4 chilli papricky, 2 strouzky cesneku, 400 g rajcat, 2 lzice bileho vinneho octa, petrzel na ozdobeni

Hrach proplachneme a nechame pres noc macet v jednom litru studene vody. Kureci file omyjeme, osusime a v hluboke panvi dobre opeceme po obou stranach asi 5 minut. K orestovanemu file pridame jemne nakrajene kousky cibule, vse dochutime soli, kajenskym peprem a vinnym octem. Filety vyjmeme a do panve nalijme nabobtnale lusteniny i s vodou, v niz se pres noc macely, a varime. Zhruba po 30 minutach pridame jemne nasekany cesnek, 2 nadrobno nakrajene chilli papricky, oloupana rajcata a kolecka cibule. Vse varime jeste asi dalsi pul hodiny. Jednotlive platky kureciho masa podelne rozkrojime a zhruba 5 minut pred koncem pripravy hrachu polozime na jejich povrch do panve pod poklicku, aby se filety opet dobre prohraly. Jidlo servirujeme ozdobene nasekanou petrzelkou a na tenka kolecka nakrajenou chilli paprickou.


Fazolový hrnec

800 g varenych fazoli, 200 g sunky nebo anglicke slaniny ci salamu, 3 lzice oleje, 1 lzice worcesterove omacky, 1 cibule, 2 palive papricky, 2 strouzky cesneku, 1 lzicku cukru, 1 lzicka tymianu, 1/2 lzicky salvie, 1 lzice petrzelky a 5 rajcet

Fazole uvarime predem domekka a ocedime. Cibuli, sunku a rajcata nakrajime, cesnek prolisujeme. Vsechny suroviny vlozime do pekace, remosky nebo rimskeho hrnce, promichame, zakryjeme vikem a peceme 45 minut v dobre vyhrate troube.


Zapečená fazolová kaše s cibulí

400 g fazoli, 900 g cibule, 6-8 strouzku cesneku, kousek sadla, sladka paprika, sul, pepr, 120 g slaniny

Fazole prebereme, proplachneme, namocime aj s jednou celou cibuli a strouzky cesneku uvarime domekka. Potom je scedime, nechame vychladnout a prolisujeme nebo rozmixujeme. Mezitim na sadle dozlatova osmazime oloupanou, na kolecka nakrajenou cibuli a promichame se sladkou paprikou. Polovinu osmazene cibule dame stranou, zbyvajici promichame s fazolovou kasi, osolime a opeprime. Tuto hmotu vlozime do vymasteneho pekace, zasypeme zbytkem cibule a navrch poklademe tenke platky obycajne nebo anglicke slaniny. Zapekame pri vyssi teplote v predhrate troube po dobu asi 30 minut. Podavame se zeleninovymi salaty.

Mléčna fazolová kaše

400 bilych fazoli, hrnek mleka, sul, 5-6 strouzku cesneku, majoranka, 60 g sadla, 1 velka cibule

Prebrane, promyte a namocene fazole uvarime domekka a s trochou zbyleho vyvaru prolisujeme. Pridame horke, v nemz jsme povarili prolisovany cesnekm osolime, ochutime spetkou majoranky a prohrejeme. Kasi podavame mastenou sadlem s dozlatova osmazenou na kolecka nakrajenou cibuli a bilym chlebem.


Fazolová kaše

500 g velkych fazoli, salek oleje, 2 velke cibule, 6-8 strouzku cesneku, sul, pepr, sladka paprika

Namocene, predem prebrane a promyte fazole nechame prejit varem, vodu slijeme a misto ni nalejeme cerstvou varici vodu, pridame celou cibuli a varime, az fazole zcela zmeknou. Scedime je a prolisujeme nebo rozmixujeme, vmichme olej, prolisovany cesnek, sladkou papriku, osolime a opeprime. Podavame s opecenou uzeninou a chlebem nebo s varenym masem a bramborami.


Fazole na paprice

400 g fazoli, sul, 40 g masla, 1 cibule, 30 g hladke mouky, sladka paprika, hrnek vyvaru, salek sladke smetany

Fazole prebereme, proplechneme, namocime a potom uvarime domekka. Na sadle zpenime nadrobno nakrajenou cibuli, pridame mouku a za staleho michani udelame svetlou jisku, do niz vmichame sladkou papriku, kdo ma rad, muze pridat i ppriku ostrejsi. Jisku podlejeme vyvarem z fazoli, osolime a povarime. Nakonec vlozime odcezene fazole, zalijeme smetanou, promichame a spolecne prohrejeme. Podavame s varenymi bramborami nebo pecivem.

13. prosince 2009

Escaldums de Pollo de Santanyi

1 kuře, 150 g vepřového sádla, 250 g vepřového libového masa, 1 sklenička vína sherry, 80 g mouky, 1 cibule, 300 g žampiónů, 300 g nových brambor, 5 artyčoků, 200 g malých bílých fazolek, 30 g oloupaných mandlí, 2 žloutky z natvrdo uvařených vajec, petržel, oregano, sůl, pepř

 Kuře a vepřové maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a osmažíme na sádle dorůžova. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, sherry a chvilku podusíme. Necháme vychladnout, přimícháme mouku, zalijeme vodou a necháme na mírném ohni vařit. Když je maso skoro měkké, přidáme houby, oloupané a podélně nakrájené artičoky, brambory a fazolky (které předem lehce osmažíme) a vše dovaříme doměkka. Podle chuti dosolíme a dopepříme. Mandle smícháme s vařenými žloutky, nakrájenou petrželkou a oreganem a přidáme k hotovému jídlu 5 minut před servírováním.


Salát s červenou řepou

3-4 kousky střední červené řepy, 5 větších brambor, 1 větší cibuli, 2 hrstě fazolí, 5 naložených okurek, 1 větší mrkev, stoní olej, sůl, pepř, ocet 

 Brambory uvařené ve slupce olpupeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme uvařenou na kostičky nakrájenou červenou řepu (vaří se dlouho),měla by byt měkká ale ne rozvařená. Pak přidáme doměkka uvařené fazole, jemně rozkrájenou cibuli, nakrájené okurky a nakrájenou uvařenou mrkev. Vše zalijem trochou oleje, posolíme, opepříme, mírně doladíme chuť octem a všechno dobře promícháme. Necháme odstát a podáváme studené. Vhodné ke všem smaženým masům, zejména bílím, ale špatné to není ani ke karbanátkům.


Fazolový salát

300 g malých fazolí, 40 g cibule, ocet, sůl, mletý pepř, 10 g oleje, 40 g uzené slaniny, nadrobno posekaná petrželová nať

 Přebrané a umyté fazole necháme nabobtnat a potom je uvaříme do měkka. Dáváme pozor aby se nerozvařily a zůstaly celé. Scedíme je, nenecháme vychladnout a zalijeme nálevem, který připravíme takto: Ocet smícháme s trochou vody, solí, pepřem, a cukrem a necháme chvíli odstát. Potom přidáme olej, osmaženou slaninu pokrájenou na kostky a nadrobno posekanou petrželku. Fazole zalijeme nálevem a servírujeme k pečenému masu.

Rančerský salát

200 g dietního salámu,3 vejce natvrdo, 150 g sladkokyselých okurek, 350 g konzervovaných fazolí v tomatě, 100 g cibule, 100 g majolky, 100 g krémové smetany, 1 lžíce hořčice, sůl 

 Salám, vejce natvrdo a sladkokyselé okurky nakrájíme na drobné kostičky a promícháme. Přidáme k nim fazole v tomatě, jemně nakrájenou cibuli, majolku, krémovou smetanu, hořčici a špetku soli. Opět dobře promícháme. Aby salát co nejvíce lahodil také oku, na talířích můžeme ozdobit bohatou zeleninovou oblohou - například z hlávkového salátu a červených a žlutých paprik. Příloha: chléb nebo jiné pečivo.

Zadělávané zelené fazole se zakysanou smetanou a houbovými karbanátky

1 kg zelených fazolí; 1 cibule; 2 - 3 stroužky česneku; mouka; červená mletá paprika; 2 dl zakysané smetany; 20 dkg hříbků; 40 dkg mletého hovězího masa; 1 žemle; 2 vejce; strouhanka; sůl; pepř; olej  

Na oleji zesklovatíme půlku nadrobno nakrájené cibule a přimícháme najemno nasekaný česnek, osolíme, opepříme a přidáme zelené fazole. Podlijeme takovým množstvím vody, aby fazole byly pod hladinou, osolíme, opepříme a vaříme tak dlouho, dokud fazole nezměknou. Rozpálíme olej, přisypeme mouku a připravíme světlou zásmažku. Stáhneme z plotny a zaprášíme červenou mletou paprikou, podlijeme studenou vodou, promícháme a zásmažkou zahustíme fazole. Několik minut necháme vařit, potom vmícháme zakysanou smetanu a vše dohromady ještě jednou důkladně povaříme. Hříbky osmahneme se špetkou soli na rozpáleném oleji. Do mletého masa přimícháme druhou půlku nadrobno nakrájené cibule a rozdrobíme vymačkanou žemli, kterou jsme předtím nechali namočenou ve vodě. Osolíme, opepříme a ochutíme červenou mletou paprikou. Do masové směsi vmícháme vajíčka, podušené houby a podle potřeby také strouhanku. Ze směsi vytvarujeme karbanátky a osmažíme je na hojném množství rozpáleného oleje. Zadělávané fazole podáváme s karbanátky.


Francouzský zeleninový salát Nice

4 brambory; 20 dkg tenkých fazolí; 1 stroužek česneku; 1 kávová lžička hořčice; 2 polévkové lžíce bílého vinného octa; 1 citron; 1 hlavička ledového salátu; 20 černých oliv; 2 polévkové lžíce kaparů; 30 dkg tuňáka z konzervy; 15 dkg třešňových rajčat; 3 vejce; 8 uzených šprotů; za studena lisovaný olivový olej

 Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Přidáme spařené fazole a zakapeme olivovým olejem. Připravíme zálivku: 1 dl olivového oleje rozmícháme s rozetřeným česnekem, hořčicí, bílým vinným octem a šťávou z jedné poloviny citronu. Před podáváním položíme na talíř nejprve listy ledového salátu, na salát položíme směs brambor s fazolemi, posypeme olivami a kapary. Přidáme tuňáka a rozkrájená třešňová rajčata. Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na dílky a položíme na salát. Vše zakapeme česnekovou zálivkou z olivového oleje. Podáváme s uzenými šproty.

Polévka ze zelených fazolí s těstovinami tarhoňa

40 dkg zelených fazolí; 1 cibule; 5 dkg prorostlé uzené slaniny; 10 dkg uzené šunky; 1 česnek; 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku; 1 lusk zelené papriky; 1 rajče; 2 dl zakysané smetany; 10 dkg těstovin „tarhoňa”; 1 svazek petrželové natě; sůl; pepř; červená mletá paprika

Slaninu nakrájíme na kostičky a smahneme tak dlouho, dokud nepustí vlastní šťávu. Na tuku ze slaniny opečeme na malé kousky nakrájenou šunku a nadrobno nasekanou cibuli a potom přihodíme také rozkrájený paprikový lusk a rajče. Osolíme, opepříme, pak přidáme zelené fazole a několik stroužků česneku nakrájených na plátky. Do základu vmícháme rajčatový protlak a mírně podusíme. Vsypeme najemno nasekanou petrželovou nať a podlijeme takovým množstvím vody, aby zelenina byla pod hladinou. Několik minut povaříme a přisypeme předem mírně opražené těstoviny. Vaříme tak dlouho, dokud zelené fazole nebudou zcela měkké. Polévku podáváme zakapanou zakysanou smetanou.

Fazolová polévka se smetanou

1 cibule,1 - 2 stroužky česneku, 10 dkg másla,1 mrkev,1 kořen petržele,25 dkg zelených fazolí,sůl;pepř,3 polévkové lžíce mouky,1 kávová lžička mleté červené papriky,3 polévkové lžíce zakysané smetany,1 citron
 
Najemno nasekanou cibuli osmahneme na rozpáleném másle. Během dušení přisypeme špetku soli, aby cibule pustila šťávu. Přihodíme na kostičky nakrájenou mrkev, kořen petržele a vše opepříme. Zelené fazole očistíme a přidáme je k základu polévky. Podusíme, zaprášíme mletou červenou paprikou, zalijeme vodou a důkladně povaříme.Ze 3 polévkových lžic mouky a ze stejného množství smetany a vody připravíme zahuštění, které do polévky přilijeme. Osolíme, opepříme a ochutíme malým množstvím rozetřeného česneku. Pikantní chuť dodáme polévce šťávou vymačkanou z jedné půlky citronu. Před podáváním pokapeme smetanou.


Krémová hrachová polévka s tvarohovými knedlíčky s koprem

40 dkg zeleného hrášku; 10 dkg másla; 1 hlávky salátu; 10 dkg mouky; 5 dl mléka; 1 dl smetany; sůl;pepř; krystalový cukr,,Na knedlíčky : 5 dkg krupice vařené v mléce; 20 dkg tvarohu; sušený kopr; 1 svazeček čerstvého kopru; sůl 

 Zelený hrášek podusíme na másle. Jakmile změkne, přisypeme k němu listy natrhané z půl hlávky salátu a vše dusíme ještě tak dlouho, dokud řádně nezměkne i salát. Potom zaprášíme moukou a zalijeme horkým mlékem. Přidáme malé množství vody a důkladně povaříme. Osolíme, opepříme a podle individuální chuti přidáme i krystalový cukr. Když už se dost vody odpařilo, přemístíme vše do mixeru, rozmixujeme a zahustíme smetanou. Nakonec ještě na několik minut vrátíme polévku na plotnu povařit a pak ji stáhneme s ohně. Následujícím krokem bude výroba knedlíčků. Krupici vařenou v mléce důkladně smícháme a propracujeme s tvarohem, se sušeným koprem a jemně nasekanými lístečky čerstvého kopru. Z této masy vlhkýma rukama vytvarujeme knedlíčky, které do polévky vkládáme až těsně před podáváním. Na zdobení použijeme zbytek čerstvého kopru.


Fazole zapečené s kysanou smetanou

400 g fazoli, 100 g sadla, sladka nebo paliva paprika, sul, 6 strouzku cesneku, 2 kelimky huste kremovite kysane smetany

Prebrane a promyte fazole nechame prejit varem ve vode, v niz byly namoceny, odcedime je a zalijeme cerstvou varici vodou, kterou v zaveru vareni osolime. Scezene, domekka uvarene fazole vlozime do pekace, v nemz jsme rozpustili sadlo a zpenili mletou papriku. Prolisovany cesnek smichame s kysanou smetanou a fazole zalijeme. Vse lehce promichame, osolime a zapeceme ve velmi dobre vyhrate troube. Zapekame asi 30 minut, podavame s uzeninou a pecivem nebo s opecenymi bramborami.

Fazole zapečené se sýrem a vejci

400 g fazoli, sul, 6 vajec, 250 g balkanskeho syra, sladka paprika, pepr, salek mleka, petrzelova nat

Prebrane, proplachnute a predem namocene fazole uvarime domekka a pred dovarenim je osolime. Mezitim uvarime 4 vejce natvrdo, oloupeme je a pokrajime na platky. Do vymasteneho pekace vlozime vrstvu uvarenych odcezenych fazoli, na ne naklademe platky vajec, osolime, lehce poprasime paprikou, posypeme strouhanym syrem a pokapeme olejem. Vytvorime jednotlive vrstvy, posledni vrstvou budou opet fazole. Zbyvajici 2 vejce rozmichame s mlekem a jemne nasekanou petrzelovou nati, fazole zalijeme a zapekame pri vyssi teplote v dobre vyhrate troube asi 30 minut.


Fazole zapečené se zelím

300 g fazoli, salek rajskeho pretlaku nebo kecupu, 250 g kysaneho zeli, 40 g masla nebo sadla, strouhanka, 50 g strouhaneho tvrdeho syra, sul, pepr, petrzelova nat 

Fazole prebereme, proplachneme a po namoceni uvarime domekka. Uvarene fazole smichame s osolenou rajskou stavou nebo kecupem a vlozime do pekacku, ktery dobre vymastime. Kysele zeli prekrajime, podusime do zmeknuti v osolene vode, scedime a opeprime rozlozime na fazole. Navrch nasypeme nastrouhany syr smichany se strouhankou, pridame jemne platky zbyvajiciho masla nebo sadla a zapeceme v troube. Pri podavani sypeme jemne nakrajenu petrzelku.


Fazole zapečené s kořenovou zeleninou a jablky

400 g fazoli, 3 cibule, 6 strouzku cesneku, 1 bobkovy list, bujonova kostka, sul, pepr, sadlo nebo olej, 2 mrkve, kousek celeru, 2 jablka

 Prebrane, proprane a namocene fazole uvarime s jednou celou cibuli, jednim strouzkem cesneku a bobkovym listem. Po zmeknuti prisady odstranime a pridame vyvar z kostky. Fazole dovarime a nechame na mirnem ohni odparit, aby zbylo malo vyvaru, podle chuti osolime a opeprime. Mezitim na tuku zpenime zbyvajici, nadrobno nakrajenou cibuli a cesnek, pridame ocistenou a na kolecka nakrajenou mrkev, nastrouhany celer, mirne podlijeme horkou vodou a podusime. Oloupane jablka zbavime jadrincu a nakrajime na vetsi kousky. Potom uvarene fazole smichame se zeleninou a jablky a ve vymastene zapekaci miske zapeceme v dobre vyhrate troube po dobu asi 30 minut.


Moravské fazole se sušenými švestkami

350 g bilych fazoli, 120 g masla, 20 g hladke mouky, 120 g susenych svestek, sul

Prebrane a proprane fazole uvarime ve vode, ve ktere byly namoceny. Zvlast si na polovicnim mnozstvi masla pripravime z mouky svetlou jisku, jiz fazole castecne zahustime. Osolime, pridame sparene susene svestky, nepatrne fazole prikyselime a varime, dokud svestky nezmeknou. Mastime maslem.


Kotlety na hrachu

500 g zeleneho neloupaneho hrachu, lit a pul vyvaru z masa nebo masoxu, 2 platky bile veky, sekana petrzelka, 2 lzice masla nebo rostlinneho tuku, korenova zelenina, 4 vykostene kotlety, 2 parky, mlety pepr a sul

Hrach proplachneme studenou vodou a vsypeme do variciho vyvaru. Varime velmi pozvolna asi 2 a pul hodiny. Rozdrobime si veku, nasekame omytou petrzelku a spolu s vekou osmahneme na panvi na rozpalenem tuku. Vyjmeme a nechame vychladnout. Mezitim si ocistime a pod tekouci vodou omyjeme polevkovou zeleninu, kterou nakrajime na kosticky. Oplachnute kotlety osusime v papirovem ubrousku. Tukove okraje platku nekolikrat narizneme, aby se nam pri peceni maso nekroutilo. Priblizne 30 minut pred koncem varu hrachu pridame nakrajenou polevkovou zeleninu, kotlety a parky. Udusene maso i parky potom vyjmeme. Uzeninu nakrajime na kolecka. Smes hrachu a zeleninu spolu s kotletami a kousky parku vlozime do pekace, podle chuti pridame sul a pepr. Vse zasypeme orstovanou vekou s petrzelovou nati. Vlozime do hodne rozpalene trouby, peceme dozlatova asi 30-40 minut.

Vepřový kotlet v šouletu

4 vykostene veprove kotlety nebo 4 pekne platky veproveho masa z plece, 3 cibule, 250 g zlouteho neloupaneho hrachu, 200 g krup, mlety pepr, majoranka, 8 strouzku cesneku, sul, sadlo

 Na kousku sadla zpenime nadrobno nakrajenou cibuli, vlozime na ni maso rozdelene na 4 porce potrene cesnekem se soli a udusime domekka za obcasneho prelevani vypecenou stavou. V pripade potreby podlijeme troskou vody. Predem namoceny hrach uvarime domekka. Zvlast s kouskem sadla uvarime kroupy, osolime je a muzeme pro lepsi chut pridat jednu masoxovou kostku. Kdyz je maso mekke, vyjmeme je a zbylou stavu okorenime peprem a majorankou. Pridame hrach promichany s kroupami a vsechno jeste prisolime a dochutime korenim. Na dno vymasteneho pekace rozlozime vrstvu hrachu s kroupami, vlozime maso a dame jeste na chvili do trouby zapeci, az maso zcervena. Podle potreby jeste pri zapekani pridame male kousky sadla. Podavame s kyselou okurkou nebo zeleninovym salatem, nejvhodnejsi je salat z cerveneho zeli.


Hrachové lívanečky se slaninou

200 g hrachu, 2 vejce, sklenicka mleka, 50 g slaniny, asi 5 lzic hladke mouky, 6 strouzku cesneku, sul, pepr, majoranka, olej na smazeni 

Domekka uvareny hrach prolisujeme nebo rozmixujeme. Slaninu nakrajime na kosticky a castecne vyskvarime. Skvarecky i s tukem pridame do kase spolu s korenim a prolisovanym cesnekem. Pridame vejce, mleko, dobre vymichame a postupne za staleho michani pridame mouku. Ve vymastenem livanecniku smazime livanecky, ktere podavame jako prilohu k uzenemu masu. Doplnujeme salatem.


Bezcholesterové hrachové lívanečky

250 g hrachu, 50 g rostlinneho masla nebo Hery, sul, 1 zemle namocena v mlece, 2 vejce, mlety pepr, 5 strouzku prolisovaneho cesneku, strouhanka, olej na smazeni 

Domekka uvareny hrach prolisujeme. Maslo utreme se soli, pridame prolisovany hrach, v mlece namocenou a vymackanou zemli, vejce, trochu pepre a prolisovany cesnek. Podle potreby zahustime strouhankou. Ve vymastenem livanecniku peceme male livanecky. Podavame jako prilohu k varenemu masu a dusene zelenine nebo jako samostatne jidlo se zeleninovym salatem. Hrachove livanecky jsou chutne i s bramborovou kasi.

Hrachové opečenky

250 g hrachu, 1 vejce, 1 zloutek, 100 g salamu, mlety pepr, 4-6 strouzky cesneku, sul, strouhanka, bilek na obaleni, olej na smazeni 

Domekka uvareny hrach umeleme spolu se salamem, pridame vejce, zloutek, pepr, sul, prolisovany cesnek a dobre promichame. Smes podle potreby zahustime strouhankou. Tvorime male placicky, ktere obalime v rozslehanem bilku a ve strouhance. Smazime po obou stranach dozlatova. Podavame s bramborovou kasi a se zeleninovym salatem.


Čočková polévka zahuštěná chlebem

200 g cocky, 1 krajic chlebe, cesnek, majoranka, pepr, sul, kousek sadla, bujonova kostka, maslo, bobkovy list, ocet 

K namocene cocce prilijeme potrebnou tekutinu a dame varit. Behem varu opeceme v sadle chleb a rozlamany jej pridame k cocce. Pridame podle chuti jeden az dva bobkove listy a varime, az je cocka mekka. Potom polevku osolime, pridame prolisovany cesnek, pepr a majoranku. Hotovou polevku zjemnime kouskem masla a okyselime trochou octa nebo citronove stavy.

Čočková polévka se slaninou

200 g cocky, slanina, 40 g hladke mouky, 1 cibule, sul, pepr, majoranka, cesnek, salek kysane smetany, bobkovy list, ocet nebo citronova stava

K namocene cocce dolijeme vodu a dame varit. Pridame bobkovy list. Mekkou cocku prolisujeme nebo nechame vcelku, podle toho, komu polevku pripravujeme. Slaninu nakrajime na kosticky, rozskvarime ji, skvarecky vybereme a dame je stranou. Ve zbylem tuku osmahneme nadrobno nasekanou cibuli, zaprasimu moukou a pripravime zlatou jisku. Jiskou zahustime polevku, vyjmeme bobkovy list, ktery polevce dodava vuni, povarime, osolime, okorenime, zalijeme smetanou a podle chuti prisolime. Do hotove polevky vratime skvarecky slaniny. Polevku muzeme podavat jako samostatny pokrm s pecivem nebo s chlebem.


Čočková polévka s mlékem

200 g cocky, 1 cibule, kousek tuku, 40 g hladke mouky, sul, cesnek, pepr, majoranka, 1/8 l mleka, 1 houska, maslo

K namocene cocce prilijeme vodu a dame varit. Mekkou cocku prolisujeme, zahustime zlatou cibulkovou jiskou a dobre povarime. Na jisku osmahneme v tuku drobne nakrajenou cibuli, zaprasime moukou a osmahneme dozlatova. Hotovou polevku okorenime mletym peprem, cesnekem, ktery oloupeme a rozmackame v lisu na cesnek, muzeme pridat i majoranku. Zalijeme mlekem nebo sladkou smetanou a povarime. Housku nakrajime na kosticky, osmazime na kousku masla dozlatova a nasypeme do polevky. Takto pripravena cockova polevka je velice vhodnou polevkou pro deti.


Čočková polévka s párkem a cibulkou

200 g cocky, kousek slaniny, 40 g hladke mouky, sul, pepr, majoranka, cesnek, sadlo, 1 parek, 1 mensi cibule

K namocene cocce dolijeme vodu a dame varit. Behem vareni cocku zahustime zlatou jiskou, kterou pripravime tak, ze rozskvarime kousek slaniny nakrajene na kosticky, osmahneme na nem trosku polohrube mouky, zalijeme studenou vodou a vlijeme do polevky. Kdyz je cocka mekka a jiska dobre provarena, ochutime polevku peprem, majorankou, soli a podle chuti pridame oloupany a prolisovany cesnek. Na kousku sadla opeceme na kolecka nakrajeny parek, osmahneme nadrobno pokrajenou cibuli a oboji dame do polevky.

Čočková polévka s uzeným masem

200 g cocky, 200 g uzeneho masa, 30 g tuku, 30 g hladke mouky, sul, cesnek, majoranka, petrzelka, trocha susene sladke nebo palive papriky
Kousek uzeneho masa nakrajime na kosticky a dame varit spolu s cockou do vetsiho mnozstvi vody. Kdyz je cocka mekka, polevku zahustime jiskou a dobre povarime. Ochutime soli, cesnekem, majorankou a trochou sladke nebo palive susene papriky. Pri podavani sypeme petrzelkou a podavame s rohlikem.

Vepřové maso se sójovými boby

4 veprove kotlety, 200 g sojovych bobu, sul, olej, cibule, rajsky protlak nebo kecup, 1 lzici polohrube mouky, pepr, pripadne feferonky

Sojove boby uvarime domekka a ocedime. Na oleji zpenime nadrobno nasekanou cibuli, opeceme na ni na nudlicky nakrajene veprove kotlety bez kosti, osolime, opeprime, pripadne pridame feferonky, mirne podlijeme, pridame rajsky protlak nebo kecup a dusime asi 20 minut. Potom k masu pridame uvarene sojove boby, v trosce studene vody rozkvedlanou mouku, vmichame do pokrmu a jeste kratce povarime. Podavame s chlebem nebo s ryzi, vhodnou prilohou jsou i varene testoviny.

Brambory zapečené se sójovými boby

200 g sojovych bobu, 400 g brambor, sul, olej, 1 velka cibule, 150 g tvrdeho syra, 3 vejce, 1 kelimek zakysane smetany, vegeta

Brambory uvarime ve slupce a oloupeme. Sojove boby uvarime domekka a scedime. Na oleji orestujeme nadrobno nakrajenou cibuli, kterou rozprostreme na dno pekace. Na cibuli poklademe na platky nakrajene varene brambory, na ne navrstvime uvarene sojove boby, na boby dame zase brambory, posolime a poprasime vegetou. Vejce rozslehame se smetanou a do teto smesi vmichame nastrouhany tvrdy syr. Brambory a soju zalijeme pripravenou smesi a zapeceme v dobre vyhrate trouby asi 40 minut. Podavame s hlavkovym nebo mrkvovym salatem.

Pomazánka ze sójových bobu

150 g varenych sojovych bobu, 6 vajec, 6 lzic Ramy, 1 lzice horcice, sul

Soju uvarime domekka, ocedime a nechame vychladnout. Vejce uvarime natvrdo, spolecne se sojou pomeleme na masovem mlynku. Pridame horcici, Ramu, ochutime soli a muzeme pridat najemno nasekanou cibuli. Mazeme na cerstve pecivo.

Drákulový špagety se sójou

1 balicek spaget, libecek, sul, 250 g anglicke slaniny, salek bileho vina, 1/2 salku sojove omacky, 200 g uvarenych sojovych bobu, prolisovany cesnek podle chuti, bazalka, dobromysl, 100 g syra Nivy, 2 zloutky

Spagety uvarime v osolene vode s libeckem. Mezitim pokrajime nadrobno anglickou slaninu a vyskvarime ji. Skvarecky vyndame, tuk castecne slijeme, podlijeme trochou bileho vina a sojove omacky. Pridame uvarene sojove boby, prolisovany cesnek a chvili povarime. Spagety scedime a okamzite promichame se dvema zloutky. Prelijeme omackou, posypeme skvarecky, strouhanym syrem a bazalkou nebo dobromysli. Zapijime vychlazenym bilym vinem.


Špagety se sójou a žampiony

1 balicek spaget, 2 lzice oleje, sul, kousek masla, 200 g zampionu, lzice kecupu, 200 g soji, zelena petrzelka, 1 cibule, vegeta

Spagety uvarime podle navodu na sacku s trochou soli s lzici oleje a scedime je. Na kousku masla zesklovatime najemno nasekanou cibulku a na cibulce podusime ocistene a na platky nakrajene zampiony. Soju prebereme, proplachneme studenou vodou a uvarime domekka s malym mnozstvim soli a lzici oleje. Po zmeknuti soje scedime. K podusenym zampionum pridame kecup nebo rajsky protlak, pripravenou soju a opatrne zamichame spagety. Okorenime vegetou a sekanou petrzelkou a spolecne prohrejeme. Muzeme posypat nastrouhanym syrem.