Kuře s vinnou omáčkou

kuře, 70 g másla, 150 g celeru, mrkve a petržele, hladká mouka, 1/8 l bílého vína, muškátový květ, citrón, cukr, 2 žloutky, 2 dl smetany

Ma másle osmahneme zeleninu a vložíme osolené čtvrtky kuřete. Za podlévání dusíme asi 40 min. Maso vyndáme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vodou, přidáme muškátový květ, nastrouhanou citrónovou kůru a citrónovou šťávu. Dochutíme cukrem a povaříme 6 min. Nakonec zamícháme smetanu s rozkvedlanými žloutky. Již nevaříme. Vložíme maso a necháme prohřát.