Falafel

500 g oloupaných sušených bobů, stroužek česneku, 3/4 hrnečku nasekané petrželky, 0,5 svazečku nasekané šalotky (jen zelené vršky), 0,5 lžičky římského kmínu (cuminu), 0,5lžičky prášku do pečiva, 0,5 lžičky soli, lžíce nasekaného čerstvého koriandru, podle potřeby sezamová semínka, olej

Boby namočíme přes noc. Druhý den vodu slijeme, boby spolu s česnekem rozmixujeme na kaši. Přidáme nasekanou petrželku a šalotku, římský kmín, prášek do pečiva, sůl a čerstvé cilantro (koriandr). Důkladně promícháme, až se vše dobře propojí. Z hmoty vytváříme asi 3-4 cm veliké koule. Dlaní koule zploštíme a obalíme v sezamových semínkách. Smažíme na rozpáleném oleji dozlatova cca 5-8 minut. Servírujeme se salátem, tahínou a arabským chlebem.