Pstruzi s koprovou nádivkou

4 pstruzi, jejich vnitřnosti, 50 g kopru, sůl, půl lžičky pepře, lžíce citrónové šťávy, 50 g másla, 50 g oleje

Vyprané vnitřnosti umeleme s koprem, osolíme, opepříme, okyselíme citrónovou šťávou, smícháme se změklým máslem. Toto nádivkou ryby naplníme, sepneme jehlou, smočíme v oleji, osolíme a po každé straně 5 minut grilujeme a podáváme s rajčatovým salátem.

Pstruh s hráškem

pstruh, stejná hmotnost sterilovaného hrášku, 30 g cibule, 1 dcl oleje, 1 dcl hovězího vývaru, 3 lžíce rajčatového protlaku, lžička cukru, půl lžičky pepře, sůl

Cibuli zpěníme na oleji, přidáme hrášek, zalijeme vývarem, přidáme protlak, pepř, sůl a krátce povaříme. Pstruha osolíme, po obou stranách opečeme na oleji, vložíme na olejem vymaštěný kameninový pekáček, zasypeme ho hráškovou směsí a zapečeme.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/11/pstruh-s-hraskem/

Pstruh po krkonošsku

4 pstruzi, 2 lžíce oleje, 40 g másla, citrón, strouhanka, pažitka, sůl

Osušené pstruhy osolíme, lehce obalíme ve strouhance, vložíme do pekáčku s olejem a v troubě zvolna zapečeme. Během pečení obrátíme a přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme horkou vodou. Pstruhy na talíři pokapeme rozpuštěným máslem a citrónovou šťávou a podáváme s vařenými brambory.

Marinovaná kuřecí křidýlka

kuřecí křidýlka, sójová omáčka, olivový olej, čili papričky, sůl, česnek, petrželová nať, citrónová šťáva

Sójová omáčka, olej, čili papriky, česnek, sůl, pepř, nať a citro smícháme. Křidýlka dáme do marinády na 24 hodin. Po vyndání dáme do vyhřáté trouby upéct.

Smažené kuřecí nitky

2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, chilli, 4 bílky, 3 lžíce hladké mouky, olej, 4 pórky, trocha vývaru, sůl, pepř, glutasol, sójová omáčka, lžička vína, lžíce sádla

Maso nakrájíme na tenké proužky, osolíme a okořeníme chilli. Namáčíme v bílcích rozšlehaných s moukou a smažíme na oleji. Mezi tím rozehřejeme na pánvi sádlo, opečeme na kolečka nakrájené pórky osolíme, opepříme, zalijeme sójovou omáčkou, vínem a vývarem, ve kterém jsme rozmíchali lžičku hladké mouky a krátce povaříme. Maso podáváme s rýží přelitou dušeným pórkem.

Rychlé kuřecí plátky s kari

500 g kuřecích řízků, sůl, kari koření, Worcestrová a sójová omáčka, olej

 Kuřecí řízky omyjeme pod studenou vodou, osušíme a nasolíme, posypeme kari kořením, Worcestrovou a sójovou omáčkou ochutíme, rostlinný olej rozehřejeme a plátky z obou stran postupně osmahneme. Vhodná příloha: rýže nebo hranolky.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2008/08/rychle-kureci-platky-s-kari/

Dušené kuře s křenem

kuře, 60 g másla, lžičku hladké mouky, 2 dl šlehačky, 2 lžíce křenu, cibuli, sůl, pepř, kousek masoxu, tuk

Kuře rozdělíme na porce, osolíme, opepříme a opečeme na másle dozlatova. Porce vyjmeme, na tuku osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso, kousek masoxu, podlijeme a dusíme doměkka. Měkké kuře vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, necháme chvilku osmahnout, podlijeme trochou vody a povaříme. Do omáčky nalijeme smetanu, necháme přejít varem, přidáme křen a odstavíme z ohně.

Pečené kuře na česneku

kuřecí prsa

omáčka na potírání: 0,5 lžičky rozdrceného česneku, lžíce citrónové šťávy, lžíce francouzské hořčice, sůl, pepř.

Maso potíráme omáčkou a na každé straně opékáme asi 10 min.

Pilaf z kuřecích jater

10-12 kusů kuřecích jater, 250 g rýže, 200 g nakrájené mrkve, 2 střední cibule, svazek petrželky, 1 l kuřecího vývaru, strouček utřeného česneku, 1,5 lžičky kari, sůl, pepř, 2 rajčata, pár lžic oleje
Játra opečeme a nakrájíme. V tuku od jater osmahneme cibuli a petržel. Přidáme játra, mrkev, rýži, vývar, kari a česnek, osolíme a opepříme. Dusíme pod pokličkou. Podáváme zdobené plátky rajčat. 

Pikantní kuřecí prsíčka

Připravíme si tolik porcí kuřecích prsíček, kolik čekáme hostů. Pak si připravíme marinádu z oleje, vinného octa, sojové omáčky, tymiánu, pálivé papriky, rozetřeného česneku, jemně pokrájené cibule, trochy hořčice, kečupu a soli. Osušené maso osolíme a potřeme směsí a dáme do ledničky pod pokličkou asi na 2 -3 hodiny marinovat. Na rozpálený gril pokládáme porce a často je potíráme marinádou. Obracíme a asi za čtvrt hodiny můžeme prsíčka konzumovat.

Plněná kuřecí prsíčka s Eidamem

1 kg kuřecích prsíček, 150 g šunky, 150 g eidamu, 100 g žampiónu, lžíce másla, 1 dl bílého vína, sůl, lžíce hladké mouku, 2 lžíce oleje

Kuřecí prsíčka nakrájíme, naklepeme, osolíme, pokryjeme plátkem šunky, plátkem sýra, přeložíme, okraje sklepneme paličkou (můžeme sepnout párátkem), lehce poprášíme moukou a na rozpáleném oleji opečeme z obou stran. Do výpeku přidáme pokrájené žampióny a máslo, podusíme a zastříkneme bílým vínem. Podáváme se zeleninou a bramborovými kroketami.

Plněná kuřecí prsíčka s Nivou

2 řízky z kuřecích prsou nebo 4 menší, 4 lžičky plnotučné hořčice, 2 lžíce másla, 50 g strouhané Nivy, 100 g strouhaného ementálu, šťáva z poloviny citrónu, tuk na pečení, sůl a pepř

Začneme přípravou sýrového překvapení. Máslo utřeme do pěny, vmícháme strouhanou Nivu a ementál, ochutíme citrónovou šťávou, a třeme dohladka. Pak dáme vychladit směs do ledničky. Když pěkně ztuhne, uděláme z ní válečky nebo nakrájíme tenké hranolky. Kuřecí řízečky rozklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Poté do řízků vložíme hranolek nebo váleček ze sýrové hmoty, sepneme párátky nebo speciálním pérkem, a v rozehřátém tuku po obou stranách opečeme. Pak dáme do předehřáté trouby dopéci. Podáváme s bramborem a kompotem.

Plněná kuřecí prsíčka s rozmarýnem

4 porce kuřecích prsou, sůl, pepř, 100 g šunky, 50 g sýra, rozmarýn, zelená petrželka, mouka, 2 vejce, asi 1 dl mléka nebo piva, strouhanka

Celková doba přípravy 40 minut. Doba fritování 6-7 minut. Teplota 170 C.

Každou porci kuřete opatrně vykostíme, rozřízneme tak, aby vznikla kapsa. Všechny porce naklepeme, osolíme a opepříme. Šunku nakrájíme na drobné kostičky, sýr nastrouháme najemno. Sýr smícháme se šunkou, nasekaným rozmarýnem a petrželkou. Směsí naplníme všechny kapsy. Uzavřeme je párátky nebo zašijeme nití. Jednotlivé porce obalíme nejprve v mouce, potom ve vejcích smíchaných s mlékem nebo pivem a nakonec ve strouhance. Tuk ve fritovacím hrnci zahřejeme na požadovanou teplotu a obalená kuřecí prsa fritujeme dozlatova. Plněná kuřecí prsa podáváme se zeleninovým salátem a vařenými brambory.

Plněná kuřecí prsíčka

4 porce kuřecích prsíček, 100 g tvrdého sýra, 75 g jader vlašských ořechů, lžíce sekané petrželové natě, sůl, mletý pepř, 2 vejce, 5 lžic mléka, 50 g oleje, 50 g másla, 75 g hladké mouky

Kuřecí prsíčka zbavíme kůže, kostí a zlehka je naklepeme. Prořízneme do nich kapsu a naplníme ji směsí ze strouhaného sýra, petrželky a drcených jader ořechů. Otvor spíchneme párátkem. Osolíme, opepříme. Obalíme v mouce, namočíme do rozšlehaných vajec s mlékem a opečeme na oleji. Přidáme máslo a zvolna dusíme. Podáváme s dušenou rýží.

Kuřecí prsíčka plněná hermelínem

prsíčka, hermelín, sůl, olej, bílé víno, šlehačka, bílý pepř, citrón, provensálské koření, loupané mandle

Kuřecí prsíčka nakrojíme do kapsy, mírně naklepeme, vložíme trojúhelníček hermelínu, několik mandliček, mírně zaklepneme a smažíme. Kousek másla rozpustíme, zaprášíme hladkou moukou, zapěníme, zalijeme šlehačkou a mírně provaříme. Nakonec přilijeme víno, přidáme provensálské koření, sekané mandle a výpek z masa. Zavaříme a omáčkou zaléváme prsíčka na talíři.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/09/kureci-prsicka-plnena-hermelinem/

Kuřecí prsíčka se šunkou

200 g kuřecích prsíček, 2 bílky, 4 lžíce rostlinného oleje, 50 g šunky. 2 dl bílého vína, lžička soli, trochu tymiánu

Maso z kuřecích prsíček pokrájíme na tenké plátky, promícháme s bílky, opečeme na oleji doměkka a položíme na vyhřátý talíř. Rozpálíme další část oleje, přidáme tenké plátky šunky a opečeme ji. Potom vše pokapeme vařící vodou s bílým vínem, osolíme, okořeníme tymiánem, přidáme plátky kuřecího masa a za stálého míchání necháme přejít varem. Jako přílohu podáváme rýži.

Kuřecí prsíčka se sýrem

kuřecí prsíčka, vegeta, olej, sýr Eidam, 1 dl šlehačky, mléko

Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, promícháme s vegetou a necháme odležet. Osmažíme na horkém oleji, odstavíme a slijeme tuk. Znovu rozpálíme, vlijeme šlehačku, počkáme, až začne vřít, zasypeme jemně strouhaným sýrem, necháme rozpustit do omáčkové hustoty, v případě potřeby zředíme moukou.

Kuřecí prsíčka s ananasem a mandlemi

Kuřecí prsíčka naklepeme a obalíme v mouce, po obou stranách osmahneme na oleji. Vložíme do alobalu, poklademe okapaným ananasem a nasekanými mandlemi, zakapeme rozpuštěnou Ramou. Zabalíme a dáme asi na 20 minut zapéci. Podáváme s bramborem.

Kuřecí prsíčka s brambory

4 porce z kuřecích prs (600 g), 500 g brambor, 2 středně velké cibule, mrkev, 50 g anglické slaniny, pepř, sůl, máslo na potření

4 čtverce alobalu potřeme máslem, Na každý položíme mírně osolený plát kuřecího masa. Na něj poklademe oloupané, na kolečka pokrájené brambory, posypeme strouhanou cibulí i strouhanou mrkví, znovu osolíme, opepříme, přidáme plátky slaniny a zabalíme. Pečeme 30 minut při 200 C.

Kuřecí prsíčka s pomeranči a koriandrem

600 g kuřecích prsíček, 2 oloupané pomeranče, lžička tlučeného koriandru, lžíce sekaných mandlí, 1 dl dezertního vína, lžička Glutasolu, lžička škrobové moučky, špetka soli, 3 lžíce oleje

Maso nakrájíme na nudličky, mírně osolíme, obalíme v škrobové moučce a prudce osmažíme na oleji. Olej slijeme, přidáme plátky pomeranče, koriandr, mandle, Glutasol a víno. Už jen krátce podusíme a podáváme s rýží nebo těstovinami.

Kuřecí prsíčka s mangem

4 porce kuřecích prsíček, středně velké mango, 40 g oleje, 40 g másla, bílý pepř, jakékoliv sušené bylinky, sůl

Jednotlivá kuřecí prsíčka na povrchu lehce nakrájíme, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami, pokapeme trochou oleje a takto připravené je necháme asi hodinu odležet. Potom je zprudka na oleji opečeme, přidáme máslo, řezy manga a zvolna dohotovíme. Příloha: brambory.

Kuřecí prsíčka s nivou

kuřecí prsíčka, plátky šunky nebo šunkového salámu, sýr niva, hladká mouka, olej, pepř, sůl

Plátky kuřecích prsíček lehce naklepeme, osolíme, opepříme a položíme na ně po plátky šunky nebo šunkového salámu a kousku nivy. Potom takto obložené plátky stočíme do úhledných závitků a spíchneme párátky. Nakonec kuřecí závitky obalíme v hladké mouce a opečeme je ze všech stran v rozpáleném oleji. Jako přílohu podáváme smažené bramborové hranolky, tatarskou omáčku a zeleninový salát či zeleninovou oblohu.

Kuřecí prsíčka v alobalu

500 g kuřecích prsíček, 80 g tvrdého sýra, 80 g šunky, 40 g másla, mletý pepř, mletá paprika, kari koření, sůl

Vykostěná kuřecí prsíčka nakrájíme na plátky a mírně naklepeme. Osolíme, okořeníme, poklademe plátkem sýra a plátkem šunky, lehce potřeme máslem nebo olejem a svineme. Závitek pevně zabalíme do alobalu. Upečeme na roštu v troubě nebo na grilu. Podáváme s opečenými brambory a zeleninovou oblohou.

Kuřecí prsíčka v alobalu s anglickou slaninou

4 plátky z kuřecích prsíček, 4 kousky drůbežích jater, grilovací koření, 8 plátků anglické slaniny, 4 plátky šunky, 4 střední cibule, 4 zelené a 4 červené papriky, 12 menších rajčat nebo kečup, sůl, olej

Okořeněná a osolená prsíčka, okořeněná játra a plátky slaniny zprudka z obou stran opečeme na oleji. Cibuli pokrájíme na kolečka, papriky na nudličky a rajčata na plátky. Na alobal klademe připravené suroviny v tomto pořadí: na střed alobalu vypečený tuk, 4 kolečka cibule, slaninu, prsíčka, pokropíme vypečeným tukem, 2 kolečka cibule, slaninu, játra, šunku, ozdobně narovnáme papriku a rajčata nebo kečup. Opatrně zabalíme, abychom neporušili úpravu. Pečeme ve středně teplé troubě asi 35 minut, případně na ohni na roštu. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem, případně s chlebem.

Kuřecí prsa na mandlích

kuřecí nebo krůtí prsa, sůl, pepř, 120 g mandlí, hladká mouka na obalení, máslo na smažení, sladká smetana, petrželka, hlávkový salát

Kuřecí nebo krůtí prsa nakrájíme na centimetrové plátky a lehce nožem tupou stranou naklepeme, pěkně je osolíme, sůl vetřeme z obou stran. Plátky můžeme opepřit nahrubo umletým pepřem, a necháme několik minut proležet Mezi tím si připravíme oloupané mandle, které nakrájíme na slabé plátky a ty v másle upražíme do zlatova. Musíme počítat s tím, že mandle ještě po odstavení ze sporáku dojdou. Uleželé plátky masa slabě obalíme v hladké mouce a položíme na pánev do rozpáleného másla. Opečeme po všech stranách, když je vše dobře propečené dáme na maso upražené mandle i s máslem a celý pokrm zalijeme sladkou smetanou. Na menším plamenu dusíme asi tak 4 minuty a maso ryby v této šťávě podusíme, šťáva nesmí být řídká, pokud je, tak dobu dušení prodloužíme, až se šťáva zahustí. Dáme na talíř podušené maso, které polijeme smetanovou šťávou, ozdobíme petrželkou a můžeme obložit několika lístky hlávkového salátu. Jako příloha se hodí nové brambory uvařené v celku. Po dobrém jídlu nezapomeňte na stejně dobrou kávu.

Kuřecí prsíčka na ementálském sýru

Na pánvi rozehřejeme olej a dozlatova opečeme kuřecí prsíčka 6 ks. Potom maso osolíme a opepříme, zalijeme 2 dl bílého vína a 30 min. pod pokličkou dusíme. Mezi tím si připravíme sýrovou omáčku:

Do menšího hrnce nalijeme 3 dl smetany, na mírném plameni ji ohříváme a postupně přidáváme asi 20 dkg strouhaného sýru. Vzniklou omáčku osolíme, opepříme, přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku a vmícháme dva žloutky. Maso přendáme do pekáče, zalijeme sýrovou omáčkou, posypeme asi 20 dkg strouhaného sýra a 30 min. pečeme ve troubě.

Kuřecí prsíčka Požarski

kuře s játry, 200 g mletého telecího masa, 0,5 lžičky muškátového květu, lžíce koňaku, 1 dl smetany, vejce, 4 lžíce másla, sůl, 150 g  žampiónů, lžíce petrželky

Vykostěná stehna umeleme s telecím a játry, ochutíme solí, kořením, smícháme se smetanou a vejcem, zahustíme lžící strouhanky a přidáme petrželku. Prsa zbavíme kostí a kůže, naklepeme, osolíme, opepříme, naplníme nádivkou, sepneme jehlami a opečeme na másle. Upečeme doměkka v troubě společně s půlkami žampiónů. Porce polijeme koňakem, zapálíme a ihned zhasneme plamen.

Kuřecí prsíčka smažene

150 g prsíček, vejce, 2 lžíce mouky, 2 stroužky česneku, 30 g šunky, 30 g žampiónů, 20 g sýra, pepř, sůl, olej

Kuřecí prsíčka jemně naklepeme, osolíme, opepříme. Z vajíčka, mouky a česneku uděláme hustší těstíčko, v němž prsíčka obalíme, a prudce osmažíme na oleji. Než se nám maso osmaží, na druhé pánvi lehce osmažíme směs z namočené housky, pokrájené šunky a žampiónů. Když je vše hotovo, usmažená prsíčka polijeme žampiónovou směsí a ozdobíme strouhaným sýrem. Podáváme s hranolky.

Kuřecí pusinky smažené

400 g kuřecího masa, 100 g tvrdého sýra, 2 vejce, 2 stroužky česneku, hladká mouka, solamyl, olej, sůl

Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky, osolíme, posypeme solamylem, promícháme a necháme v chladu uležet asi 2 hod. Vejce spolu s asi 2 lžícemi hladké mouky, česnekem utřeným se solí a drobně nastrouhaným tvrdým sýrem dobře rozšleháme. V takto připraveném těstíčku namáčíme kousky kuřecího masa a ze všech stran opečeme v rozpáleném oleji.

Kuřecí maso s kardamonem

500 g kuřecích prsíček, malá cibule,  kelímek bílého jogurtu, 3 stroužky česneku, špetka mletého zázvoru, špetka černého pepře, lžička máku, 0,5 lžičky tlučeného kardamonu, sůl, lžíce sekaných mandlí, 4 lžíce oleje

Maso a cibuli nakrájíme na nudličky, zasypeme kořením a promícháme s jogurtem. Necháme asi 2 hodiny odležet v chladnu. Pak prudce opečeme na rozpáleném oleji, přidáme mandle a mák. Před podáváním můžeme promíchat s vařenou rýží.

Kuřecí kousky po Italsku

kuře, 4 lžíce oleje, 4 lžíce kečupu, sůl, špetka tymiánu

Očištěné a umyté kuře vykostíme a nakrájíme na nudličky. Osolíme a okořeníme je, zakapeme polovinou oleje a necháme v chladnu macerovat 1-3 hodiny (nejlépe přes noc). Pak maso na zbylém oleji zprudka opékáme po všech stranách. Když je měkké, zalijeme je kečupem, promícháme, ještě prohřejeme a podáváme s těstovinami nebo brambory.

Kuřecí kousky v těstíčku

kuřecí prsíčka, sójová omáčka, pivo, hořčice, vejce, pepř, solamyl, olej

Maso nakrájíme na plátky, které naložíme do těstíčka ze sójové omáčky, hořčice, piva, solamylu, vejce, soli a pepře. Necháme hodinu odležet a smažíme na oleji.

Kuřecí nákyp se sýrem

250 g kuřecího masa, vejce 50 g tvrdého sýra na strouhání, rohlík, 4 lžíce mléka, 4 lžíce másla nebo Hery, podle potřeby strouhanka sůl pažitka nebo petrželka

Upečené kuřecí maso umeleme, k tomu umeleme houskou předem zvlhčenou mlékem, přidáme žloutek, lehce osolíme, vmícháme sekanou petrželku nebo pažitku a tuhý sníh z jednoho bílku. Hmotu vložíme do vymazané a strouhankou vysypané formy a v předehřáté troubě upečeme. Těsně před dopečením ještě povrch posypeme strouhaným sýrem. Kuřecí nákyp doplníme vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

Kuřecí směs na bramboráku s bílym vínem

600 g kuřecích prsíček, olej, solamyl, vejce, cibule, pórek, glutasol, bílé víno, sůl, sójová omáčka, sterilovaná kapie

Maso nakrájíme a naložíme do směsi z oleje, vejce, solamylu, soli, vína, sójové omáčky a drobně nakrájené cibule. Smažíme v rozpáleném oleji. Před dokončením přidáme pórek a kapii. Dochutíme glutasolem, vínem a sójovou omáčkou. Hotovou směs klademe na bramboráčky.

Kuřecí směs na bramboráku

kuřecí řízky, olej, solamyl, vejce, cibule, pórek, glutasol, bílé víno, sůl, sójová omáčka, sterilovaná kapie, bramborákové těsto

Maso nakrájíme na kousky a naložíme do nálevu z ostatních surovin. Necháme odležet a osmažíme na oleji. Klademe na usmažené pramboráky.

Kuřecí křídla v pálivé omáčce

12 kuřecích křídel (nebo 4-6 stehen), cibuli, stroužek česneku, 100 g cukru, 200 ml kečupu, 2 polévkové lžíce octa, 2 lžičky hořčice, sůl, pepř, 2 citrony, trochu sójové omáčky

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek prolisujeme. Obojí smícháme s cukrem, kečupem, octem, sójovou omáčkou a hořčicí. Uvedeme do varu a za stálého míchání při velmi malém ohni přibližně 2 minuty vaříme. Omáčku ochutíme solí a pepřem. Kuřecí křídla (stehna) opláchneme a osušíme. Dáme do pekáče, potřeme omáčkou a v předehřáté troubě pečeme asi 20-30 minut (aby bylo měkké. V průběhu pečení křídla potíráme omáčkou. Pečená křídla podáváme na rozložených plátcích citronu. Zbytek omáčky podáváme zvlášť. Příloha: rýže, hranolky, krokety.

Kuřecí křídla

10 kuřecích křídel, 2 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 2 stroužky česneku rozetřeného se solí, pepřem a čili

Z křídel odřízneme poslední bezmasou část, zbývající části potřeme směsí z oleje a koření a rozložíme je na pekáč. Necháme naložené v chladu nejlépe do druhého dne, před pečením křídla trochu podlijeme a přidáme kousek másla.

Kuřecí stehna na šalvěji

6 kuřecích stehýnek

marináda: 1/8 l suchého bílého vína, 4 lžíce vinného octa, 0,5 cibule, 5 snítek čerstvé šalvěje. Omáčka: 0,2 dl kečupu, lžička medu, 0,2 dl krémovité kysané smetany, 1-2 lžičky suchého sherry, pepř, sůl

Několik lístečků šalvěje zasuneme pod kůži na stehýnkách, zbylou šalvěj vaříme s přísadami na marinádu, necháme vychladnout a maso marinujeme alespoň hodinu v ledničce. Mezitím si připravíme ze všech přísad omáčku. Stehýnka vyjmeme z marinády, osušíme papírovou utěrkou, potřeme olejem a opečeme pod rozehřátým grilem dozlatova (asi8 minut z každé strany). Omáčku podáváme zvlášť.

Kuřecí stehýnka po pastýřsku

4 kuřecí stehýnka, 2 lžičky majoránky, 2 lžičky tymiánu, 2 lžičky rozmarýnu, šťávu z citrónu, 3 lžíce oleje, sůl, pepř

Kuřecí stehýnka omyjeme pod studenou vodou a osušíme, majoránku, tymián, rozmarýnu, šťávu z citrónu a olej smícháme ve sklenici, solí a pepřem posypeme a potom směsí oleje a koření potřeme kuřecí stehýnka, vložíme na rošt trouby, nebo na olej do pekáče, během pečení potíráme zbylou směsí. Vhodná příloha: rýže nebo bramborové hranolky.

Kuřecí stehýnka po myslivecku

4 stehýnka, sůl, 4 celé pepře, hřebíček, 2 zrnka nového koření, bobkový list, tymián, 4-6 bobulek jalovce, 3 lžíce oleje, stroužek česneku, sklenku bílého vína, 2 lžíce rajč. protlaku, cibuli, petrželku, 4 lžíce strouhaného sýra

Na rozehřátém oleji opečeme stehýnka, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, osmahneme, přidáme koření a podlijeme vínem. Dusíme doměkka. Ještě než maso změkne, přidáme protlak, trochu vývaru nebo vody a omáčku povaříme. Vyjmeme celá koření. Stehýnka podáváme s rýží nebo těstovinami přelitá omáčkou a posypaná sýrem a petrželkou.

Kuřecí stehna se sójovou omáčkou na grilu

4 kuřecí stehna, stroužek česneku, lžička sójové omáčky, špetka pálivé papriky, špetka soli (nemusí být, slaná je sójová omáčka), lžička oleje

Očištěná a omytá stehna osušíme a potřeme směsí z utřeného česneku, sójové omáčky, papriky a oleje. Pak je vložíme do misky, kde jsme připravili pikantní macerát z výše uvedených přísad. Zakryjeme fólií a dáme přes noc do chladna uležet. Druhý den stehna grilujeme dozlatova.

Kuřecí stehýnka v kokosovém těstíčku

4 kuřecí stehýnka (po 200 g), lžička soli, 0,5 lžičky bílého pepře, lžíce sladké papriky, 6 lžic kokosových lupínků, vejce, 4 lžíce másla

Stehýnka stejnoměrně posypejte směsí soli, pepře a papriky. Kokosové lupínky rozkvedlejte s vejcem, stehýnka smočte, kokos lehce přitlačte. Stehýnka vložte do rozpáleného másla a smažte zpola přikrytá poklicí. Po 5 minutách obraťte, nechte ze všech stran stejnoměrně zezlátnout. Vhodnou přílohou je rizoto s hráškem, případně i salámem. Ke studenému masu podávejte bramborový salát.

Kuřecí stehýnka se šunkou

4 kuřecí stehýnka, 100 g šunky, cibule, kousek másla, olej, hladká mouka, smetana, hořčice, majonéza, vegeta, mletý pepř, sladká paprika, sůl

Kuřecí stehýnka vykostíme a kosti dáme vařit na vývar. Do masa uděláme kapsičku a dovnitř vložíme kousek másla obaleného plátkem šunky. Hladkou mouku smícháme s vegetou, solí, pepřem a paprikou. Stehýnka v této směsi obalíme a zprudka opečeme na oleji. Do vymaštěného pekáčku dáme nakrájenou cibuli, na ni vložíme stehýnka a pečeme asi hodinu. Podle potřeby podlijeme a během pečení přeléváme vypečenou šťávou. Upečená stehna vyjmeme, výpek zaprášíme zbylou směsí na obalování, ještě podlijeme vývarem z kostí, povaříme a prolisujeme přes sítko, aby byla omáčka hladká. Dochutíme smetanou, hořčicí a majonézou, promícháme, ale nevaříme. Stehýnka na talíři přelijeme omáčkou a posypeme drobně nakrájenou šunkou. Příloha: vařené brambory nebo bramborové hranolky, zeleninová obloha a salát z čínského zelí.

. Kuřecí stehýnka Ňam - Ňam

kuřecí stehýnka, brambory, mouka, strouhanka, vejce, olej, sůl, sójová omáčka (kari)

Kuřecí stehýnka zbavíme dlouhé kosti (od kolena dolů), nasolíme a přes noc naložíme do koření. Přidáme podle chuti: kari, divoké koření, sójovou omáčku, trochu tabasca atd. Druhý den je obalíme jako vídeňský řízek a rychle osmažíme na oleji. Do pekáče dáme trochu oleje a dno pokryjeme vrstvou na plátky nakrájených, neoloupaných syrových brambor. Naklademe na ně osmažená stehýnka, přikryjeme pokličkou a necháme v troubě dopéci. Za půl hodiny stehýnka nad párou z brambor krásně změknou.

Kuřecí stehýnka po provensálsku

Sůl, mletý pepř, 2 utřené stroužky česneku, 0,5 lžičky tymiánu a 0,5 lžičky rozmarýnu ušleháme se lžící citrónové šťávy a 2 lžícemi olivového oleje. Směsí potřeme kuřecí stehýnka a ze všech stran opečeme. Ohnivzdornou misku vytřeme česnekem a naskládáme do ní stehýnka, 4 oloupaná a rozčtvrcená rajčata a 2 cukety (neloupané, nakrájené na 0,5 cm plátky okurky). Zapékáme asi 20 min.

Kuřecí žaludky zadělávané

400 g žaludků, sůl, několik zrnek celého pepře a nového koření, 40 g slaniny, cibule, lžíce polohrubé mouky, muškátový květ, žloutek, 2 dl smetany, petrželka

Žaludky očistíme, opláchneme, zalijeme studenou vodou tak, aby byly potopeny, přidáme sůl a koření a vaříme téměř do měkka. Nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli zpěníme, přidáme scezené a překrájené žaludky, za stálého míchání v trošce prochladlého vývaru rozmícháme mouku a povaříme 10 minut. Omáčku okořeníme, popř. dosolíme, zalijeme smetanou se žloutkem a už jen prohřejeme. Doplníme nadrobno nakrájenou petrželkou. Podáváme s těstovinami nebo dušenou rýží.

Selská štika

600 g štiky, lžíce sladké papriky, sůl, 0,5 kg kyselého zelí, 50 g sádla, 100 g zelených paprik, 50 g cibule, 1 dcl kyselé smetany, lžíce hladké mouky, lžíce kopru

Porce štiky bez kůže a kostí osolíme, zaprášíme paprikou a necháme hodinu odležet. Zelí uvaříme v osolené vodě, na sádle osmahneme nastrouhanou cibuli a na velmi drobno pokrájené zelené papriky, přidáme zelí, zbytek papriky, štičí maso a vše 20 minut dusíme za občasného podlití horkou vodou. Zalijeme smetanou rozkvedlanou s moukou, povaříme, posypeme koprem.

Vodňanské prsty

0,5 kg štičího masa, 0,5 kg telecí kýty, 50 g másla, 50 g strouhanky, 2 vejce, 2 lžíce smetany, špetka muškátu, lžička nadrobno usekané petrželové natě, sůl, polohrubá mouka, olej

Štiku udusíme na másle, zbavíme kůže, kostí a semeleme se syrovým telecím odžilkovaným a odblaněným masem, přidáme všechny ostatní suroviny, promícháme a z hmoty naděláme válečky, které obalíme v mouce a usmažíme na oleji.

Vodňanské štičí krokety

1 kg štiky, 2 rohlíky, 2 vejce, lžíce krupice, 1/2 dcl mléka, sůl, hladká mouka, mletá sladká paprika, olej

Štiku udusíme, zbavíme kůže a kostí a umeleme s rohlíky, přidáme mléko, vejce, krupici, sůl a vypracujeme těsto, ze kterého připravíme krokety, obalíme je v mouce smíchané s paprikou. Krokety pak pečeme v olejem vymaštěném pekáči za občasného otočení.

Boletická štika

4 porce štiky, 5 dcl pomerančového džusu, pepř, sůl, hladká mouka, vejce, lžíce mléka, strouhanka z dietních sucharů, olej

Porce vykostíme, osušíme, zalijeme džusem a den necháme v ledničce odležet. Opět porce osušíme, opepříme, osolíme, obalíme v hladké mouce, vejcem rozšlehaným v mléce a strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji.

Pražská štika

štika, 3 lžíce sardelové pasty, 3 lžíce citrónové šťávy, pepř, 100 g másla, 2 dcl sladké smetany.

Štiku nakrájíme na slabé podkovy. Sardelovou pastu utřeme s máslem, citrónovou šťávou a pepřem. Každou podkovu kašičkou natřeme a položíme na pekáč, zalijeme smetanou a pečeme v troubě asi na 200 stupňů.

Příběnická štika

štika, 50 g másla, sůl, 100 g slaniny, asi 6 středních brambor, cibule, 2 dcl sladké smetany, 100 g tvrdého sýra

Osolenou celou štiku položíme na pekáč a silně potřeme máslem, poklademe plátky slaniny, obložíme kolečky cibule a brambor, vše zalijeme smetanou a zvolna asi 3/4 hodiny pečeme v troubě. Rybu posypeme strouhaným sýrem, na 5 minut vrátíme do trouby a pak ihned podáváme.

Kuřecí řízky naložené v sósu

kuřecí řízky, vajíčko, lžička soli, lžička cukru, lžička curry, lžička pepře, lžička worcesteru, lžička sojové omáčky.

Z uvedených ingrediencí připravíme sosík, do kterého naložíme připravené kuřecí řízky. Necháme alespoň jeden den v lednici odstát. Na pánvičce rozehřejeme olej a na tom osmažíme tyto řízky. Stačí krátce ( 3-5 minut). Příloha: rýže, hranolky, chléb.

Kuřecí řízky se zeleninovou náplní

2 kuřecí nebo krůtí řízky, 200 g mraženého špenátu, cibule, 2 oloupaná rajčata, sardelovou pastu, česnek, svazek pažitky, 1 balíčkovanou rýži, 2 dl smetany, 100 g plísňového sýru, olej, sůl, máslo, pepř, párátka

Dáme vařit rýži. Nakrájíme si cibuli na kostičky a rozmrazíme špenát. Cibuli na pánvi orestujeme, přidáme špenát, rozkrájíme na kostičky spařená a oloupaná rajčata, a rovněž přidáme do pánve. Připravíme si kuřecí řízky, jemně je naklepeme, aby se rychleji propekla, naplníme je připravenou nádivku z pánve, přehneme, zajistíme alespoň dvěmi párátky, osolíme a na oleji z obou stran opékáme. Opečené plněné řízky přendáme na talíř a doplníme kopečkem uvařené rýže. Můžeme dozdobit zeleninovou oblohou. Nakonec, aby byl teplý, uděláme sýrový přeliv. Kousek másla rozehřejeme na pánvi, přidáme nakrájenou cibulku, smetanu, lžičku sardelové pasty, nastrouháme stroužek česneku, přidáme sýr, nakrájenou pažitku, dochutíme špetkou bílého pepře, jemně dosolíme. Vzniklou omáčkou esteticky (z poloviny) přelijeme na talíři nandané kuřecí řízky a za tepla podáváme.

Kuřecí řízky se sýrem

4 řízky z kuřecích prsou, 4 plátky sýra, 2 lžíce bylinkového másla, vejce, sůl, hladkou mouku a strouhanku na obalení a olej na smažení

Do lehce naklepaných řízku nařízneme z boku kapsu, vytřeme půl lžící másla a vložíme plátek sýra. Sepneme párátkem, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance (můžeme ji smíchat se lžící strouhaného sýra). Smažíme zvolna na rozehřátém oleji. Podáváme s vařenými bramborami sypanými petrželkou. Místo bylinkového másla je možno použít hořčici nebo kečup.

Kuřecí řízky s banány

4 kuřecí řízky, 2 banány, 1/2 dl rumu a 4 plátky šunky

Banány se rozpůlí a nechají ještě chvíli v rumu. Pak se zabalí do šunky a řízků. Válečky se obalí a smaží se jako řízky.

Kuřecí medailónky se sýrem

1 porce kuřecích prsíček, sůl, hladká mouka, 2 vejce, lžíce solamylu, 50 g tvrdého sýra, olej, hranolky

Porce kuřecích prsíček naklepeme, mírně osolíme, obalíme v hladké mouce a pak v těstíčku ze 2 vajec, lžíce hladké mouky, lžičky solamylu a 50g strouhaného sýra. Namočené medailónky smažíme v rozpáleném oleji do červena. Podáváme s hranolky a velkou zeleninovou oblohou.

Kuřecí pilaf

300 g vařených kuřecích prsíček, 300 g rýže, cibule, 2 stroužky česneku, sklenka kuřecího vývaru, 2 lžíce olivového oleje, lžíce protlaku, petrželová nať, pepř a sůl

Cibuli nadrobno nasekáme, maso pokrájíme a spolu s rozsekaným česnekem osmahneme na oleji. Předem na 15 minut namočenou, pak dobře propláchnutou a okapanou rýži přidáme k masu a za stálého míchání podusíme. Zalijeme vývarem a vodou tak, aby tekutina bylo dvakrát tolik jako rýže. Na mírném ohni už bez míchání dovaříme. Ochutíme zbylými surovinami a podáváme.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2008/08/kureci-pilaf/

Kuřecí játra s rýží

300 g kuřecích jater, 6 čínských hub (Jidášovo ucho), 2 lžíce oleje, stroužek česneku, 2 středně velké cibule, 2 čerstvé chilli papričky, 2 lžíce sójové omáčky, lžička cukru, 2 lžíce citrónové šťávy, zelená paprika, 3 šalotky

Opraná kuřecí játra a houby, které jsme předtím na 20 minut namočili do horké vody, nakrájíme na menší kousky. Na pánvi usmažíme do zlatova nakrájený česnek, pak asi minutu smažíme cibuli a pálivé papričky. Přidáme játra a za stálého míchání orestujeme do růžova. Přidáme sójovou omáčku, cukr, citrónovou šťávu, houby a smažíme asi minutu. Nakonec vmícháme na proužky nakrájenou papriku se šalotkou a krátce osmažíme. Podáváme s rýží.

Kuřecí játra se sýrovými brambory

600 g drůbežích jater, 3 cibule,zelená paprika, 2 rajčata, sůl, mletý pepř, pálivá paprika, 2 lžíce oleje, 20 g slaniny, majoránka

sýrové brambory: 500 g vařených brambor, sůl,150 g strouhaného sýra, 2 dl smetany, 2 vejce, petrželka, 30 g másla

Hrubě pokrájená játra opečeme na směsi oleje a pokrájené slaniny, přidáme na proužky nakrájenou cibuli a papriku, osolíme, opepříme a ochutíme pálivou paprikou a podle chuti i špetkou majoránky. Přidáme na půlkolečka nakrájená rajčata, prohřejeme a podáváme se sýrovými brambory. Ty mezitím připravíme z vařených brambor, nakrájených na plátky, které osolíme a promícháme se 150g strouhaného sýra a 2 dl smetany rozšlehané se dvěma vejci a petrželkou. Vše promícháme a zapečeme v máslem vymazané misce dočervena.

Kuřecí plátky se zeleninou

kuřecí plátky, solamyl, vejce, glutasol, mrkev, celer, pórek, přírodní víno, drcený kmín, zázvor, sójová omáčka

Plátky naložíme do těstíčka ze solamylu, vejce a glutasolu. Necháme odležet a mezitím si připravíme na tenké plátky nakrájenou mrkev a celer, na kolečka nakrájený pórek. Maso prudce opečeme, přidáme zeleninu, krátce osmahneme, pak ochutíme několika lžícemi přírodního vína, drceným kmínem a zázvorem. Zakapeme sójovou omáčkou a krátce podusíme. Příloha: rýže, hranolky, krokety.

Kuřecí roláda s klobásou

vykostěné kuře, sůl, kari, pepř, sardelová pasta, 250 g paprikového bůčku, 2 nožky klobásy, 2 vajíčka, 2 hrsti sušených hub

Kuře rozprostřeme na plát, potřeme pastou a posypeme solí a kořením. Asi do třetiny položíme klobásu, obložíme namočený mi houbami a míchanými vajíčky. Menší část kuřete přeložíme a srolujeme. Pečeme a podléváme vodou z hub.

Kuřecí roláda se sardelovou pastou

vykostěné kuře, sůl, sardelová pasta, 250 g paprikového bůčku, kari, 2 nožky klobásy, 2 míchaná vajíčka, pepř

Plát kuřete potřeme sardelovou pastou, posypeme solí a kari. Pokryjeme plátky bůčku a klobásou, vajíčky, sbalíme roládu, zpevníme nití a pečeme za stálého podlévání.

Kuřecí roláda od tchyně

vykostěné kuře, 80 g slaniny, sůl, ořech másla, vývar z drůbků

nádivka: 2 vejce, sůl, muškátový květ, tymián, bazalka, 2 žemle, 1,5 dl mléka, 2 kousky zelené části pórku vcelku, 2 tenké mrkve, slanina

Vejce rozšleháme se solí a kořením. Pečivo nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Pórek spaříme a mrkev asi 5 min. povaříme. Slaninu nakrájíme, osmahneme a přidáme k pečivu. Kuře osolíme. Slaninu na pečení nakrájíme, 2/3 dáme do nádivky, zbytek na dno pekáče. Maso pokryjeme částí nádivky, doprostřed vložíme mrkev obalenou pórkem, přikryjeme zbylou nádivkou, stočíme a upevníme jehlami nebo nití. Položíme do pekáče na slaninu, osmahneme, osolíme, podlijeme vývarem a pečeme. Otáčíme a podléváme.

Kuřecí závitky

Kuřecí řízky mírně naklepeme a osolíme. Na plátek masa položíme plátek šunky a plátek sýra, přidáme trošku nasekané cibule a opepříme. Maso přeložíme a pevně ovážeme režnou nití. Upečeme. Podáváme s bramborem a kompotem.

Kuřecí saté

400 g kuřecího masa, cibuli, 3 stroužky česneku, 0,5 lžíce kari, sůl, 2 lžíce oleje, 3 lžičky pokrájených arašídů

Maso nakrájíme na menší kousky, smícháme s rozkrájenými cibulí a česnekem, kořením a olejem. Necháme 2 h v chladu odležet, osolíme a zprudka opékáme na pánvi na oleji. Podáváme s rýží a s miskou pokrájených osolených a opepřených rajčat, sardelovou pastou, dílky citrónu a kokosovým mlékem (strouhaný kokos smíchaný s kondenzovaným mlékem). Nakonec posypeme opraženými arašídy.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/09/kureci-sote/

Kuřecí tajemství

kuřecí řízky, banány, hladkou mouku, vejce a strouhanku na obalení, tuk na smažení, sůl, špetku pepře

Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme vhodně uříznutý kousek banánu, svineme jako Španělského ptáčka a zajistíme párátkem. Obalíme v hladké mouce, vajíčku rozšlehaném v troše mléka a ve strouhance. Na dobře rozehřátém tuku osmažíme. Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší. Můžeme přidat různé dušené zeleninové směsi nebo salát ze syrové zeleniny.

Kuřecí jehly

400 g kuřecího masa bez kostí, 12 malých hlaviček hub, párek, paprika, 60 g slaniny, sůl, olej, mletá sladká i pálivá paprika

Maso nakrájíme na silnější plátky, naklepeme a nakrájíme na čtverečky. Osolíme a posypeme paprikou. Papriku a slaninu nakrájíme na tenké čtverečky, párek na šestiny a vše střídavě napícháme na jehly. Maso, houby a papriku potřeme olejem a opékáme na grilu nebo na pánvi. Podáváme s pečenými bramborovými plátky a zeleninovým salátem.

Kuřecí maso se špenátem

kuřecí maso, špenátové celé listy, červená paprika, červené víno, s=ojová omáčka, sůl, 2 vajíčka, Solamyl, rýže, 3 lžíce oleje, tuk pánev, mletý zázvor, feferonky

Připravíme si kuřecí maso, které nakrájíme na proužky. Maso dáme do misky mírně osolíme, klepneme jedno nebo dvě vejce podle počtu porcí a na každou porci dáme jednu lžičku bramborového škrobu (solamylu) a toto všechno důkladně zamícháme a necháme odležet. Teď přišel čas na přípravu rýže, která bude přílohou. Rýži důkladně umyjeme, až bude voda, kterou sléváme úplně čistá, poté dáme vodu asi tak dva prsty nad rýži mírně osolíme a já přidávám dvě až tři lžíce dobrého oleje, nejlepší je zelený olivový olej. Rýži, kterou jsme si připravili, dáme vařit nejdříve bez pokličky a teprve až rýže pojme velkou část vody dáme pokličku a na nejmenším plamenu doděláváme ještě tak deset minut, nesmí se nám připálit. Po této době dáme rýži na stranu a necháme přikrytou až do podávání jídla. Nyní se pustíme do masa, které máme naložené ve škrobu a vejcích. Připravíme velkou pánev, do které dáme asi tak lžíci ceresu nebo jiného tuku na smažení, rozpálíme a vložíme ještě rozmíchané maso do tuku a dvěma lžícemi nebo vařečkami rychle mícháme a maso roztrháváme na kousky tak, jak bylo nakrájené. Maso, jak se smaží tak má tendenci se spojovat do jednoho celku a tomu musíme zabránit. Masíčko má být z obou stran do zlatova opečené a kousky mají mít stejnou velikost. V této fázi dáme do rozpálené pánve asi tak lžičku mletého zázvoru a okamžitě vhodíme očištěný špenát a na nudličky nakrájenou nejlépe červenou papriku. Lehce promícháme a zalijeme asi tak jednou a půl deci vína nejlépe červeného a také dáme dvě lžíce kvalitní sojové omáčky. Pokrm mícháme tak, aby se pěkně promíchal, a po třech minutách zakápneme máčeným škrobem. Škrob si namočíme do sklenky vody asi tak dvě až tři lžičky, zamícháme a necháme stát, až se nám škrob usadí tak čistou vodu slijeme a to co nám zůstane na dně, zamícháme a touto hustou hmotou zalijeme hotový pokrm za velkého míchání a odstavíme z kamen. Jídlo musí být jakoby skleněné a barva zeleniny má být jasná. A máme hotovo, na talíře dáme úhledné kopečky rýže, kterou obsypeme naším pokrmem. Ten kdo má rád ostřejší, červeným olejem, který zhotovíme tak, že do rozpáleného oleje dáme lžičku mletých feferonek, nebo pokud máme i čerstvých, a tímto olejem si jídlo dochutíme. K jídlu je dobrý kompot.

Kapr na znojemský způsob

1,5 kg kapra, 100 g slaniny, lžička soli, 1 dcl oleje, 50 g  másla, 50 g hladké mouky, 1 l kyselé smetany, 2 dcl bílého vína, 300 g kyselých znojemských okurek

Porce kapra protkneme nudličkami slaniny, osolíme a zvolna opečeme na oleji. Po vyjmutí ryby ve výpeku rozpustíme máslo, přidáme mouku, zastříkneme vodou, zalijeme smetanou, rozšleháme a krátce povaříme. Okurky pokrájíme, osmahneme na zbylé slanině, přidáme s vínem do omáčky, dosolíme a nalijeme na rybu.

Kuřecí maso s kapií

250 g masa bez kostí, vejce, 2 lžičky solamylu, 50 g sterilované kapie, 2 cibule, strouček česneku, 3 lžíce oleje, sůl, 1/2 dl bílého vína, lžička sójové omáčky, cukr, mletý zázvor 

Maso nakrájíme přes vlákno na nudličky, přidáme zázvor, rozšlehané vejce, solamyl a lžíci vody, vše dobře promícháme. Necháme v chladnu minimálně hodinu odležet. Kapii nakrájíme na nudličky, cibuli na tenká půlkolečka, rozetřeme česnek. Maso dáme na rozpálený olej, za stálého míchání smažíme asi 2 minuty. Přidáme cibuli, smažíme minutu, přidáme česnek, kapii, sójovou omáčku, cukr, zalijeme vínem a dusíme minutu. Podáváme s rýží.

Kuřecí prejt se zelím

0,5 hlávky zelí, drůbeží směs, 2 syrové brambory,  cibule, sůl, pepř, muškátový oříšek, zázvor, 30g strouhanky

Drůbeží směs upečeme a rozebereme, zelí nakrájíme na čtvrtky a 1/4 hodiny povaříme v osolené vodě. Umeleme s brambory, okořeníme a přidáme nakrájenou cibuli. Šťávu v misce zasypeme houskou, na ni dáme umletou hmotu a zapečeme.

Kuře po provensálsku

kuře, 500 g rajčat, 2 stroužky česneku, půl cibule, 1 dl bílého vína, sůl, pepř, olivy, hladkou mouku, tuk

Kuře rozporcujeme na menší kousky než obvyklé čtvrtky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Takto připravené maso osmahneme na tuku, přidáme krájenou cibuli, utřený česnek, oloupaná nakrájená rajčata (snadněji je oloupeme, když je na chvíli ponoříme do vařící vody), všechno podlijeme vínem a dusíme pod pokličkou doměkka. V závěru přidáme olivy.

Kuře po francouzsku

kuře, 2 cibule, 3 lžíce oleje, sklenka koňaku, 0,5nl červeného vína, 100g anglické slaniny, 6 žampiónu, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, zelenou petrželku

Kuře naporcujeme a lehce osolíme. Na rozehřátém oleji porce opečeme z obou stran, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme. Pak maso přelijeme koňakem a zapálíme, v přípravě pokračujeme, až plamínek zhasne. Zalijeme vínem, přidáme nakrájenou anglickou slaninu, opepříme a dusíme. Podléváme jen maličko, pokud je to nutné. V závěru přidáme ještě nakrájené žampióny, na plátky krájený česnek, zalijeme trochou horké vody a dodusíme doměkka. Můžeme zahustit máslovou jíškou. Na talíři ozdobíme zelenou petrželkou a podáváme s bramborem nebo rýží.

Kuře po španělsku

kuře, 3 lžíce kečupu, lžíce medu, lžíce petrželové natě,  lžíce nasekané cibule, sůl, špetka šalvěje, 2 lžíce citrónové šťávy, stroužek česneku

Kuře osolíme a připravíme si zálivku ze 3 lžic kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule, soli, špetky šalvěje, 2 lžic citrónové šťávy a 1 stroužku česneku. Vše promícháme a směsí potíráme kuře při pečení. Příloha: brambory, hranolky.

Kuře po alföldsku

2 menší kuřata (po 800 g), sůl, majoránka, 60 g vyškvařeného drůbežího sádla, drůbeží vývar nebo voda

Kuřata osolíme, uvnitř vytřeme trochou majoránky a na povrchu potřeme drůbežím sádlem. Podlijeme trochou vývaru a pečeme do červena. Podáváme s bramborovou kaší nebo hráškovou rýží a s kompotem.

Kohout na víně se slaninou

půlka kuřete (cca 500 g), 40 g anglické slaniny, 40 g másla, 4 malé cibule, 80 g žampiónů, 0,5 litru červeného vína, tymián, bobkový list, 0,5kávové lžičky hladké mouky, malá sklenička koňaku, sůl

Očištěné kuře nakrájíme na malé kousky (cca 10) a osolíme. Anglickou slaninu zbavenou kůže nakrájíme na malé kostičky, vložíme do hrnce, rozpustíme, přidáme polovinu másla a na této směsi kuře krátce opékáme po všech stranách, až se trochu zbarví. Pak přidáme na čtvrtky nakrájenou cibuli a po chvíli rovněž na čtvrtky nakrájené žampióny. Zalijeme vše vínem, přidáme tymián, bobkový list, osolíme a na prudkém ohni necháme nepřikryté vařit. Až je víno asi z poloviny vyvařené, hrnec přikryjeme poklicí, zmírníme plamen a ještě asi 20 minut necháme dusit. Zbytek másla promísíme s moukou a v malých částech vmícháme ke kuřeti, přilijeme koňak a dusíme ještě asi 5 minut. Vhodnou přílohou je pečená bramborová kaše nebo bramborové krokety. Podáváme se stejným vínem, jaké jsme použili na přípravu kuřete.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2008/09/kohout-na-vine/

Kuře na vermutu se smetanou

kuře, 3-4 rajčata, 0,5 l suššího vermutu (nejprve 2/3, potom zbytek), 200 g smetany, 3-4 lžíce oleje, strouček česneku, trocha tymiánu, lžička sladké papriky, špetka cayenského pepře, sůl, pepř

Kuře naporcujeme, každou porci zaprášíme směsí soli, pepře a papriky. Kastrol vytřeme po dně a po stěnách česnekem. V kastrolu rozehřejeme olej a na něm do zlatova opečeme porce kuřete. Přilijeme vermut a pod pokličkou dusíme na středním ohni asi půl hodiny. Pak přidáme spařena, oloupaná, rozčtvrcená rajská jablka zbavená jader a přilijeme polovinu smetany, zbytek vermutu, přidáme tymián a cayenský pepř. Promícháme a necháme na středním ohni čtvrt hodiny bublat. Úplně nakonec kuřata polijeme zbytkem smetany.

Kuře na pomerančích s Ramou

kuře, 2 pomeranče, 1/4 l bílého vína, 1/4 l vývaru z kuřecího bujónu, Rama, hladká mouka na jíšku, sůl

Kuře nakrájíme na čtvrtky, osolíme, podlijeme vývarem a s kouskem másla dusíme do měkka. Porce kuřete vyndáme na talíř a do omáčky přilijeme víno, zbytek vývaru, přidáme trochu nastrouhané pomerančové kůry a omáčku zahustíme jemnou bílou jíškou. Porce kuřete podlijeme omáčkou, obložíme dílky pomeranče a podáváme s nočky.

Krupicové nočky I.: Z 1/2l mléka, 70g másla a 200g krupice uvaříme hustou kaši a necháme vychladnout. Pak do ní zamícháme 4 žloutky, sůl, trochu muškátového květu a sníh z bílků. Lžíci namočenou v rozpuštěném másle vykrajujeme nočky, které klademe do vymaštěné ohnivzdorné mísy, pokapeme máslem a upečeme v troubě dorůžova.

Krupicové nočky II.: 70 g másla utřeme se 3 žloutky, přidáme 140g jemné krupičky, osolíme a necháme chvíli odpočinout. Do osolené vroucí vody vykrajujeme lžičkou nočky a občas zamícháme. Uvařené dáme na mísu, pokapeme rozehřátým máslem a ještě horké podáváme k porcím kuřete.

Kuře na pomerančích

středně velké kuře, 3 pomeranče, 150 g rostlinného oleje, lžíce medu, sůl

Kuře očistíme, umyjeme, osušíme, osolíme, zevnitř potřeme částí medu a vložíme do něj oloupaný pomeranč. Dám e do pekáče a olejem a vodou a upečeme. Během pečení poléváme kuře šťávou. Hotové kuře dáme na mísu, obložíme ho kolečky pomeranče. Do šťávy z kuřete přidáme šťávu z třetího pomeranče, promícháme, přecedíme a podáváme samostatně v omáčníku. Ke kuřeti podáváme rýži.

Kuře na rozmarýnu

2 kuřata, sůl, pepř, sladká paprika, petrželka, snítka čerstvé rozmarýny, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla

Kuřata potřeme vně i uvnitř solí, pepřem a paprikou a dovnitř vložíme po snítce petrželky. Rozmarýnu rozlámeme na menší kousky a vsuneme pod kůži na prsou a na stehnech. Na pekáči rozehřejeme olej, kuřata v něm zprudka opečeme z obou stran, pak je položíme na záda a pečeme v předehřáté troubě asi 50 minut doměkka. Kuřata vyjmeme a rozdělíme na poloviny. Vypečenou šťávu dolijeme vodou, krátce povaříme, zjemníme máslem a přecedíme na kuřata. Podáváme s bramborem nebo s rýží.

Kuře na marocký způsob

Kuře i droby umyjeme a osušíme. Droby vložíme zpět do kuřete, které ze všech stran osolíme, opepříme a posypeme zázvorem a šafránem. Poklademe na něj kousky másla a pak je vložíme do vyššího hrnce, přilijeme 3,5 dl vody. Na středním plameni vaříme asi hodinu, během varu kuře pravidelně obracíme. Po hodině jej vyjmeme z vývaru, rozsekáme na porce a necháme vychladnout. Mezitím namícháme jednu polévkovou lžíci pálivé papriky a jednu kávovou lžičku kuminu - římského kmínu (v nouzi stačí i klasický kmín) s 50g rozpuštěného másla. Osolíme. Omáčkou potíráme jednotlivé porce kuřete, které pak poklademe na gril a upečeme do zlatova. Vhodnou přílohou je zeleninový salát.

Kuře na paprice s houskovým knedlíkem

kuře, 1 l kyselé smetany, 100 g másla, 50 g polohrubé mouky, 2 velká zralá rajčata, velká cibule, polévková lžíce soli, lžička mleté papriky

Očištěné a omyté kuře vložíme do vařící slané vody a uvaříme. Potom je z vody vyjmeme a rozdělíme na čtvrtky. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme osolené, paprikou posypané uvařené maso a prudce ho ze všech stran opečeme. Pak podlijeme 1 dl vývaru a dusíme za občasného podlití ještě hodinu. Před dokončením přidáme oloupaná rajčata a společně 10 minut dusíme. Nato zahustíme šťávu kyselou smetanou, v níž jsme rozkvedlali mouku, a ještě dalších 7 minut povaříme. Porce kuřete podáváme polité omáčkou s houskovým nebo kynutým knedlíkem.

Kuře na paprice s haluškami

3 kuřecí řízky, cibule, sůl, pepř, sladká červená paprika, polohrubá mouka, 2 vajíčka, voda

Část kuřete nebo tři kuřecí řízky opláchneme a nakrájíme na malé kousky, cibuli osmažíme na tuku a přidáme maso, za stálého míchání chvíli opražíme, solí a pepřem ochutíme, sladkou červenou paprikou zasypeme, zalijeme trochou vody a dusíme, dokud není maso měkké.

Postup přípravy halušek: polohrubou mouku, dvě vajíčka, sůl a vodu smícháme a propracujeme tak, aby nám vzniklo nelepkavé těsto, z prkýnka hotové těsto seškrabáváme nožíkem po malých kousíčcích do vařící vody nebo propasíruje přes speciální síto s velkými otvoru. Po vyplavání uvařené halušky vybíráme sítkem. Doba tepelné přípravy je asi 1 hodina.

Kuře na paprice a slanině

menší kuře, kuřecí játra, 1,5 dl husté sladké smetany, 60 g slaniny, 0,5 menší cibule, lžička mleté papriky, sůl

Očištěné kuře rozdělíme na 10-12 kousků, slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme, přidáme nastrouhanou cibuli a necháme zpěnit. Na tomto základu opečeme kousky kuřete a kastrol stáhneme z plotýnky. Vmícháme mletou papriku, sůl, podlijeme 2 lžícemi vody a dusíme doměkka za občasného obracení kousků. Když je maso skoro měkké, přidáme kousky kuřecích jater a ještě asi 10 minut podusíme. Kuře zalijeme smetanou a necháme ji přejít varem. Podáváme s jemnými noky nebo houskovým knedlíkem.

Kuře na rožni

kuře, 4 stroužky česneku, citrón, lžíce másla, 2 lžíce jogurtu, 0,5 lžičky cukru, lžička mletého zázvoru, lžička oleje, lžička chilli nebo pálivé papriky, sůl, případně trocha másla, lžička worcestrové omáčky

Kuře očistíme z kůže a řádně je propícháme. Všechny ostatní uvedené suroviny rozetřeme v pastu a kuře jí důkladně potřeme zevnitř i zvenku. Nazítří kuře rožníme a případně pokapáváme rozpuštěným máslem.

Táborské rybí taštičky

půl kg listového těsta, 2 vejce, 1/4 kg kapřího masa, 50 g másla, lžíce kečupu, lžíce červeného vína, lžíce zavařených brusinek, lžíce hrozinek, lžička cukru, špetka utlučeného pepře, špetka nového koření, špetka tymiánu, sůl

Maso udusíme na másle, zbavíme kůže a kostí a jemně pokrájíme. Přidáme ostatní suroviny, promícháme a krátce provaříme. Listové těsto vyválíme na 3 mm silnou placku, vykrájíme z něho kolečka a z nich dvě třetiny ještě vykrojíme takže vzniknou věnečky. Na plné kolečko položíme vždy dvě kolečka vykrojená (věnečky), potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme. Vzniklou prohlubeň plníme rybí nádivkou. Servírujeme teplé.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/11/taborske-rybi-tasticky/

Rožmberský nevolník

1 kg kapra, 1 kg kyselého zelí, 2 dcl smetany, 50 g cibule, lžíce polohrubé mouky, lžička sladké papriky, sůl, olej

Porce kapra osolíme, obalíme v mouce s paprikou a na horkém oleji usmažíme. Na zbylém oleji osmažíme pokrájenou cibuli, přidáme k ní zelí, trochu sladké papriky, podlijeme vodou a do měkka udusíme. Olejem vytřeme ohnivzdornou misku, rozestřeme do ní polovinu zelí, na ně položíme porce kapra a zbylým zelím zakryjeme. Vše zalijeme smetanou, propečeme a horké podáváme.

Kapr Hilton

1,5 kg kapra, 3 dcl bílého sektu, 300 g karotky, 100 g zelených fazolek, pórek, celerová nať, cibule, 150 g másla, 2 dcl sladké smetany, pepř, sůl

Kapra rozřízneme na hřbetě, odstraníme páteř a tímto otvorem ho vykucháme a odstraníme žaberní oblouky. Fazolky, karotku a pórek pokrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, osmahneme na polovině másla, kapra touto nádivkou naplníme a zašijeme. Osolíme, posypeme nastrouhanou cibulí, dáme do pekáčku vymaštěného zbytkem másla, podlijeme sektem a půl hodiny pečeme. Pak kapra přendáme na mísu, omáčku povaříme, zakvedláme do ní smetanu, přelijeme do omáčníku a rybu s ní podáváme.

Kuře na žampiónech

800 g vykostěného kuřecího masa, 250g očištěných žampiónů, 2 cibule, sůl, pepř, 3 lžíce oleje,  lžíce pokrájených koleček pórku, hrst oloupaných mandlí, lžička citrónové šťávy, 3 lžíce vývaru

Kuřecí maso pokrájíme na proužky, žampióny na čtvrtky, cibuli nadrobno rozsekáme a zpěníme na tuku. Pak k nim přidáme osmahnout maso, pokrájené mandle, osolíme a ochutíme, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou do poloměkka. Pak přidáme žampióny a kolečka pórku a dusíme do měkka. Podáváme s rýží.

Kuře na houbách a zelenině

kuře, sůl, sladká paprika (koření ), sušené houby, olej, nakládaná zelenina Moravanka

Omyté a naporcované kuře naskládáme na pekáček, osolíme a posypeme trochou papriky. Na ně nasypeme houby. Vše podlijeme trochou oleje a dáme zapéci. Když je kuře napůl hotové, nalijeme do pekáčku celou sklenici zeleniny Moravanka a dopečeme doměkka. Příloha: rýže.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2008/10/pecene-kure-na-houbach-a-zelenine/

Kuře na švestkách

500 g švestek, kuře, pepř, 4 lžíce konaku, 50 g másla, cibuli, sůl, 2 karotky, 4 šálky silného čaje

Den předem namočíme švestky do čaje ochuceného konakem. Těsně před přípravou je vyjmeme, necháme okapat a vypeckujeme. Asi polovinu švestek usekáme a naplníme jimi osolené a opepřené kuře. Otvor zašijeme, kuře vložíme do kastrolu, přidáme máslo, nakrájenou cibuli a karotku a dáme do trouby. Zapečeme, obložíme zbývajícími švestkami a dopečeme doměkka. Během pečení poléváme kuře vypečenou šťávou a podle potřeby i vodou.

Kuře na celeru

kuře, 150 g slaniny, větší cibule, lžička sladké mleté papriky, 0,5 lžičky zázvoru, 0,5 celeru, 5-6 lístečků libečku, několik snítek petrželové natě, sůl

Slaninu nakrájíme na kostičky a v tlakovém hrnci ji rozpustíme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme do růžova. Pak přidáme sladkou mletou papriku, zázvor a chvíli opět zasmahneme. V tomto základu promícháme na kostičky nakrájený nebo nastrouhaný celer a na něj rozložíme osolené porce kuřete, na ně libeček a petrželku. Podlijeme vodou, aby sahala asi do poloviny masa, hrnec uzavřeme a dusíme doměkka. Podáváme s brambory.

Kuře na zelenině s bůčkem

kuře, 0,5 kg vepřového bůčku, sůl, 5 stroučků česneku, 2 mrkve, cibule, 2 petržele, 0,5 celeru, 100 g anglické slaniny, lžíce kari, tymián, lžíce kečupu

Rozporcované kuře a bůček nakrájený na vyšší plátky osolíme, potřeme česnekem a dáme na pekáč. Přidáme pokrájenou zeleninu, tymián a slaninu. Podlijeme studenou vodou a pečeme. Po hodině maso obrátíme. Před dokončením do šťávy přidáme kari a kečup.