12. října 2010

Třeboňský kapr s křenovou pěnou s mladým hráškem

kapr 4000 g, olej stolní 100 g, sůl 40 g, máslo 150 g, jalovec 100 g, křen 200 g, citron 555 g, bešamel 400 g, mandle 100 g, hrášek 250 g, mrkev 500 g, brambory 1200 g, listové těsto 500 g, kopr 40 g

Vykoštěné filety kapra osolíme a opečeme na oleji. Do základní rybí omáčky, přidáme nastrouhaný křen, citron a mandle. Na porci dáváme 2 filety kapra doplněné křenovou omáčkou, bramborové soudky, karotku, hrášek, fleuronku a snítku kopru.

Žádné komentáře:

Okomentovat