Jemná rybí polévka se žampiony

Dáme vařit asi 5 kapřích hlav bez žáber spolu se zeleninou a polévkovým kořením (nové koření, pepř, sůl, vegeta). Když začne odpadat maso z hlav, scedíme polévku na úplně čistý vývar. V hrnci na másle zpěníme cibulku, přidáme nasekané žampiony a kmín. Po chvíli zalijeme trochou rybího vývaru s trochou masa z hlav a mixérem rozmixujeme. Dolejeme zbytek vývaru.Dochutíme trochou citronové šťávy z čerstvých citronů a octem. Zahustíme zásmažkou, kterou důkladně rozklechtáme. Znovu dochutíme (citron, ocet, sůl, pepř). Podáváme s lehce osmahnutým rohlíkem,zasypané petrželkou.