1 kg úhoře, 15 g soli, 100 g mrkve, celý pepř,
5 dcl bílého vína, vejce, 160 g oleje, 120 g strouhanky, petrželová nať
Staženého úhoře nakrájíme na kousky a osolíme.
Zvlášť připravíme víno, celý pepř, mrkev nakrájenou na nudličky, a přivedeme do
varu. Vložíme úhoře a vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Pak porce vyndáme,
necháme okapat. Na talíři rozšleháme vejce, osolíme a přidáme lžíci oleje,
dílky úhoře do této směsi namočíme, obalíme ve strouhance a usmažíme do zlatova
na rozpáleném oleji. Podáváme s brambory.
Žádné komentáře:
Okomentovat