Vejce se zapékanými fazolemi

2 vejce, 4 lžíce minerální vody, sůl, pepř, 0,5svazku pažitky, konzerva fazolí (415 ml), rajče, 100 g salátové okurky, 2 krajíce celozrnného chleba

Vejce, minerální vodu, sůl a pepř dáme do mísy a rozšleháme. Pažitku omyjeme a osušíme, nadrobno ji pokrájíme a přidáme do rozšlehaných vajec. Fazole ohřejeme na pánvi. Vejce na teflonové pánvi za častého míchání osmažíme. Rajčata omyjeme, stopky vyřízneme a dužinu pokrájíme na osminky. Okurku omyjeme, osušíme a nastrouháme na tenké plátky. Míchanými vejci a fazolemi obložíme krajíce chleba a ještě je ozdobíme rajčetem a okurkou.

Pikantní sójová čína s pórkem

balíček sójové nudličky, pórek, slunečnicová a dýňová semínka, olej, sójová omáčka, curry, čertovská omáčka

Nudličky uvaříme dle návodu. Rozpálíme pánev a nasucho opražíme semínka. Odložíme na talíř. Na pánev přidáme lžíci oleje. Zprudka a krátce osmažíme kolečka pórku, aby si zachoval barvu i chuť a zůstal pevný. Odložíme na talíř. Opět na pánev dáme lžíci oleje a opečeme scezené uvařené nudličky. Ochutíme curry kořením, sójovou omáčkou, čertovskou omáčkou.Nakonec jen vmícháme semínka a pórek, které jsme si odložili stranou.

Čočka s ananasem

350 g čočky, 2 cibule, ananasový kompot, 200 g anglické slaniny, 2 lžíce olivového oleje, 3 lžíce kečupu, lžíce hořčice, sůl, mletý pepř, tymián, lžíce másla

Čočku uvaříme doměkka. Mezitím na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme hořčici, koření, kečup, na kostičky nakrájenou slaninu a vmícháme do uvařené čočky. Máslem vymastíme zapékací misku a čočku do ní přendáme. Okořeníme pepřem, tymiánem, navrch naklademe plátky ananasu. Vložíme do předem vyhřáté trouby a zapékáme 15 minut. Podáváme jako přílohu.

Pohanková omeleta se zelenými fazolkami

350 ml mléko,250 g pohankové mouka,sůl,mletý pepř,500 g zelených fazolek,2 vejce,olej (nebo máslo), několik plátek slanina,brusinkový kompot

Pohankovou mouku nasypeme do mísy, mírně osolíme, opepříme a zalijeme teplým mlékem. Promícháme a necháme asi půl hodiny při pokojové teplotě nabobtnat. Fazolové lusky omyjeme, očistíme a překrojíme na poloviny. Ty povaříme asi deset minut v osolené vodě, potom slijeme, zchladíme studenou vodou a necháme okapat.Do nabobtnalého pohankového těsta vmícháme vejce a pokud by těsto bylo moc husté, můžeme přidat trochu mléka. Na rozehřátém tuku opečeme na pánvi několik plátků slaniny, které překryjeme trochou těsta a při středním plameni opékáme z obou stran ještě několik minut jako omeletu dozlatova.Na hotové omelety orestujeme krátce na pánvi nakrájené fazolky, podle chuti osolíme a opepříme a omelety podáváme jimi posypané. Můžeme podávat společně se lžící brusinkového kompotu.

Jehněčí kolínko s pyré ze zelených fazolí

4 přední jehněčí kolena s kostí , 100 g čerstvé majoránky, 300 g červené nebo zelené čočky, 300 g zelených čerstvých fazolových lusků, 300 ml hovězího bujónu, 300 g čerstvých anebo mražených hříbků (žampiónů), 2 dl smetany (33 %), 200 g anglické slaniny, 200 g červené cibule, 2 stroužky česneku, 500 ml červeného vína, 200 g másla, sůl, pepř, drcený kmín

Maso zbavené tuku osolíme, opepříme a obalíme v části čerstvě sekané majoránky a česneku.Na kostičkách slaniny zpěníme pokrájenou cibuli a pak prudce opečeme maso.Zalijeme vínem a hodinu dusíme pod pokličkou v troubě při 180 °C. Přidáme bujón, zbytek majoránky a krátce povaříme. Maso vyjmeme, šťávu rozmixujeme, přecedíme jemným sítkem, osolíme, opepříme a nalijeme na maso.Lusky uvaříme do měkka, do horkých přidáme smetanu, sůl, pepř a lisovaný česnek.Vše rozmixujeme na pyré a zjemníme třetinou másla.

Salát s barevných fazolí

400 g barevných fazolí, 2 svazky jarní cibulky, 500 g čerstvé červené papriky, 200 g sušených rajčat v olivovém oleji, 4 plátky tmavého chleba, 2 stroužky česneku, 2 lžíce panenského olivového oleje, 2 lžíce krémového octa balsamico, 250 g kysané smetany , sůl, čerstvě mletý pepř

Fazole přes noc namočíme, slijeme, doplníme čerstvou vodu a uvaříme do měkka. V rozpálené pánvi zprudka opečeme na lžíci olivového oleje paprikové lusky. Pak je vložíme na 15 minut do trouby (180 °C) a po upečení oloupeme. Jarní cibulku s natí, sušená rajčata i pečené papriky nakrájíme na kolečka, smícháme s fazolemi a ochutíme olivovým olejem, balzamicem, solí i pepřem. Česnek prolisujeme, smícháme s kysanou smetanou (créme fraiche) a osolíme. Potřeme opečené plátky chleba a navršíme na ně fazolový salát.

Dušená fazolová směs

75 g namočených fazolí, lžička olivového oleje, cibule, 250 g mrkve, zelená paprika, 1/4 lžičky muškátového oříšku, 50 ml mléka, kousek celeru

Z fazolí slejeme vodu, zalejeme je čerstvou vodou a přivedeme do varu. Necháme 10 minut vařit, potom plamen zmírníme a vaříme až jsou fazole měkké. Scedíme a vývar uschováme.Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm cibuli, přidáme mrkev a papriku a dusíme 10 minut. Potom přidáme 50 g fazolí, 300 ml fazolového vývaru, muškátový oříšek, celer a fenykl a dusíme dalších 10 minut. Potom přidáme zbytek fazolí. Krátce před dokončením přidáme mléko a dochutíme solí a pepřem.

Čočka se zeleným pepřem

300 g čočky, 60 g anglické slaniny, cibule, 3 stroužky česneku, 0,5 lžíce zeleného pepře, lžíce kaparů, 2 sterilované okurky, sůl, lžíce polohrubé mouky

Čočku na pár hodin namočíme a poté uvaříme v neosolené vodě doměkka. Slaninu drobně nakrájíme, rozškvaříme a osmažíme na ní drobně nakrájenou cibuli a česnek. Zasypeme vařenou čočkou, osolíme, přidáme mírně podrceny zelený pepř (nebo celý nakládaný zelený pepř), sekané kapary a na kostičky nakrájené kyselé okurky. Promícháme. V případě potřeby lze zahustit moukou rozmíchanou v troše vody nebo instantní jíškou. Nakonec ještě krátce povaříme. Podáváme s uzeným masem nebo se sázeným vejcem. Doplníme čerstvou zeleninou.

Čočka nakyselo s volskými oky

300 g velkozrnné čočky,sůl, bobkový list,2 lžíce polohrubé mouky,kelímek kysané smetany,4 vejce,olej na osmažení vajec

Čočku přebereme, a vložíme do hrnce. Na čočku nalijeme tolik vody , aby byla ponořená. Přidáme celý bobkový list, lžičku soli a vaříme na mírném plameni asi půl hodiny. Když je čočka měkká, vyjmeme bobkový list. V trošce studené vody rozmícháme 2 lžíce polohrubé mouky a tuto směs vlijeme do vařící čočky. Přitom čočku stále mícháme. Nakonec vmícháme kelímek kysané smetany a podle chuti můžeme ještě přisolit a přikyselit několika kapkami citronové št'ávy. Vhodnou přílohou je chléb a volská oka. Ty připravíme tak, že v pánvi rozehřejeme olej, vejce rozklepneme a do rozpáleného tuku vejce jedno po druhém dáme usmažit.

Kaše z luštěnin a brambor

35 dkg luštěnin (fazolí, hrachu, bobů), 30 dkg brambor, 3 dkg másla, 1/4 l mléka, máslo na omaštění, sůl

Namočené luštěniny uvaříme ve vodě bez soli, scedíme, smícháme s horkými vařenými brambory a umeleme, umixujeme nebo protřeme sítem. Získanou kaši ohřejeme, zředíme horkým mlékem nebo vývarem z luštěnin, osolíme, přidáme máslo a dobře promícháme. Před podáním polijeme rozpuštěným máslem. Podáváme k šunce, vepřové nebo skopové pečeni, masovým i rybím karbanátkům a k uzeninám.