1 kg kapřích hlav, kostí a odřezků, 50 g
mrkve, 50 g celeru, 50 g petržele, cibule, stroužek česneku, 1/2 lžičky
koriandru, sůl, 4 žloutky
Kořenovou zeleninu na hrubo nastrouháme a
nasucho osmahneme, zalijeme 2 l vody, přidáme kapří hlavy, kosti a odřezky,
cibuli, česnek a koriandr. Vaříme 20 minut, vývar procedíme přes pláténko,
osolíme a do polévky zakvedláme syrové žloutky. Hned podáváme.
Žádné komentáře:
Okomentovat