Pikantní gulaš

500-600 g předního hovězího masa, 50 g sádla, 500-600 g cibule, sůl, mletý pepř, 1 lžička mleté papriky, 1/4 lžičky mleté pálivé papriky, 1 feferonka, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžíce hladké mouky, kousek masoxové kostky, majoránka

Maso nakrájíme na kostky. Na rozehřátém sádle usmažíme nadrobno pokrájenou cibuli dozlatova. Potom přidáme maso, osolíme, opepříme, přidáme mletou papriku, rozkrájené feferonky, rajčatový protlak a vše necháme vydusit na tuk. Guláš zaprášíme moukou, necháme osmahnout, pak podlijeme třemi sběračkami horké vody. Přidáme kousek masoxu a povaříme tak dlouho, až maso změkne a tuk se odděluje od šťávy. Nakonec posypeme rozemnutou majoránkou. Podáváme s rohlíkem nebo brambory.

Guláš z kynutou smetanou

4 lžíce vepřového sádla, 600 g hovézího masa, 500 g cibule, 1 lžička soli,1/2 lžičky pepře, 2 lžíce sladké papriky, 1 špetka česneku v prášku, 1/2 lžičky mletého kmínu, 1/8 l vývaru, 2 lžíce červeného vinného octa, 1 lžíce hladké mouky, 3/8 l kysané smetany

Sádlo rozpalte v kastrolu se silným dnem.Maso nakrájené na větší kousky prudce osmahněte za stálého míchání. Cibuli oloupejte a nakrájejte na hrubo,přidejte k masu a nechte 5 minut osmahnout do světléhněda. Přidejte koření,vývar,ocet a snížte teplotu. Kastrol přiklopte pokličkou,maso duste do měkka, občas zamíchejte. Mouku s trochou smetany rozkvedlejte a zamíchejte do hotové omáčky. Guláš dochuťte, před servírováním polejte hustou smetanou.

Guláš se smetanou a houbami

25 g sušené hríby, 200 g šalotka - môžu byť mladé cibuľky, 30 g masti, 1 kg bravčové mäso, 250 g šampióny, 250 g čerstvých alebo naložených kuriatok, 4 paradajky, 10 g masla alebo Hery, 200 ml smotany na šľahanie, 2 lyžice hladkej múky, 1 zväzok petržlenovej vňate, soľ, biele korenie

Sušené hríby namočíme do čtvrt l vlažnej vody - najlepšie na celú noc. V hrnci zohrejeme masť a opečieme na nej nakrájané mäso s olúpanou cibuľkou,dochutíme soľou a korením. K mäsu pridáme hríby aj s vodou v ktojej sa močili.Prilejeme půl l.vody, privedieme k varu a dusíme asi 1 a půl hod.Podľa potreby podlievame vodou. Šampióny pokrájame na polky alebo štvrtky.Kuriatka ponecháme vcelku. Paradajky nakrájame na osminky a odstránime zrniečka. Na panvičke zohrejeme maslo a huby v ňom prudko opečieme,pridáme paradajky a niekoľko minút podusíme.Túto zmes primiešame asi 15 min. pred koncom varenia do guláša. Smotanu rozmiešame s múkou,vmiešame do guláša a krátko povaríme. Naposledy dochutíme soľou, korením. Hotové posypeme najemno posekanou Petržlenovou vňaťou. Podávame so žemľovou knedľou, zemiakmi alebo chlebom.

Guláš na tmavým pivu

600 g hovězího předního masa bez kosti, 1-2 lžíce rajčatového protlaku, 200 ml tmavého piva,1 lžíce hladké mouky,majoránka, 2-3 stroužky česneku, 2 velké cibule, 3 lžíce sádla,mletý pepř a kmín,sůl, 1 lžička sladké papriky, 2 vařená vejce, 4 lžíce strouhaného křenu

Očištěné, na kostky nakrájené maso vložíme na rozpálené sádlo, osolíme a opepříme, přidáme plátky cibule a orestujeme. Poté zaprášíme paprikou, přimícháme rajský protlak, kmín, zalijeme pivem a vodou a pod pokličkou dusíme do měkka . Maso vybereme a základ zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody, dobře prošleháme a vaříme 30 minut. Dochutíme utřeným česnekem, solí a rozemnutou majoránkou. Maso dáme zpět a ještě prohřejeme. Před podáváním jednotlivé porce posypeme křenem, poklademe plátky vejce a podáváme s knedlíkem nebo chlebem.

Guláš s fazolema

500 g vepřová plec,200 g kabanos , 250 g fazole, cibule, česnek, olej, paprika sladká, gulášové koření, majoránka, pepř, sůl, hladká mouka

Cibuli orestujeme dozlatova, přidáme na kostky nakrájené maso, namočené fazole, kabanos nakrájený na kostky, rozetřený česnek a koření. Přilejeme vodu a dusíme až je maso měkké. Mouku rozmícháme ve vodě a zahustíme guláš. Ještě chvíli povaříme. Podáváme s bílým pečivem nebo také s bramborem.

Hovězí guláš jinak

25 dkg slaniny ,5 dkg cibule ,4 dkg cukru, 6 dkg strouhané housky, 2 lžíce octa ,75 dkg masa ,sůl

Na kostečky nakrájenou slaninu dáme rozehřát do kastrolu. Po rozehřátí slaniny usmažíme do růžova drobně nakrájenou cibulku, přidáme cukr, strouhanou housku, sůl, 2 lžíce octa, zalijeme vodou nebo polévkou (masox) a 5 minut povaříme. Pak přidáme na kostečky nakrájené maso, přiklopíme a dusíme dokud maso není  měkké. Dochutíme maggi, pepřem (dle chuti) padáváme s chlebem, pečivem, bramborem, knedlíkem.

Hovězí guláš na pivu

500 g hovězího masa ( kližky),10 g sádla, 50 g slaniny,1 cibule, česnek,2 lžíce strouhankového chleba,2 dl světlého piva (nikoli však plzeňské),sůl, mletá paprika,špetka mleté pálivé papriky, pepř

Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme, kostičky vyjmeme, na vytaveném tuku usmažíme dozlatova drobně pokrájenou cibuli, přidáme naklepané na kostky nakrájené maso, osmažíme je a dusíme zvolna pod pokličkou do vydušení vlastní šťávy. Potom vmícháme mletou papriku, po zpěnění hned zalijeme trochou vody, osolíme a dusíme. Po chvilce přidáme strouhaný chléb, prolisovaný česnek, pepř, trochu piva a dusíme. Guláš občas zamícháme a podlijeme pivem. Na sádle zpěníme trochu mleté papriky, hned ji vmícháme do guláše a necháme přejít varem. Na talířích guláš posypeme vytavenými kostičkami slaniny. Podáváme se slaným pečivem nebo vařenými brambory.

Hovädzí guláš

600 g hovězího masa, 3 lžíce sádla nebo oleje,2 velké cibule,2 stroužky česneku, 4 rajčata,2 lžíce strouhaného chleba,400 ml masového vývaru z kostky nebo vody,mletá červená paprika, sůl,pepř

Maso nakrájíme na kostky a na sádle opečeme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mletou papriku, utřený česnek a krátce podusíme. Pak přidáme oloupaná a na čtvrtky nakrájená rajčata, strouhaný chléb, koření a vývar. Dusíme doměkka.

Hovězí guláš s lečem

dvě větší cibule,stolní olej , sůl, 0,5 kg hovězího masa, sladkou nebo pálivou papriku, mletý pepř, masoxový vývar na podlévání, hladkú mouku na zahuštění, rajčata, papriky nebo sklenici koupeného leča

Cibuli nakrájíme a osmahneme na tuku do růžova. Přidáme maso nakrájené na malé kousky,mletý pepř,sůl a mletou papriku.Po zatažení masa na tuku přilejeme masoxový vývar a dusíme.Až je maso téměř měkké,přidáme nakrájenou zeleninu (nebo koupené lečo).Pak už jen dochutíme a zahustíme moukou a krátce povaříme. Podáváme s běžnými přílohami - rýže,chléb,houskový knedlík.

Hovězí guláš se zelím

0,5 kg hovězího masa,olej, cibule, česnek,feferonky, anglická slanina,hladká mouka, sůl, pepř, majoránka, červená paprika, sýr na strouhání, kysané zelí
Bramborák : 1 kg strouhaných brambor, 3 vejce, 150 g hladké mouky, sůl, pepř, majoránka, česnek, tuk na pečení, anglická slanina

Na oleji osmahneme do zlatova cibulku s anglickou slaninou a zaprášíme mletou paprikou. Přidáme na kousky nakrájené hovězí maso, feferonky, osolíme, opepříme a za občasného míchání a podlití dusíme ve vlastní šťávě.Měkké maso dochutíme majoránkou, česnekem, solí a pepřem. Podáváme s bramborákem plněným studeným kysaným zelím. Vše sypeme strouhaným sýrem.