Kotlety se zelím

6 silnějších vepřových kotlet , 500 g kysaného zelí, 250 g zakysané smetany, 100 g  anglické slaniny, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 bobkový list, 1 brambora, 6 lžiček kečupu, olej, sůl, pepř, tuk na vymazání pekáčku

Řízky naklepeme, osolíme a na rozpáleném oleji zprudka opečeme po obou stranách. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a najednou osmažíme ve výpeku. Přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, zelí, bobkový list, opepříme a dusíme, dokud není zelí měkké. Pak bobkový list odstraníme. Bramboru oloupeme, omyjeme, najemno nastrouháme a přimícháme k zelí. Maso rozložíme do pekáčku vymazaného tukem. Na každý řízek navršíme kopeček zelí a lžičku zakysané smetany. Dáme zapéci do předehřáté trouby. Každou porci podáváme ozdobenou lžičkou kečupu.
http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/08/kotlety-se-zelim/ 

Zelňačka

200 g kysaného zelí, 2 brambory, 2  lžíce hladké mouky, 10 g slaniny, lžíce sádla, malá sklenka kysané smetany, vejce, 100 g  klobásy, kmín, sůl, masox, mletá paprika

Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme na pánvičce, přidáme sádlo, mouku a připravíme jíšku. Poté vmícháme mletou papriku, zalijeme asi 1/2 l vody, metličkou rozšleháme a 20 minut povaříme. Kysané zelí pokrájíme na malé kousky, vložíme do 1/2 l vařící vody a uvaříme do poloměkka. Přidáme kmín sůl, masox, brambory nakrájené na kostičky a uvaříme doměkka. Jíšku a klobásu pokrájenou na kolečka vmícháme do polévky. Několik minut ještě povaříme a nakonec zjemníme polévku smetanou rozšlehanou s vejcem. Už nevaříme..

Kuře na kysaném zelí

4 kuřecí čtvrtky, 2 balíčky kysaného zelí, sůl, grilovací koření, kmín, česnek

Do pekáčku dáme na dno zelí i se šťávou. Kuřecí díly nasolíme, posypeme grilovacím kořením a kmínem a položíme na zelí. Pečeme asi 40 min., pak na kuře natřeme lisovaný česnek a dopečeme ještě asi 15 min.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/08/kure-na-kysanem-zeli/ 

Zapečené kysané zelí se širokými nudlemi

250 g širokých nudlí, sůl, 400 g uzených krůtích prsou, 200 g eidamu, 1 svazek lahůdkových cibulek, 1 lžíce másla, 250 g kysaného zelí, 250 g rajčat, pepř, 1 lžíce posekané majoránky,125 ml smetany

Nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu a scedíme.Krůtí prsa pokrájíme na kostky. Sýr nastrouháme. Lahůd­kové cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Zesklovatíme je na másle. Přidáme kysané zelí a asi 5 min. podusíme. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a opatrně vmícháme do kysaného zelí. Osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Zelí, nudle, krůtí maso a nastrouhaný sýr naplníme do zapékací formy. Majoránku smícháme se smetanou a směsí nákyp zalijeme. Pečeme asi 30 min, Nákyp můžeme podávat případně zdobe­ný majoránkou.

Bramborové placičky se zelím

1 kg syrových brambor, 150 g hladké mouky, 2 vejce, 150 g  kysaného zelí, trochu mléka, sůl, 2 stroužky česneku, majoránka, pepř, olej

Nastrouháme syrové brambory, přidáme sůl, vejce, mléko, mouku a prolisovaný česnek, okořeníme a nakonec přidáme pokrájené kysané zelí. Na rozpáleném oleji pečeme placičky z po obou stranách 

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/08/bramborove-placicky-se-zelim/ 

Kysané zelí v bramborovém těstě

250 g  bramborové těsto v prášku, vejce, 500 g kysané zelí, 40 g slaniny, cibule, jablko, 200 g šunky, 30 g  másla, lžíce strouhanky, drcený kmín 

Podle návodu na obalu si připravíme bramborové těsto a přidáme do něj vejce. Vymažeme ohnivzdornou mísu, vysypeme ji strouhankou a rozložíme do ní polovinu rozváleného těsta. Kysané zelí podusíme s na kostičky nakrájenou slaninou, cibulí a jablkem. Přidáme kmín a. směs rozložíme na těsto. Překryjeme šunku a zbytkem těsta. Nakonec na těsto položíme kousky másla a asi 30 minut pečeme v troubě

Pečený cheesecake s ricottou a ovocem

50 g rozpuštěného másla, 150 g cereálních sušenek, 500 g sýru riccota, 200 g zakysané smetany , 3 vejce, lžíce medu, 175 g moučkového cukru, 2 lžičky vanilkového extraktu, 275 g čerstvého ovoce (maliny, borůvky, jahody), moučkový cukr,  kůra z jednoho citrónu

Troubu předehřejte na 180⁰C./ Formu o průměru 20 cm (s odendávacím dnem) vymažte máslem. Sušenky rozemelte najemno, smíchejte s rozehřátým máslem, rozprostřete na dno formy a umačkejte. Ricottu, zakysanou smetanu, vejce, cukr, med, citronovou kůru a vanilkový extrakt rozmíchejte ručním mixérem dohladka.Vidličkou rozmačkejte 100 g ovoce a vmíchejte ho do směsi. Poté směs vlijte do formy na sušenkový základ tak, aby směs vytvořila rovnou vrstvu. Pečte 40 – 45 min dokud cheesecake lehce nezezlátne. Po vyjmutí z trouby zakryjte fólií a na teplém místě nechte zchladnout. Poté vložte do ledničky do druhého dne. Nožem objeďte okraje formy a cheesaceke vyjměte.Posypte zbývajícím ovocem a moučkovým cukrem. Pokud nemáte vanilkový extrakt, použijte vanilkový lusk. Rozkrojte ho podélně, semínka nožem vyškrábněte a přimíchejte do ricotty.

Středomořský koláč

křehké těsto, 4 rajčata, 2 cukety, lilek,žlutá paprika, zelená paprika, 4 cibule, 2 stroužky česneku, 300 g zakysané smetany, žloutek, 40 g másla, bazalka, sůl, pepř

Nakrájejte rajčata na čtvrtky a papriky na proužky. Cukety nakrájejte na tenké plátky. /Oloupejte a na jemné plátky nakrájejte cibuli a česnek. Na větší pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a restujte 3 minuty. Přidejte papriky, cukety a česnek. Osolte a opepřete, restujte dalších 10 minut a poté přidejte rajčata. Těsto vyválejte do koláčové formy a dejte na 15 minut zapéct do trouby rozehřáté na 210°C. V míse prošlehejte smetanu se žloutkem. Přidejte orestovanou a okapanou zeleninu. Náplň vlijte na předpečené těsto a dejte do trouby na 30 minut. Posypte bazalkou. Servírujte teplé či studené se salátem.

Pečené vepřové nudličky s houbami a šalotkami

35 g hladké mouky, 600 g vepřové kýty, 3 - 4 lžíce sezamového oleje, 300 g lesních hub nakrájených nahrubo, 17 malých šalotek nakrájených na kolečka, 200 ml kuřecího vývaru, 1,5 lžíce worcesteru, 1,5 lžíce čerstvého zázvoru,lžíce medu,100 g zakysané smetany , sůl, pepř, rýže jako příloha

Mouku ochutíme solí a pepřem a vepřové maso v ní obalíme. Poté maso opečeme zhruba 4 minuty na oleji v hlubší pánvi. Opečení maso vyndáme z pánve a udržujeme v teple. Ve šťávě z masa pomalu opečeme houby a šalotky. Poté je podlijeme kuřecím vývarem, ochutíme worcesterem, zázvorem, medem a osolíme a opepříme. Směsí přelijeme vepřové maso a přikryté pečeme v troubě předehřáté na 150⁰C zhruba hodinu (maso musí být velmi křehké). 10 minut před dopečením přidáme zakysanou smetanu. Pokrm je vhodné podávat s divokou rýží. Tip : Nechte maso cca 15 minut marinovat v citronové šťávě s rozpuštěným máslem nebo s olejem. Maso bude po upečení mimořádně křehké.
 

Pěna z cuket

800 g cuket, 300 g brambor (varný typ C), 6 polévkových lžic zakysané smetany , svazek pažitky, sůl , pepř

Cukety a brambory oloupejte. Omyjte je a nakrájejte na drobné špalíčky. Vařte v páře 15 minut (případně 5 minut v tlakovém hrnci), poté rozmixujte, nebo propasírujte.Přidejte smetanu, osolte a opepřete. Servírujte teplé, posypané pažitkou.Podávejte s bílým pečivem opečeným na másle.