Nadýchaná bublanina

240 g moučkového cukru, 6 žloutků, 1/2 skleničky oleje, 1/2 skleničky vody, 240 g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, sníh z 6 bílků, ovoce

Cukr utřeme se žloutky, přidáme olej,vodu,polohrubou mouku a prášek do pečiva.Vše promícháme, přidáme tuhý sníh z bílků, těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný pekáček, poklademe ovocem a v troubě upečeme. Hotovou bublaninu posypeme moučkovým cukrem.

Bublanina s krémem

500 g rybízu

těsto : 180 g másla, 180 g cukru, baliček vanilkového cukru, špetka soli, 4 vejce, 350 g polohrubé mouky, 150 g mletých mandlí, 1/2 balíčku kypřícího prášku,

krém :  2 vejce, 30 g cukru, 200 ml smetany ke šlehání

Rybíz přebereme, opláchneme a okapaný ho vidličkou obereme a posypeme lžící mouky. 

Těsto:  Do pěny ušleháme máslo, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Jak se cukr rozpustí přišleháme vejce. Mouku promícháme s mandlemi a kypřícím práškem. Vše přimícháme k našlehané pěně. Vymažeme plech, troubu předehřejeme na 160 °C. Těsto rozprostřeme na plech a navrch rozdělíme rybíz.  Krém: Žloutky a cukr rozšleháme ve smetaně. Z bílků ušleháme pevný sníh, který přimícháme do žloutkové smetany a rybíz zalijeme. Pečeme asi 40 minut.

Meruňková bublanina

5 vajec, 150 g moučkového cukru, 80 g polohrubé mouky, 80 g mandlí, citronová kůra, 6 meruněk

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme mouku, najemno nastrouhané mandle, citr. kůru a nakonec opatrně vmícháme sníh. Hmotu vylejeme na malý plech vymastěný a vypypaný strouhankou či hrubou moukou. Poklademe meruňkami a pečeme v předem vyhřáté troubě. Hotovou bublaninu posypeme cukrem.

Jablečné šátečky

balíček listového těsta, 4 zralá menši jablka, 4 lžíce marmelády, 2 lžíce moučkového cukru, špetka mleté skořice, vejce, hladká mouka na vál

Lžičku vanilkového cukru promícháme s moučkovým cukrem. Vyzrálá menší jablka oloupeme a rozkrojíme na půlky. Vykrojíme jádřince a půlky jablek na řezu lehce posypeme promíchanými cukry. Do jamky po jádřinci vložíme marmeládu jako do mističek. Vál lehce posypeme hladkou moukou a listové těsto vyválíme na plát asi 4mm silný. Rádýlkem jej rozkrojíme na osm stejně velkých čtverců. Do jejich středu položíme jablko s marmeládou řeyem dolů. Protilehlé cípy čtverce spojíme a přitiskneme, aby se šátečky nerozbalily. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, případně posypeme nasekanými oříšky nebo mandlemi. Šátečky přeneseme na plech vypláchnutý studenou vodou a v troubě předehřáté na 200 stupňů pečeme asi 30 minut. Zbylý vanilkový cukr smícháme se skořicí a horké upečené šátečky jím posypeme.

Závin z listového těsta

2 pláty zmraženého listkového těsta, 3 vajíčka celé, 12 dkg pískového cukru, 3,5 dkg strouhanky, 10 dkg naloupaných ořechů

Necháme mírně rozmrazit lístkové těsto, vyválíme z něj obdelník, vložíme do formy hřbetu. Vajíčka , pískový cukr, strouhanku a namleté ořechy smícháme a vláčnou hmotou vzniklé náplně vložíme do formy a obdelník lístkového  vyváleného těsta uzavřeme.

Závin s houbami

těsto : 250 g hladké mouky, 2 vejce, sůl, lžíce tuku na vymazání formy
nádivka : 750 g hub, cibule, 3 lžíce másla, 2 stroužky česneku, 2 lžíce strouhanky, půl hrnku jemně nasekané petrželové natě, strouhaný muškátový oříšek, vejce, sůl, pepř

Do mouky přidáme vejce, špetku soli, 250 ml. převařené vody. Zpracujeme těsto a necháme 30 minut odpočinout. Houby očistíme omyjeme, osušené pokrájíme na plátky. Cibuli a česnek oloupeme, jemně nakrájíme a osmažíme na másle. Přidáme houby a smažíme je za stáleho michání. Přiklopíme pokličkou a 15 minut dusíme na ohni. Necháme vychladnout. K houbám přidáme vejce, strouhanku, petrželovou nať a muškát. Zamícháme, oslíme a dochutíme pepřem. Těsto vyválíme do tenkého plátu. Tukem vymazanou formu vyložíme plátkem vyváleného těsta, aby těsto přesahovalo přez okraje formy. Dovnitř vložíme připravenou nádivku. Přesahující okraje těsta navlhčíme a spojíme. (Případným zbývajícím těstem závin ozdobíme). Potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předem rozehřáté trouby a pečeme 40 minut při teplotě 200 stupňů.Závin je možné podávat také jako příloha k zeleninovým polévkám a vývarům.

Závin s bílého jogurtu

400 g hladké mouky, 200 g hera, 150 g bílý jogurt, vejce

Těsto vypracujeme,nacháme chvilku odpočinout.Těsto si rozdělíme na 4 díly.Každý díl vyválíme, doprostřed dáme jablka, cukr, skořici, hrozinky, ořechy. Kraje přehneme přez prostředek s jablky a nakonec potřeme olejem.

Závin z mletého masa

lístové těsto, mleté maso, majoránka, pepř, zázvor mletý, kmín, sůl, trochu sojové omáčky a další dle vlastní chutě

V míse propracujeme mleté maso s kořením ( majoránka, pepř, zázvor mletý, kmín, sůl, trochu sojové omáčky a další dle vlastní chutě). Na vále rozválíme listové těsto na placku jako na jablečný závin, nandáme masovou směs asi 3 mm a zabalíme do štrudlu. Přendáme na pečící plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mírně solí a kmínem a dáme do trouby. Pečeme do růžova. Podávat můžeme teplé i studené. Hodí se jak k pivu tak i k vínu.  

Závin plněný

400 g hladké mouky, spetka soli, 120 g hery, lzice octa, 8 lzic vody (podle tuhosti testa), vejce

do nitra : strouhanka, jablka (cca 3 ks na nohavici), skorice, cukr, rozpustený zbytek hery

Vse smícháme a necháme cca 3 hod. ulezet prikryté miskou. Pak rozdelíme na 4 díly. Vezmeme 1 díl a dílem ho rozavalujeme a dílem roztahujeme do rozmeru jaký potrebujeme. Posypeme strouhankou, jablky (nejlépe na jemno krájené-strouhané rády vytíkají) posypeme krupic.cukrem, skoricí, polejeme trochou rozpusteného tuku a sbalíme tak aby spodní okraj byl na vrchu nohavice. Potreme vsechny sbalené nohavice zbytkem tuku a peceme ve vyhraté troube dozlatova.

Závin pro mlsne

listové těsto, jablka, cukr, skořice, vajíčko

Těsto rozválíme poklademe nastrouhaná jablka posypeme skořicí, cukrem a srolujeme, potřeme rozšlehaným vajíčkem,dáme do vyhřáté trouby pečeme 25 min.