Špenátová polévka s bylinkami

100 g špenátu, 60 g másla, 30 g mouky, 1 l vývaru z bujónu, 200 g sladké smetany, malá cibule, svazek pažitky, čerstvé bylinky dle vlastní chuti (kopr, petržel atd), sůl, kayánský pepř, pepř

Cibulku nakrájíme nadrobno a osmažíme na másle. Přisypeme mouku a za stálého míchání vytvoříme jíšku. Poté začneme přilévat vývar, neustále mícháme, ať se nám nevytvoří hrudky. Vzniklou směs osolíme, opepříme, dle chuti ještě přidáme kayánský pepř a vaříme asi 10 minut.Mezitím si nakrájíme špenát, bylinky a pažitku nadrobno. Špenát společně se smetanou přidáme k vývaru do hnce, přivedeme k varu, hrnec odstavime z plotny a dodáme bylinky. Polévku pořádně promícháme a můžeme podávat. Pro ozdobení sypeme talíře se špenátovou polévkou čerstvou pažitkou. 

Studentská polévka

cibule, lžička kmínu ,špetka soli ,lžíce másla ,2 stroužky česneku ,špetka pepře ,sáček mražené zeleninové směsi

Cibuli oloupeme a nasekáme na kostičky. V rendlíku rozpálíme máslo a cibuli na něm orestujeme, přidáme mraženou zeleninu a restujeme tak dlouho, dokud nepovolí. Přidáme prolisovaný česnek a ještě chvíli restujeme. Poté přidáme koření a zalijeme horkou vodou. Vaříme asi 10 minut

Rychlá polévka s vaječnou jíškou

25 g Ramy nebo másla, 3 lžíce dětské krupičky, vejce, 2 l vývaru /drůbeží, hovězí nebo 2 l vody a přidá se bujónová kostka/,  200 g mražená polévková zelenina nebo čerstvá

Rozpustíme tuk, přidáme dětskou krupičku a opražíme do světle nažloutlé barvy. Do opražené krupičky vklepneme 1 vajíčko a za stálého míchaní necháme srazit do hodně tuhých kousků, zalijeme vývarem, nebo vodou - dávám už vařící z varné konvice a přidáme libovolnou kostku bujónu, trochu zeleniny a necháme chvíli povařit. Dochutíme už podle svých zvyklostí, přidáme petrželku.

Krémová celerová polévka s nivou

lžíce oleje, lžíce másla, cibule, celer, 1,25 l vody, 100 g nivy, sůl, mletý pepř, petrželka 
Na oleji a másle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme celer, krátce opečeme, zalijeme vodou a vaříme doměkka. Pak přidáme asi 3/4 rozdrobeného sýra, prohřejeme a pak prolisujeme nebo po vychladnutí rozmixujeme. Celerovou polévku ještě prohřejeme, osolíme a opepříme. Podáváme se zbylým rozdrobeným sýrem a nakrájenou petrželkou.

Polévka z rybího filé

2 lžíce másla, lžíce hladké mouky, 1,25 l vody, 200 g rybího filé, vegeta, citronová šťáva, sůl, petrželka 
Z poloviny másla a z mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji vodou a povaříme. Na zbylém másle osmahneme filé, pokrájíme na kousky a vložíme do polévky. Krátce povaříme a polévku z rybího filé dochutíme vegetou, citronovou šťávou, osolíme ji a doplníme nakrájenou petrželkou.

Jednoduchá hrachová polévka s rajčaty

hrnek předem namočeného půleného žlutého hrachu, 1 l vody, lžička soli, 0,5 lžičky sušeného zázvoru, 3 rajčata, svazek jarní cibulky, 4 stroužky česneku, lžíce olivového oleje

Do neosolené vody dáme vařit předem namočený hrách. Až je hrách poloměkký, přidáme zázvor a sůl. Vaříme do měkka. Mezitím nakrájíme rajčata na drobnější kousky, oloupeme česnek a nakrájíme jej na plátky. Rozpálíme si pánev, do které vlijeme lžíci olivového oleje, na kterém si opražíme plátky česneku, až začne vonět, přihodíme k němu nakrájená rajčata a necháme chvilku osmahnout. Nakrájíme nadrobno jarní cibulku.Do talířů či mističek na servírování nalejeme hrachovou polévku, přidáme pár lžic rajčat s česnekem a posypeme čerstvou nasekanou jarní cibulkou.

Nivová polévka

200 g Nivy, 150 g másla, 2 lžičky hladké mouky, menší cibule, 2, 5 l bujónu, mléko, sůl 
Cibulku osmahneme na oleji a zaprášíme moukou, poté zalijeme bujónem a provaříme. Nakonec přidáme nastrouhanou nivu, máslo a mléko dle potřeby. Podle chuti nivovou polévku dosolíme, ale pozor, Niva je sama o sobě slaný sýr. 
nivova-polevka

Rebarborová polévka

0,5 kg rebarbory, 100 g bazalky, 150 g krystalového cukru, 1 dcl rumu, čerstvé kiwi, vanilková zmrzlina, celá skořice, hřebíček, mentolový sirup, maizéna /solamyl/, sůl

Očištěnou rebarboru nakrájíme a uvaříme ve vodě, do které jsme přidali skořici a hřebíček. Krátce povaříme, pak vybereme a mixérem rozmixujeme. Přidáme bazalku, cukr a sůl. Opět krátce povaříme, zahustíme maizénou a dochutíme rumem. Trošku čerstvé bazalky, kterou jsme si odložili, smícháme s ledovou tříští a mentolový sirupem. Ledovou směs přidáme do vychladlé polévky, do které na závěr přiložíme a vanilkovou zmrzlinu a ozdobíme plátky čerstvého kiwi.

Fazolová polévka s uzeným masem

400 g uzeného masa,250 g bílých fazolí,100 g sádla,2 velké cibule,100 g hladké mouky,300 g hlávkového zelí,3 stroužky česneku,mletý pepř,2 kostky masoxu,zelená petrželka
Fazole dobře vypereme a namočíme nejlépe den předem. K fazolím přidáme uzené maso a vaříme, až je vše měkké. Ze sádla, drobně nakrájené cibule a mouky připravíme zlatavou jíšku, přidáme ji do hrnce a vložíme nakrájené zelí a masox. Povaříme, ochutíme prolisovaným česnekem a pepřem. Sypeme sekanou petrželkou.

Frankfurtská domácí polévka

40 g sádla, 40 g cibule, 1dl mléka, 100 g uzeniny, sladká paprika, lžíce hladké mouka, pepř, vegeta 
Na sádle osmažíme dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zasypeme ji paprikou, osmahneme, zředíme vývarem a povaříme. Ochutíme pepřem a vegetou, přilijeme mléko, přidáme na kolečka nakrájené párky a krátce povaříme. Frankfurtskou polévku můžeme na talířích posypat petrželovou natí.