Bureki

1 kg malých cuket,1 kg brambor,sůl, pepř,1 kg měkkého tvarohu, olej, máta,1 kg listového těsta,100 g sezamových semínek
Na vymazaný pekáč dejte vyválené listové těsto a pak vrstvu osolených, tenkých koleček brambor, vrstvu tvarohu s mátou a kolečka cukety. Vše znovu zopakujte, navrch položte druhý plát listového těsta, potřete olejem a na několika místech popropíchejte vidličkou. Posypte sezamovými semínky a upečte.

Bramborový koláč s jablky

600 g brambor,250 g hrubé mouky,80 g cukru,sůl,60 g hery,300 g jablek,80 g ořechů,30 g rozinek,skořice,citronová šťáva,cukr na posypání
 
Brambory vaříme ve slupce, vychladlé oloupeme a prolisujeme. Smícháme s moukou, cukrem a špetkou soli, promícháme a polovinu směsi nasypeme na vymazaný vyšší plech.Omytá jablka zbavíme jádřinců a i se slupkou nastrouháme nahrubo. Ořechy nasekáme nahrubo, rozinky spaříme. Na vrstvu bramborové směsi, nasypeme strouhaná jablka, pokapeme citronem, dáme rozinky, ořechy a skořici; poslední vrstvou je druhá polovina bramborové směsi. Pocukrujeme a pokapeme rozehřátým tukem. Pečeme ve vyhřáté troubě. Jsou-li jablka hodně kyselá, cukrujeme každou vrstvu.

Bramborové koláčky

250 g hrubé mouky,250 g vařených moučných brambor,špetka soli,kůra z citronu vosku zbaveného,vanilkový cukr,20 g másla,15 g droždí,asi 1/8l mléka,vejce,100 g pikantní zavařeniny,vejce na potření,40 g cukru na posypání,20 g másla na plech

Do prosáté mouky přidat špetku soli, vařené prolisované brambory, kůru a vanilkový cukr. Pak přidáme v mléce vykynuté droždí, rozpuštěné máslo a vejce. Vypracujeme tuhé těsto a dáme vykynouti.Poté těsto vyválíme, nakrájíme čtverečky, rohy trochu povytáhneme, doprostřed dáme zavařeninu, růžky složíme doprostřed a dobře je stiskneme.Položíme na máslem potřený plech a když vykynuly, potřeme je vajíčkem a dáme prudce péci do horké trouby. Upečené hodně pocukrujeme.

Pissaladiere - výborný pikantní koláč

těsto :4 3/4 hrnku nebělené bílé mouky,lžíce krystalového cukru,25 g čerstvých kvasnic, nebo 1 sáček sušených,1 3/4 hrnku mléka,2 lžíce olivového oleje ,2 lžičky soli,2 lžíce rozpuštěného másla
nádivka a obložení : 900 g cibule,3 lžíce olivového oleje, sůl, pepř2 snítky tymiánu,bobkový list,12 ančoviček, rozpůlených podélce ,12 Nicoise oliv, rozpůlených

Nasypat, nebo rozdrobit kvasnice na 1/2 hrnku vlažného mléka s cukrem a nechat je po 10min. vzejít. Přimíchat do nich ostatní ingredience a vypracovat v těsto tak dlouho, až není lepivé, ale je hladké a pružné. Je-li nutné, přidat více mouky.Přikrýt těsto navlhčenou utěrkou a nechat ho na teplém místě vykynout. Po 1 hodině nebo 1 1/2 hodině zplasknout těsto pomocí pěsti. Vytvarovat těsto do velkého plechu s nízkým okrajem.Předehřát troubu na 220°C.Stejnoměrně rozetřít cibuli na těsto. Nahoru poskládat diagonálně řady ančoviček s odstupem jejich délky a pak napříč poskládat další řady tak, aby společně tvořily tvar mřížky. Doprostřed kosodelníků položit půlku olivy. Nechat opět trochu nakynou při pokojové teplotě asi 10 min. a potom upéct Pissaladiere po 30 min., až je těsto nepřikryté cibulí stejnoměrně hnědé.
Nádivka : Nakrájet cibuli na tenké plátky a pomalu ji smažit na těžké pánvi, na středním ohni na oleji s bobkovým listem a tymiánem do měkka. Vyjmout bobkový list a tymián.

Kotlety se zelím

6 silnějších vepřových kotlet , 500 g kysaného zelí, 250 g zakysané smetany, 100 g  anglické slaniny, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 bobkový list, 1 brambora, 6 lžiček kečupu, olej, sůl, pepř, tuk na vymazání pekáčku

Řízky naklepeme, osolíme a na rozpáleném oleji zprudka opečeme po obou stranách. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a najednou osmažíme ve výpeku. Přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, zelí, bobkový list, opepříme a dusíme, dokud není zelí měkké. Pak bobkový list odstraníme. Bramboru oloupeme, omyjeme, najemno nastrouháme a přimícháme k zelí. Maso rozložíme do pekáčku vymazaného tukem. Na každý řízek navršíme kopeček zelí a lžičku zakysané smetany. Dáme zapéci do předehřáté trouby. Každou porci podáváme ozdobenou lžičkou kečupu.
http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/08/kotlety-se-zelim/ 

Zelňačka

200 g kysaného zelí, 2 brambory, 2  lžíce hladké mouky, 10 g slaniny, lžíce sádla, malá sklenka kysané smetany, vejce, 100 g  klobásy, kmín, sůl, masox, mletá paprika

Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme na pánvičce, přidáme sádlo, mouku a připravíme jíšku. Poté vmícháme mletou papriku, zalijeme asi 1/2 l vody, metličkou rozšleháme a 20 minut povaříme. Kysané zelí pokrájíme na malé kousky, vložíme do 1/2 l vařící vody a uvaříme do poloměkka. Přidáme kmín sůl, masox, brambory nakrájené na kostičky a uvaříme doměkka. Jíšku a klobásu pokrájenou na kolečka vmícháme do polévky. Několik minut ještě povaříme a nakonec zjemníme polévku smetanou rozšlehanou s vejcem. Už nevaříme..

Kuře na kysaném zelí

4 kuřecí čtvrtky, 2 balíčky kysaného zelí, sůl, grilovací koření, kmín, česnek

Do pekáčku dáme na dno zelí i se šťávou. Kuřecí díly nasolíme, posypeme grilovacím kořením a kmínem a položíme na zelí. Pečeme asi 40 min., pak na kuře natřeme lisovaný česnek a dopečeme ještě asi 15 min.

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/08/kure-na-kysanem-zeli/ 

Zapečené kysané zelí se širokými nudlemi

250 g širokých nudlí, sůl, 400 g uzených krůtích prsou, 200 g eidamu, 1 svazek lahůdkových cibulek, 1 lžíce másla, 250 g kysaného zelí, 250 g rajčat, pepř, 1 lžíce posekané majoránky,125 ml smetany

Nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu a scedíme.Krůtí prsa pokrájíme na kostky. Sýr nastrouháme. Lahůd­kové cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Zesklovatíme je na másle. Přidáme kysané zelí a asi 5 min. podusíme. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a opatrně vmícháme do kysaného zelí. Osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Zelí, nudle, krůtí maso a nastrouhaný sýr naplníme do zapékací formy. Majoránku smícháme se smetanou a směsí nákyp zalijeme. Pečeme asi 30 min, Nákyp můžeme podávat případně zdobe­ný majoránkou.

Bramborové placičky se zelím

1 kg syrových brambor, 150 g hladké mouky, 2 vejce, 150 g  kysaného zelí, trochu mléka, sůl, 2 stroužky česneku, majoránka, pepř, olej

Nastrouháme syrové brambory, přidáme sůl, vejce, mléko, mouku a prolisovaný česnek, okořeníme a nakonec přidáme pokrájené kysané zelí. Na rozpáleném oleji pečeme placičky z po obou stranách 

http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/08/bramborove-placicky-se-zelim/ 

Kysané zelí v bramborovém těstě

250 g  bramborové těsto v prášku, vejce, 500 g kysané zelí, 40 g slaniny, cibule, jablko, 200 g šunky, 30 g  másla, lžíce strouhanky, drcený kmín 

Podle návodu na obalu si připravíme bramborové těsto a přidáme do něj vejce. Vymažeme ohnivzdornou mísu, vysypeme ji strouhankou a rozložíme do ní polovinu rozváleného těsta. Kysané zelí podusíme s na kostičky nakrájenou slaninou, cibulí a jablkem. Přidáme kmín a. směs rozložíme na těsto. Překryjeme šunku a zbytkem těsta. Nakonec na těsto položíme kousky másla a asi 30 minut pečeme v troubě