Červené fazole s červenou omáčkou

300 g velkých červených fazolí, 8 větších cibulí, 2 dcl oleje,8 stroužků česneku,3 malé rajské protlaky, 200 g jemného taveného sýru, 1 lžíce provensálského koření, 1 lžička drceného kmínu, sůl

Fazole propláchneme a na noc namočíme.Druhý den znovu propláchneme, uvaříme do měkka a opět propláchneme. Cibulku osolíme, osmahneme na oleji, ke konci přidáme prolisovaný česnek, kmín a provensálské koření. Pak vložíme fazole, dusíme za občasného promíchání. Ke konci přidáme sýr, necháme ho rozpustit. Pak odstavíme a ještě horké promícháme s rajským protlakem. Podáváme ozdobené salátem, petrželkou, rajčatami

Čerstvé fazolky na smetaně

50 dkg zralých fazolek,1 velká cibule, sůl,masox,2-4 vejce ma tvrdo,klobása nebo párek,smetana nebo plnotučné mléko,ocet, mouka na zahuštění

Zpěníme cibulku a přidáme omyté a očištěné fazolky nakrájené na 1,5 cm dlouhé kousky, přidáme masox a zalijeme vodou. Necháme vařit cca 30 min. Po 30 min. zalejeme smetanou nebo plnotučným mlékem, krátce povaříme a přidáme nakrájenou klobásu s vajíčkem. Nakonec zaprášíme moukou nebo zahustíme jíškou. Na dochucení použijeme ocet, který jsme mírně ohřáli, aby se nám omáčka nezdrcla. Podáváme s bramborem.

Černé fazole

500 g černých fazolí,3 lžíce oleje, 2 cibule, sůl, žervé

Fazole uvaříme doměkka, scedíme a v mixéru je rozmixujeme na kaši. Na rozehřátém oleji osmahneme drobně nasekanou cibuli dozlatova. Přidáme rozmixované fazole, osolíme a za stálého míchání opečeme. Podáváme se lžičkou žervé.

Kovbojské fazole

bílé fazole (namočené přes noc ve vodě),cibule, jemně nakrájená,uzená slanina (nebo jiná  uzenina),

třtinový cukr (nebo normální,),sójová omáčka, anglická hořčice (pálivá),worcestrová omáčka ,voda (aby se fazole při přípravě nepřipálily),podle potřeby sůl, pepř

Smíchat všechny ingredience, zamíchat, přikrýt poklicí a vařit asi 40-50 minut. Občas zkontrolovat a zamíchat. Pokud fazole při vaření houstnou, přidat vodu.

Congris

1/2 kg červených nebo černých fazolí,1/4 kg dlouhozrnné rýže,anglická slanina, 1 paprika,1/2 větší cibule nebo 1 malá,3 stroužky česneku,rajský protlak, oregano,cumin, bobkový list,ocet, sůl

Fazole přes noc namočíme, přidáme bobkový list a lžičku octa, uvaříme ve větším množství téže vody do měkka. Na pánvičce opečeme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáváme cumin, na kostičky nakrájenou pappriku, cibuli, utřený česnek, oregano, rajský protlak, všechno orestujeme. Smícháme s fazolemi.Dále přidáme syrovou rýži. Můžme přidat trochu vody, pokud jí není dost, poměr by měl být 1 díl rýže na jeden a půl dílu vody. promícháme rýži s fazolemi, zalijeme vodou, osolíme (cca tři lžičky soli. Vaříme na ploténce, až se vyvaří všechna voda, pak snížíme na minumum a pod pokličkou necháme dojít ještě deset minut. Podává se s masem pečeným s česnekem a citrónovou šťávou, zeleninovým salátem, případně i smaženým banánem. 

Cassoulet

cervené fazole, cibule, ochucená kostka "tymián a bazalka", cesnek, veprová kýta, cabajka, cervené víno, kecup, bobkový list, pepr, tymián

Predem namocené fazole uvaríme spolu s oloupanou cibulí vcelku domekka.Pak v hrnci osmahneme dozlatova 1 cibuli nadrobno,pridáme 2 strouzky cesneku,maso na kostky,lehce osolíme/ochucené kostky obsahují sul/, opepríme, prisypeme 3/4 lzicky suseného tymiánu,3 bobkové listy,lzíci kecupu,rychle orestujeme a zalijeme 1 dcl cerveného vína a sklenicí vody.Pridáme cabajku nakrájenou na kolecka a dusíme do zmeknutí.Prubezne doléváme vývar z fazolí. Kdyz je maso mekké, muzeme zahustit.

Bulharská fazole

1/2 kg fazolí,2 lžíce hladké mouky,4 lžíce oleje,2 cibule,5 stroužků česneku,1 lžíce mleté papriky,1 lžíce rajčatového protlaku,2 bobkové listy, sůl, majoránka

Den předem namočíme fazole a v téže vodě je uvaříme doměkka. Na oleji osmažíme dorůžova mouku, přidáme jemně krájenou cibuli a česnek a osmažíme. Vmícháme papriku, přidáme fazole s menším množstvím vývaru, protlak, bobkový list, sůl a majoránku a povaříme 10 až 15 minut.

Pochotka z fazole

200 g bílých fazolí,25 g sádla,1 cibule,15 g hladké mouky,1/4 kostky masoxu,1 stroužku česneku; 

pepř,sůl,1,5 lžíce rajčatového protlaku (nebo 2,5 lžic kečupu); zelená petrželka

Přebrané, omyté a namočené fazole uvaříme doměkka. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, zasypeme moukou a za stálého míchání osmažíme dozlatova. Podlijeme vývarem z fazolí, v kterém jsme rozmíchali masox, přidáme rajský protlak nebo kečup, utřený česnek, pepř, sůl a společně povaříme. Vzniklou, ne příliš hustou omáčku podle chuti okyselíme nebo přisladíme, vmícháme uvařené a scezené fazole a necháme přejít varem. Jednotlivé porce sypeme najemno nasekanou petrželkou. Podáváme s bílým chlebem.

Fazole s debrecinkou

1 a 1/2 sácku mražených zelených fazolových lusku (asi 500 g),4 oloupaná a na kosticky nakrájená rajcata,1 strední drobne nasekaná cibule,1 pol. lžíce olivového oleje,50 g na kosticky nakrájené debrecínky,2 stroužky drobne nakrájeného cesneku,sul a pepr

V hrnci se silným dnem nechte rozehrát olej a vložte slaninu. Pridejte cibuli a nechte osmahnout. Vložte rajcata, posolte a opeprete. Pak nasypte do hrnce fazolky a cesnek. Zalijte vodou, prikryjte poklickou a na mírném ohni duste dokud nebudou lusky mekké a voda vyvarená ve výbornou štávu. Jako príloha postací 2 plátky křehkého chleba.

Fazulky se šunkou

2 lžíce olivového nebo slunečnicového oleje,1 větší cibule,200 g šunky nebo šunkového salámu,

800 g zelených fazolek,400 g rajčat,celý pepř,sůl,bazalka

Na dvou lžících olivového nebo slunečnicového oleje lehce osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou šunku nebo šunkový salám a taktéž osmahneme, pak přidáme na asi 4 cm  dlouhé kousky nakrájené zelené fazolky a zhruba 10 minut restujeme a opatrně mícháme (můžeme jenom protřepávat), tak aby kousky fazolků zůstaly vcelku, pak přidáme na kostky nakrájená rajčata a chvíli mícháme až rajčata změknou, podle chuti osolíme a přidáme nahrubo drcený černý pepř, můžeme přidat i kousek bazalky. Podáváme s černým nebo bílým chlebem.