Pastyřská polevka

 2 dkg másla, cibule, 10 dkg libového vepřového masa, podle chuti sladké papriky,2-3 rajská jablíčka, 25 dkg brambor, 10 dkg chleba, 1 dkg másla, 1,5 l vody

Na másle do zlatova osmažíme na nudličky nakrájenou cibuli. K ní přidáme trochu papriky, oloupaná červená rajská jablíčka a necháme podusit. Mezitím pokrájíme na malé kostečky vepřové maso, přidáme k jablíčkum, podusíme, přidáme na plátky nakrájené brambory, zalejeme vodou, osolíme a uvaříme do měkka. Podáváme s osmaženým na kostky nakrájeným chlebem.

Polevka Letnice

40 dkg brambor, 10 dkg hub, 1 dkg másla, 5 dkg krupice, 1 vejce, 1 dkg tuku, 7 dkg zeleniny, sul, pepř, kmín, zel. petržel, 1,5 l vody

Čistě oloupané brambory nakrájíme na kostečky, dáme do vody, přidáme k nim sul,kmín, pepř a uvedeme do varu. Do vařící polévky krájíme očištěné hříbky - křemenáče, za stálého míchání přidáme krupici, na nudličky nakrájenou osmaženou a povařenou zeleninu, 1 syrové vejce, které dobře rozmícháme ve 2 lžicích studené vody. Polévku dobře povaříme, přidáme zelenou petržel, pro zlepšení polévky přidáme polévkové koření a štávu z pečenì.

Kyselá polevka

20 dkg bramborù, 2/8 - 3/8 l smetany, sùl, kmín, 1 vejce, 1,5 l vody

Oškrabané brambory rozkrájíme na kousky a dáme vařit, přidáme trochu kmínu a soli.Když jsou brambory na polovinu uvařeny, nalijeme na nì smetanu, ve které jsme rozmíchaly mouku a dobře povaříme. Pak přidáme 1 na tvrdo uvařené a na kostky nakrájené vejce.

Horacká polevka

V 1,5 l vody uvaříme 30 dkg na kostičky nakrájených bramboru. Když jsou brambory uvařené, nalijeme do polévky 1/4 l mléka, ve kterém jsme dobře rozmíchaly 3 dkg hladké mouky. Necháme dobře povařit. Do hrníčku do 1/8 l vody dáme vařit 5 zrnek pepře a nového koření, 1/4 bobkového listu, špetku tymiánu a 1 malou cibulku. Odvar procedíme do polévky. Polévku podle chuti osolíme a ooctujeme.

Gulašová polevka

15 dkg vepřového a hovězího masa, 2 dkg sádla, cibule, paprika, 5 dkg mouky, 25 dkg bramboru, sul, 1,5 l vody

Na sádle necháme zpěnit cibuli, přidáme papriku, na kostečky nakrájené maso a vše pomalu dusíme. Pak zaprášíme moukou, dáme osmahnout, přidáme na kostky nakrájené brambory, zalijeme vodou nebo polévkou z kostí a dobře povaříme; maso musí býti měkké; podle chuti přidáme sùl a polévkové koření.

Bramborové knedličky do polevky

25 dkg ve slupce uvařených brambor oloupáme, za horka prolisujeme a dáme vychladnout. 5 dkg másla, sùl, 1 žloutek a 1 vejce umícháme, přidáme prolisované brambory, 3 dkg mouky a 5 dkg krupice. Knedlíky vaříme v polévce asi 5 minut. Mohou se též usmažit.

Zelná polevka

15 dkg zelí, 3 dkg mouky, 1/4 l kyselého mléka (smetany), 1 vejce, 2 dkg másla, 1,5 l vody, 15 dkg brambor
Naložené zelí rychle opláchneme, rozkrájíme, vložíme do vody, pŕidáme sul, kmín a do měkka uvaříme. Pak přidáme mléko nebo smetanu, ve které jsme umíchaly mouku, 1 vejce, 2 dkg másla, polévku chvíli povaříme a přidáme na kostky krájené vařené brambory.

Slovenska bramborová polevka

4 dkg cibulky, 3 dkg másla, 2 špetky sladké papriky, 4 větší brambory, sùl,1/8 l kyselé smetany, 1 polévková lžžíce mouky

Nejprve oloupáme a jemně posekáme cibulku, kterou na másle zpěníme do ružova; pak přidáme na špičku nože sladké papriky a asi 4 prostřední syrové, oškrábané a na kostečky nakrájené brambory. Osolíme je a dusíme na omastku bez podlévání asi 10 minut, potom teprve přilejeme potřebné množství horké vody; za chvíli jsou brambory do měkka vařeny.Nakonec polévku zakloktáme 1/8 kyselé smetany s 1 lžicí mouky. Tato výborná polévka je hotova asi za dvacet minut.

Selska polevka

5 dkg mrkve, 30 dkg bramborù, 6 dkg celeru, 5 dkg zeleného hráššku, 5 dkg fazolových zelených lusek, 10 dkg syrového uzeného bučku, 6 dkg másla, 1/2 l mléka,1 1/4 l vody, sùl

Zelenina kromě hrášku, lusek a póru se nakrájí na malé kostky, pór přes vlákno, lusky šikmo. Zelenina se dusí na polovině másla 10 minut, zalije se vodou, přidá uzený buček a vaří do měkka; buček se pak lístkovitě nakrájí. Ostatní se vaří tak dlouho, až se brambory rozvaří. Polévka se necedí. Do odstavené přidá se procezené mléko a nakrájený buček,zelená petržel, zvlášt se podává osmažená houska.

Bramborová polevka z hrachem

 25 dkg bramborù, 15 dkg zeleného hrachu, 3 dkg másla, 3 dkg mouky, 2 dkg cibule, zelenina, pepř, majoránka, sul, česnek, 1 párek, 1,5 l vody

Hrách prøbereme, vypereme a necháme přes noc ve studené vode, ráno uvaříme do měkka a prolisujeme. K prolisovanému hrachu a bramboram přidáme procezený odvar ze zeleniny, jíšku, nakrájený oloupaný párek a polévku necháme jì dobře povařit. Podle chuti přidáme sul, česnek, pepř, majoránku.