Kuře s nádivkou s taveného sýra

kuře, anglická slanina, 200 g-300 g taveného sýru (nejlépe apetito), máslo, olej, česnek, pórek, kořenící směs (podle chuti a pro kůrčičku), 1-2 veky

Sýr Apetito cca 200 g (zbytek přijde do veky) vložíme do misky. Nakrajíme pórek na kolečka přidáme k sýru a dobře prohněteme. Výsledek napěchujeme do kuřete. Potom kuře zašijeme.Takto připravené kuře vložíme do pekáče okořeníme (podle potřeby dosolíme). Pak na kuře položíme par plátků angl. slaniny. Podlijeme a dáme péci. Do misky vložíme zbytek sýru Apetito, přidáme podle chuti utřený česnek a cca polevkovou lžíci másla. (milovníci soli asi mírně dosolí) Důkladně promícháme. Vezmeme veky a krajíme je jako obyčejne na krajíčky ale nedokrajujeme (aby veka stále držela pohromadě). Do vzniklých zářezů mažeme směs apetita s česnekem a pak veku zabalíme do alobalu. Takto připravenou veku vložíme do trouby ke kuřeti cca. 10-15 minut před koncem pečení. Aby kuře i veka byly dopečeny ve stejnou dobu.

Kura pod peřinou

majoránka, olej, cibule, pepř, 2 vejce, kuře, 2-3 rohlíky, česnek, vegeta, červená paprika, 500 g vepřového bůčku, petželová nať

Kuře naporcujeme, osolíme, posypeme paprikou a dáme do vymaštěného pekáče. Bůček pomelte, přidejte česnek a cibuli. Touto směsí poklademe porce kuřete a pokapeme olejem.Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi hodinu.

Kuře na slanině a žampionech

1 kuře, drůbeží játra, 50 g slaniny, 1 cibule, 2 lžíce másla, 2 lžíce oleje, 5 žampiónů, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř

Očištěné kuře rozdělíme na 4 porce, osolíme a opepříme. Na kastrůlku rozehřejeme máslo, na něm osmahneme nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli dozlatova, přidáme připravené porce kuřete,v základu je upečeme po obou stranách,mírně podlijeme vodou a v troubě upečeme doměkka. Měkké porce vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, po zasmahnutí zalijeme vodou a povaříme na šťávu. Do šťávy přidáme očištěné, na plátky krájené žampióny a na oleji opečená na kousky nakrájená drůbeží játra. Šťávu po dokončení ještě dosolíme. Při podávání přeléváme porce šťávou se žampióny a játry. Vhodná příloha je dušená rýže.

Špagety s mletým masem a zeleninou

500 g mletého masa (hov+vepř.), mražená zelenina (hrášek, mrkev, kukuřice), 1/2 cibule, olej, kečup, mléko, koření na špagety, špagety, sýr na posypání

Na oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Až zesklovatí přidáme mleté maso a opečeme dokud se nebude drolit na kuličky. Poté přidáme uvařenou mraženou zeleninu a zalijeme kečupem. Pokud chceme, můžeme zjemnit trochou mléka. Osolíme a můžeme přidat i koření na špagety. Špagety vaříme dle návodu na obalu. Na závěr vše na talíři posypeme nastrouhaným sýrem.

Košíčky plněné masovou směsí

300 g listového těsta,  360 g upečeného masa (vepřové, kuřecí, krůtí), 5 lžicek majonézy, 4 lžičky dijonské hořčíce, 1/4 lžičky drceného červeného pepře, špetka mletého černého pepře, 3 lžičky opražených plátků žampionů, sůl, 3 lžičky zeleného hřášku, trochu hladké mouky na posypání válu

Moukou posypeme vál a vyhlazené listové těsto rozválíme na obdélník cca 2 mm vysoký. Vykrájíme z něj kolečka, kterými vyložíme formičky ve tvaru košíčků nebo si připravíme formu na pečení mufin. Těsto přimáčkneme ke stěnám. Ze zbylého listového těsta vykrájíme trojúhelníčky jako "okvětní lístky" a pomocí vody tyto přilepíme k okrajům mističek z těsta. Troubu rozehřejeme na 180 C. Vytvarované listové těsto na dně a na stranách propícháme vidličkou. Na plechu necháme péct cca 12 minut. Maso nakrájíme na kostičky. Dvě lžičky kostiček si odložíme na ozdobení. Ostatní najemno rozmixujeme, přidáme majonézu, hořčici, pepř a sůl. Promícháme a dáme na 30 minut do chladna. Upečené košíčky vyjmeme, vyklopíme z formiček a necháme vychladnout. Pak je naplníme až těsně pod okraj masovou směsí. Navrch ozdobíme plátky žampionů, zeleným hráškem a kostičkami masa.

Dušené maso se žampiony

1 kg kuřecího masa, 1 větší cibule, 200 gr steril. kapie, 3 steril. okurky, 200 gr  žampionů, 2 dcl kečupu, hrášek, pórek, lečo nebo čerstvé papriky, olej, sůl, pepř, kari, worčestr, čili koření

Maso nakrájíme, opepříme, osolíme. Přidáme worčestr, kari a olej.Necháme v lednici do druhého dne. Pak maso orestujeme, přidáme cibuli, nakrájené okurky, žampiony, chvíli podusíme, pak přidáme hrášek, kapie, lečo, kečup, čili koření a znovu chvíli dusíme i s pórkem.

Karbanátky ze sojového a mletého masa

1 sáček sojové drti, 1/2 kg mletého masa, 1 menší hlávka bílého zelí, 10 dkg slaniny, špeku, 2 vejce, 3 lžíce oleje, sůl, pepř, 6 lžic hladké mouky, strouhanka

Uvaříme dle návodu sojovou drť, přes síto propláchneme studenou vodou. Do drti přidáme mleté maso, 2 vejce, sůl, pepř dle chuti. Na oleji orestujeme na drobno nakrájenou slaninu, přidáme nakrouhané zelí a restujeme, až zesklovatí. Poté dusíme do poloměkka. Vychladlé zelí přidáme do směsi sojové drti a mletého masa. Zahustíme hladkou moukou. Vše prohněteme. Lžící vykrajujeme koule, které obalíme ve strouhance a v dlani vytvarujeme do karbanátku. Smažíme na oleji. Příloha: brambor, bramborová kasa.

Závitky z hovězího masa s hráškem

300 g hovězího masa, 1-2 svazečky chřestu, 300 g zeleného hrášku, 1 polévková lžíce sojové omáčky, olej na smažení, pepř, sůl

Maso nakrájet na tenké plátky po vláknech, lehce opepřit a pokropit sojovou omáčkou. Chřest nakrájet na kousky o něco delší než je šíře plátků masa, lehce povařit v osolené vodě. 3 až 4 kousky chřestu zavinout do plátku hovězího a sepnout párátkem. Na pánvi rozpálit lžíci oleje, lehce na něm osmahnout hrášek, osolit a přendat na misku. Na téže pánvi osmažit maso s chřestem, při smažení mírně polévat sojovou omáčkou. Usmažené závitky vložit na hrášek, podávat nejlépe s rýží.

Gemerské knedličky

1500 g brambor, 300 g uzeného masa, majoránka, mletý pepř, nastrouhaný česnek, 100 g hladké mouky, 120 g uzené slaniny

Oloupané brambory nastrouháme a dáme na sítko okapat. Potom z nich ještě vymačkáme vodu, dáme do mísy, přidáme mleté uzené maso, majoránku, mletý pepř, česnek rozetřený ze solí, mouku a všechno promícháme. Z těsta děláme knedlíky, obalíme je v mouce a vhodíme do vařící solené vody a necháme vařit 10 minut (podle velikosti knedlíků). Potom je vyjmeme, polejeme rozškvařenou slaninou nakrájenou na kostičky a ihned podáváme. Můžeme je podávat také s kyselým nebo vařeným zelím.

Drůbeží plátky se salátem

750 g brambor, 1 salátová okurka, 200 g hráškových lusků, sůl, 2 jarní cibule, po 2 svazcích kerblíku a petrželky, 150 ml zeleninového vývaru, 1 lžíce hořčice, 4 lžíce octa, pepř, 1 lžičku cukru, 4 lžíce oleje, 2 cibule, 100 g toast chleba, 150 ml smetany, 400 g kuřecích prsou, sladká mletá paprika, 2 lžíce tuku

Omyté brambory vaříme 20 min. Okurku oloupeme, rozpůlíme, semena vydlabeme a dužinu nakrájíme na plátky. Hráškové lusky předvaříme asi 5 min. v osolené vodě. Očištěnou cibulku nakrájíme na kolečka. Bylinky najemno nasekáme.Brambory slijeme, oloupeme je a nakrájíme na plátky, Přidáme připravené přísady a polovinu bylinek, Rozšleháme zeleninový vývar, hořčici, ocet, sůl, pepř, cukr a olej. Připravený salát promícháme se zálivkou.Nahrubo nasekáme cibule. Chléb namočíme do smetany.  Omyjeme, osušíme a na kostičky nakrájíme maso, pak maso i předchozí přísady umeleme s bylinkami. Osolíme, opepříme a ochutíme mletou paprikou. Karbanátky opekáme asi 8 min.