Fazolový guláš

150 g bilych fazoli, 200 g hoveziho masa, 1 cibule, 5 lzic oleje nebo sadla, 2 lzicky hladke mouky, sul, 1 lzicka sladke papriky

Fazole namocime pres noc do studene vody a v teze vode uvarime domekka. Maso nakrajime na mensi kostky, osmahneme je na cibuli a tuku, pak trochu podlijeme vodou a dusime domekka. Zaprasime moukou, osmahneme, podlijeme trochou vyvaru z fazoli a povarime. Maso pak smichame s uvarenymi fazolemi, osolime a opaprikujeme podle chuti. Podavame se slanymi rohliky. Misto hoveziho masa muzeme pouzit skopove maso a gulas pak vydatne doplnime prolisovanym cesnekem a kouskem slaniny.

Fazole po italsku

250 g bilych fazoli, 3 lzice oleja, spetka salveje, 1 krabicka rajcatoveho protlaku, sul, pepr

Fazole predem namocime do studeneho vody. Pak je v teze vode uvedeme do varu a varime zvolna, az jsou mekke, asi 2 hodiny. Varene fazole nechame odkapat. V kastrole rozehrejeme olej se spetkou salveje, pridame fazole a chvili na tuku dusime. Pak pridame rajcatovy protlak a podle chuti sul a pepr. K temto fazolim muzeme podavat vurty upecene na ohnicku nebo na panvi.

Baskické fazole

300 g tmavych fazoli, 300 g mrkve, 2 cibule, korenova zelenina, 70 g slaniny, 150 g salamu, 2 lzice masla, 3 lzice hladke mouky, sul, pepr, kecup, mleta paprika, 4 strouzky cesneku 

Fazole prebereme a pres noc namocime nebo pouzijeme k priprave tohoto jidla predvarena fazole, mohou byt aj bile. Fazole uvarime domekka. Mrkev nakrajime na kosticke, stejne tak cibuli a korenovou zeleninu, jakou zrovna mame po ruce, nejvhodnejsi bude kousek celeru a petrzele. Veskerou zeleninu orestujeme na kosticky nakrajene slanine. Pridame salam nebo parky a orestujeme. Zvlast si z masla a mouky pripravime svetlou jisku, zredime ju vyvarem z fazoli, dobre rozmichame, osolime, pridame 3 lzice kecupu nebo rajcatoveho protlaku, spetku sladke mlete papriky a asi 5 minut povarime. Do hotovych fazoli vmichame osmahnutou zeleninu s uzeninou, pridame jiskovou omacku, prolisovany cesnek a za obcasneho promichani varime jeste asi 15 minut. Podavame s pecivem.

Fazolový hrnec

800 g varenych fazoli, 200 g sunky nebo anglicke slaniny ci salamu, 3 lzice oleje, 1 lzice worcesterove omacky, 1 cibule, 2 palive papricky, 2 strouzky cesneku, 1 lzicku cukru, 1 lzicka tymianu, 1/2 lzicky salvie, 1 lzice petrzelky a 5 rajcet
Fazole uvarime predem domekka a ocedime. Cibuli, sunku a rajcata nakrajime, cesnek prolisujeme. Vsechny suroviny vlozime do pekace, remosky nebo rimskeho hrnce, promichame, zakryjeme vikem a peceme 45 minut v dobre vyhrate troube.

Zapečená fazolová kaše s cibulí

400 g fazoli, 900 g cibule, 6-8 strouzku cesneku, kousek sadla, sladka paprika, sul, pepr, 120 g slaniny

 Fazole prebereme, proplachneme, namocime aj s jednou celou cibuli a strouzky cesneku uvarime domekka. Potom je scedime, nechame vychladnout a prolisujeme nebo rozmixujeme. Mezitim na sadle dozlatova osmazime oloupanou, na kolecka nakrajenou cibuli a promichame se sladkou paprikou. Polovinu osmazene cibule dame stranou, zbyvajici promichame s fazolovou kasi, osolime a opeprime. Tuto hmotu vlozime do vymasteneho pekace, zasypeme zbytkem cibule a navrch poklademe tenke platky obycajne nebo anglicke slaniny. Zapekame pri vyssi teplote v predhrate troube po dobu asi 30 minut. Podavame se zeleninovymi salaty.

Hrachová kaše

400 g hrachu, 30 g sadla, 20 g hladke mouky, 1/8 litru mleka, sul, pepr, 5 strouzku cesneku, majoranka

Predem namoceny hrach uvarie domekka. Ze sadla a mouky pripravime svetlou jisku, zredime chladnym mlekem a povarime na besamel. Hrach prolisujeme nebo rozmixujeme, zredime besamelem, ochutime peprem, prolisovanym cesnekem, soli a majorankou. Kasi dobre vyslehame. Pri podavani mastime sadlem s osmazenou cibulkou. Podavame s opecenou uzeninou, uzenym masem a doplnujeme kysanym zelim a zeleninou.

Hrách s rýží

250 g hrachu, 150 g ryze, 1 cibule, sul, 100 g masla, cesnek, pepr, majoranka 

Predem namoceny hrach uvarime domekka. Na casti sadla zpenime nadrobno nakrajenou cibuli, pridame prebranou a sparenou ryzi, osmahneme, zalijeme vodou, osolime a udusime domekka. Mekky hrach opatrne promichame s udusenou ryzi, ochutime peprem, majorankou a prolisovanym cesnekem se soli. Promastime zbylym sadlem. Podavame stejnym zpusobem jako hrach s kroupami, to znamena s kouskem uzeneho nebo peceneho masa.

Hrach a kroupy - kočičí svatba

300 g hrachu, 150 g krup, kmin, sadlo do krup, sul, pepr, majoranka, cesnek, 60 g sadla na omasteni, 80 g veprovych skvarku
Predem namoceny hrach uvarime spolu se spetkou majoranky domekka. Zvlast s kminem a lzici sadla uvarime domekka kroupy. Uvareny hrach promichame s kroupami, okorenime peprem, majorankou, soli a prolisovanym cesnekem. Promastime sadlem a pri podavani posypeme veprovymi skvarkami. Podavame jako samostatny pokrm se salatem nebo s okurkou. Jako priloha se hrach a kroupy podavaji k pecene kotlete, tato uprava se jmenuje kotleta v souletu. Hrach a kroupy jsou dobre take s kouskem uzeneho masa.

Hrachové karbanátky

200 g hrachu, 2 varene brambory, 1 vejce, 200 g salamu nebo zbyleho masa, sul, pepr, majoranka, asi 6 strouzku cesneku, strouhanka, na obaleni vejce, dalsi strouhanka a olej na smazeni

Domekka uvareny hrach prolisujeme spolu s uvarenymi brambory. Promichame s vejcem, pridame na kosticky nakrajene maso nebo salam, osolime, okorenime. Hmotu podle potreby zahustime strouhankou. Tvorime karbanatky, ktere obalujeme v rozslehanych vejcich a ve strouhance. Usmazime po obou stranach dozlatova. Podavame s bramborovou kasi a se zeleninovym salatem.

Hrách zapečený s uzeninou nebo s uzeným masem

400 g hrachu, sul, 200-250 g uzeniny nebo uzeneho masa, trochu strouhanky, cibule, sadlo

Predem namoceny hrach uvarime domekka, ocedime, osolime a promichame s uzeninou nakrajenou na mensi kousky. Smes urovname do vymasteneho strouhankou vysypaneho pekacku. Vrstva ny nemela byt vyssi nez 3 cm. Na kousku sadla osmahneme trochu strouhanky a rozdelime ji po povrchu hrachu. Na kousku sadla usmazime na krouzky rozebranou cibuli a rovnez ji rozlozime po povrchu hrachu. Zapeceme v dobre vyhrate troube asi 30 minut. Potom rozdelime na porce a lopatkou opatrne prendame na talire. Podavame se salatem nebo s okurkou.