Kuře plněné zeleninou

kuře, 100 g másla, 2 vejce, kedlubna, mrkev, 2 lžíce zeleného hrašku, 100 g anglické slaniny, 10 g hladkej mouky, pepř, sul

Zeleninu uvařime v osolené vode do měkka a pak nakrajime na kostičky. Na pánvi rozpustíme jednu lžíci másla a osmahneme zeleninu,slaninu osolíme a oprašíme hladkou moukou. Osmahneme a spojime s vejci. Touto směsí naplníme břišní dutinu kuřete, zašijeme, kuře osolime a klasicky upečeme v troubě.

Pečené kuře s fenyklem

kuře, citron, hladká mouka, šalvěj, voda, česnek, sůl, pepř, olej, fenyklová semínka

Marináda: Šalvěj spaříme 10 sekund ve vařící vodě a v hmoždíři ji rozdrtíme s česnekem pepřem a solí. Citron v celku povaříme 10 minut ve vodě a propícháme. Potom kuře potřeme připravenou marinádou a citron vložíme do kuřete. Připravíme těsto z mouky, vody a lžičky fenyklu. Vyválíme na centimetr a kuře do něho zabalíme. Pečeme 2 hodiny při 250 stupních.

Kuře pečené v nálevu

kuře,

sklenka vody, 1/2 sklenice oleje, 2 kostky Masoxu, lžíce kečupu, lžička soli, pepře, cukru, 4 stoužky česneku nakrájeného, cibule na kolečka

Vytvoříme zálivku kterou krátce povaříme. Rozporcované kuře se položí do nálevu do druhého dne v ledničce. Druhý den pečeme rozporcované kuře v nálevu. Doba pečení dle velikosti porcí. Příloha : brambor nebo rýže.

Kuře pečené po holandsky

kuře, 50 g másla, sůl, mletá paprika nebo mletý pepř, šťáva z citrónu, 2 dl bílého vína, 2,5 dl smetany, 30 g hladké mouky

Očištěné a osušené kuře osolit a vložit na rozpuštěné máslo do pekáče prsíčky dolů. Péct v troubě za občasného podlévání vínem a vodou a vypečenou šťávou. Před dopečením  kuře otočit a péct do červena Šťávu zahustit smetanou a moukou,okořenit,okyselit,povařit. Omáčku podávat zvlášť. Příloha: vařené brambory sypané zelenou petrželkou nebo dušená rýže se zeleninou.

Kuře ve vínové marinádě

kuře

marináda : 2 lžíce oleje (nejlépe olivového), 1 dcl bílého vína, 2 lžíce citronové šťávy, 2 stroužky česneku, lžíce sekané čerstvé bazalky, sůl

Kuře rozdělíme na porce, potřeme připravenou marinádou. Marináda: v misce smícháme všechny ingredience, nesolíme! Přelijeme přes kuře. Necháme odležet, nejlépe přes noc. Vložíme do pekáčku, osolíme, polijeme zbylou marinádou, podlijeme trochou vody a upečeme do měkka. Během pečení dle potřeby podléváme vodou a maso přeléváme vypečenou šťávou, aby dostalo kůrčičku. Podáváme s křupavou bagetou nebo s brambory a hlávkovým salátem. Varianta: když je kuře poloměkké, přidáme do pekáčku syrové brambory nakrájené na čtvrtky. Osolíme a během pečení přeléváme šťávou. Ta se do brambor vsákne a mají pak výbornou chuť.

Kuře na divoko s jalovcem

kuře, 2 cibule, 8 jalovcových bobulí, 10 kuliček nového koření, 3 bobkové listy, sůl, pepř, 100 g slaniny, lžíce hladké mouky, 1 deci červeného vína

Kuře rozporcujeme, osolíme, opepříme a vložíme do pekáčku. Přidáme nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli, veškeré koření, podlijeme a pečeme dozlatova, před dokončením podlijeme vínem. Podáváme nejlépe s vařenými brambory, ozdobíme citronem a brusinkovým (rybízovým) kompotem.

Kuře na víně a česneku

kuře, 12 stroužků česneku, 3 dcl suchého vína, 25 g másla, 4 větvičky rozmarýnu, sůl

Kuře osolíme a do dutiny břišní vložíme 4 neoloupané stroužky česenku a 2 větvičky rozmarýnu. Kuře dáme do pekáče okolo rozložíme zbylý oloupaný česnek a zalijeme vínem. Kuře zakryjeme a vložíme do vyhřáté trouby na 210'C pečeme asi 1 hodinu poté vyjmeme a potřeme máslem  a dále pečeme asi 20 minut zakryté, 5 minut před  koncem odkryjeme a posypeme rozmarýnem. Podáváme s opečenými bramborami a zeleninovou oblohou.

Kuře alá bažant se špagetami

menší kuře, 2 polévkové lžíce másla (Rama, Flora apod.), menší cibule, 2 bobkové lístky, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček celého pepře, sůl, balík špaget

Opláchlé kuře osolíme a do dovnitř vložíme 1 bobkový list, kolečko cibule, několik kuliček pepře a nového koření a kousek másla.Zbytek másla poklademe na kuře okolo poházíme zbytek celého koření. Malinko podlejeme vodou a dáme do roztopené trouby péct dokud se nevypeče všechna voda a dno pokrývá hnědý škraloup výpečku.Na  tento výpek nalejeme asi deci vody, výpek oškrábeme a rozmícháme s vodou,přidáme zbytek koleček cibule a dáme zpět do trouby dopéci. Hotové kuře vyjmeme a naporcujeme. Voňavý hnědý sosík propasírujeme přes cedník a upravíme na potřebné množství přidáním másla a vody, přisolíme a ještě trochu povaříme. Sosem přelijeme na talíři nandané uvařené špagety, přidáme porci kuřete.

Česnekové kuře na másle

kuře, 8 paliček česneku, sůl, grilovací koření, olej nebo máslo

Kuře omyjeme, vnitřek prosolíme, vycpeme oloupanými stroužky česneku (čím víc tím lépe) a břišní dutinu uzavřeme jehou (česnekem nešetřete, neboť je na celém kuřeti tím nejlepším). Pečeme podle velikosti kuřete asi 1 a půl hodiny.

Babiččino kuře

kuře, plmotučná hořčice, sůl, strouhanka, hera na pečení

Kuře naporcujeme, osolíme, potřeme hořčicí a obalíme ve strouhance. Vložíme do pekáče s herou a dáme péct do trouby. Po nějaké době otočíme a podlijeme. Upečeme do zlatova. Podáváme s rýží.