Treska

1 treska, citrónová šťáva, sůl, pepř

nádivka: 250 g jarní cibulky nebo 1 pórek,máslo,6 lžic nasekané petrželové natě,worchestrová omáčka, sůl, pepř

Tresku v kuchyňské úpravě (1 kg) pokapeme citrónovou šťávou a necháme asi 30 minut uležet, potom tresku lehce osušíme a solí a pepřem posypeme uvnitř i venku. Příprava nádivky: jarní cibulku nebo pórek očistíme a zbavíme tmavě zelené natě, ostatní části omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka, rozpustíme máslo a podusíme na něm cibulku nebo pór do měkka, potom přidáme petrželovou nať a směs potom společně podusíme a ochutíme solí a worchestrovou omáčkou, do pekáče vložíme kus alobalu a na něj položíme tresku hřbetem dolů, břicho tresky naplníme petrželovou nádivkou a trochou směsi potřeme i povrch tresky, potom ještě tresku trochu posolíme a opepříme, alobal přehneme a tresku do něj dobře uzavřeme, nakonec pekáč vložíme do předehřáté trouby. Vhodná příloha: brambory s máslem nebo zelený listový salát.

Filé na žampionech

600 g filé,1 cibule,100 g žampionů,rajčatový protlak,smetana ,tvrdý sýr,sůl, pepř

Nerozmrazené filety mírně osolíme a poklademe do pekáče. Přidáme předem osmahnutou cibulku, sterilované nebo dušené žampiony a rajčatový protlak. Pekáč zalijeme smetanou a navrch poklademe plátky tvrdého sýra. Zapečeme 30 min ve středně vyhřáté troubě.

Pečený pstruh

800 g brambor,sůl,4 pstruzi,muškátový oříšek,4 lžíce hladké mouky,12 lžic rostlinného oleje,hlávkový salát,400 g rajčat,6 lžic vinného octa,pepř,svazek petrželky,citron

Brambory oloupeme a omyjeme. V osolené vroucí vodě je vaříme asi 20 minut a slijeme. Mezitím opláchneme a osušíme pstruhy. Potřeme je solí, muškátovým oříškem a obalíme v mouce. Ve 2 pánvích zahřejeme po 4 lžících oleje, na kterém ryby při mírné teplotě 6 minut po každé straně opékáme. Salát pečlivě očistíme, opereme a roztrháme na malé kousky. Rajčata omyjeme, přepůlíme nebo rozčtvrtíme. Smícháme dohromady vinný ocet, sůl, pepř a všleháme zbytek oleje. Do zálivky dáme rajčata, salát a promícháme. Petrželku opereme, osušíme a krátce před dopečením vložíme pár snítek do výpeku. Pstruhy i petrželku necháme krátce okapat. Na předehřáté talíře rozdělíme pstruhy, zeleninový salát a brambory. Ozdobíme plátky citronu a kadeřavou petrželkou.

Pečený candát

1 kg candát ,citron, kopr, bylinkové máslo, sůl, pepř, citrónová šťáva, zeleninový vývar, celý pepř, nové koření,,,bylinkové máslo: 5 lžic másla,nadrobno nasekaná petrželová nať,nasekaný čerstvý kopr

Candáta vykucháme, očistíme, vymyjeme a dáme celého péct do trouby asi na 20 minut. Po 20 minutách candáta pokapeme citrónovou šťávou,  podlijeme zeleninovým vývarem a přidáme nachystané koření. Pečeme doměkka a po celou dobu poléváme vypečenou šťávou. V případě potřeby dolíváme zeleninový vývar. Upečeného candáta polijeme bylinkovým máslem a posypeme nasekanou petrželovou natí. 

Očka z tresky

0,5 kg mražená treska, zelené olivy,rostlinný olej,směs koření na ryby, sůl

Mražené půlky ryb necháme trochu změknout a nařežeme je ne plátky tak, abychom jimy mohli dobře obtočit olivu. Takto postupujeme pečlivě až zaplníme celý olejem mírně zalitý pekáč, posypeme kořením a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme spíše zprudka, aby maso na povrchu pěkně zrůžovělo a křupalo.Je možno použít i mikrovlnnou troubu s grilem. Podáváme s chlebem.

Nepravá humrová pomazánka

500 g filé,sůl, bobkový list,nové koření, celý pepř,150 g majonézy,1 cibulka,1 sterilovaná okurka,citrón

Do vařící vody ponoříme filé,vodu osolíme, přidáme 2 bobkové listy, 6 kuliček pepře a 4 kuličky nového koření. Jakmile je maso měkké, vyndáme je a necháme vychladnout. Nakrájíme nadrobno nebo utřeme. Přidáme majonézu, jemně nakrájenou cibulku, okurku, osolíme, přichutíme pepřem a citrónovou šťávou. Vše smícháme, dáme do skleněné misky, ozdobíme petrželkou, paprikou nebo plátky citrónu a dáme do ledničky. 

Mořské těstoviny

1 těstoviny, 1 sardinky v oleji,kečup, 10 dkg tvrdý sýr,1 kostka masoxu

Uvaříme těstoviny s kostkou masoxu. Po uvaření zamícháme sardinky, kečup a strouhaný tvrdý sýr. Vše zamícháme a podáváme.

TVAROHOVÝ NÁKYP S OVOCEM

500 g měkkého tvarohu, 100 g másla, 150 g moučkového cukru, 3 vejce, 60 g vanilkového pudinku, balíček vanilkové cukru, 100 g rozinek, citron, 500 g drobného ovoce

Máslo s cukrem vymícháme společně se žloutky, přidáme tvaroh, nastrouhanou citrónovou kůru a citrónovou šťávu, pudink, vanilkový cukr, rozinky a tuhý sníh z bílků. Do vymaštěné nádoby dáváme střídavě vrstvu ochuceného tvarohu a vrstvu ovoce (čerstvého nebo kompotu). Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 3/4 hodiny. Podáváme pokapané ovocným sirupem.

FAZOLOVÉ KOTLETY

500 g bílých fazolí, 50 g másla, 3 vejce, 150 g strouhanky, 100 g cibule, 100 g slaniny, 3-4 stroužky česneku, sůl, pepř, 100 g oleje

Předem namočené a uvařené fazole propasírujeme přes síto nebo semeleme. Přidáme na másle osmaženou cibuli, vejce, trochu strouhanky, sůl, pepř a utřený česnek. Promícháme a formujeme placičky, které obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Podáváme s různými druhy salátů.

ZELNÝ SALÁT SE ŠUNKOU A HRÁŠKEM

800 g hlávkové zelí, 200 g cibule, 100 g sterilovaného hrášku, 150 g šunky, 150 g majonézy, 2 citrony, šlehačku, sůl, cukr, pepř

Zelí a cibuli nakrájíme na tenké nudličky, posolíme a necháme v chladu 1/2 hodiny odstát.Rukama vymačkáme přebytečnou šťávu. Přidáme na nudličky nakrájenou šunku, okapaný hrášek, vmícháme majonézu, citrónovou šťávu, šlehačku, cukr a pepř a opatrně promícháme. Podáváme vychlazené.