Zeleninová krémová polévka se sýrem

kedlubna, tykev, 0,5 celeru, petržel, pórek, 2 lžíce ovesných vloček, tavený sýr, hrniček mléka, lžíce kari koření, sůl, 1 l vody 
Omytou zeleninu očistíme a na hrubém struhadle nastrouháme. V litru vody uvaříme do měkka. Přidáme na jemná kolečka nakrájený pórek. Přebrané ovesné vločky, rozmixujeme v mléce s taveným sýrem a vlijeme do vývaru. Přidáme kari a sůl a krémovou polévku ještě krátce povaříme.

Mléčná polévka s rýží

1 l mléka, 70 g rýže, 2 lžíce cukru, ovoce, sůl
Mléko osolíme, přivedeme k varu a vsypeme propláchnutou rýži. Za stálého míchání uvaříme do měkka.Polévku osladíme a necháme vychladit. Do talířků vložíme na kousky pokrájené ovoce a zalijeme polévkou.

Drožďová polévka se zeleninou a vločkami

1,25 l vody, 80 g ovesných vloček, 100 g kořenové zeleniny, malá cibulka, 40 g másla, 40 g droždí, žloutek, sůl, petrželka

Přebrané ovesné vločky uvaříme v osolené vodě do měkka. Na másle osmahneme drobně nakrájenou cibulku, na nudličky nastrouhanou zeleninu, přidáme rozdrobené droždí a smažíme tak dlouho, až začne příjemně vonět. Všechno vrátíme do polévky a vaříme do změknutí zeleniny. Do hotové polévky vlijeme žloutek rozmíchaný v trošce studené vody a již nevaříme. Nakonec drožďovou polévku ochutíme solí a petrželkou.

Kmínová polévka s podmáslím

0,7 l vody, 0,5 l podmáslí, sůl, kmín, ocet, 2 lžičky másla, lžíce hladké nebo polohrubé mouky, 2 vejce, trocha cukru 
Do vody dáme vařit kmín. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme kmínovým vývarem a chvíli povaříme. Přidáme podmáslí, dobře rozšleháme, přidáme rozšlehaná vejce a chvíli povaříme. Kmínovou polévku dochutíme octem, solí a cukrem.

Polévka z čerstvých hub

talíř čerstvých hub,1 l vody, sůl, kmín, 2 lžíce octa, 0,25 l smetany, žloutek, 2 lžíce polohrubé mouky 
Do vařící vody dáme pokrájené houby. Přidáme sůl, ocet, kmín. Vaříme asi 20 minut (podle tvrdosti hub). Zahustíme smetanou s rozmíchaným žloutkem a polohrubou moukou. Polévku z čerstvých hub vaříme mírně ještě asi 15 minut.

Třená bramborová polévka

4 brambory, 50 g kořenové zeleniny, lžíce mouky, lžička másla, sůl, voda, majoránka, muškátový květ 
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a dáme je vařit do malého množství vody. Vaříme doměkka. Měkké brambory rozmícháme ve vodě na kaši. Přidáme do ní mouku, máslo a 3/8 l horké vody. Přidáme zvlášť vařenou zeleninu nakrájenou na nudličky i se zeleninovým vývarem. Zalijeme vše mlékem, ochutíme trochou muškátového květu a majoránkou.

Mléčná polévka s nudlemi

6 dl mléka, 40 g nudlí, 10 g másla, sůl, cukr 
Mléko přivedeme do varu a osolíme. Přidáme do něho polévkové nudle a vaříme asi 10 minut. Do hotové polévky přidáme máslo. Na porci mléčné polévky můžeme přidat 5g cukru.

Hrášková polévka lisovaná

5 dl vody, 150 g zeleného hrášku, 20 g másla, 20 g mouky, sůl, 1/8 l mléka, žloutek 
Do vody dáme vařit vyloupaný hrášek. Polévku zahustíme světlou jíškou a povaříme. Hotovou hráškovou polévku rozmixujeme, přidáme žloutek rozmíchaný v mléce, prohřejeme a osolíme.

Žamberecký salát

400 g sýra Primátor,větší cibule,1,5 dcl biokysu, sůl, pepř mletý,2 stroužky česneku,špetka mleté červené papriky
Sýr Primátor nastrouháme na hrubší nudličky, přidáme drobně nakrájenou cibuli, česnek utřený se solí, mletou papriku, pepř a vše spojíme biokysem. Salát podáváme vždy dobře vychlazený. Salát je vhodný jako předkrm, nebo salát k hlavnímu jídlu, ale ve větším množství lze podávat, jako samostatný pokrm s pečivem.

Lomnická roštěná

800 g roštěnky,100 g másla,250 g chřestu,2 vejce zelená petrželka, mletý pepř, sůl
Z roštěnky nakrájíme 4 plátky, naklepeme je, osolíme, opepříme a na poloviční dávce másla opečeme. Vařený nebo sterilovaný chřest zahřejeme a upravíme na talíř, polijeme horkým máslem a posypeme natvrdo uvařenými posekanými vejci. Roštěnky položíme k chřestu a polijeme šťávou z opečeného masa. Jako přílohu podáváme opékané brambory posypané petrželkou.