120 g čočky, sůl, bobkový list, dva středně velké brambory, pár kousků kořenové zeleniny, stroužek česneku, 2 dcl mléka, mouka na zahuštění, lžíce octa
Čočku probereme a propláchneme pod tekoucí vodou. Luštěninu zalijeme přiměřeným množstvím vody, přidáme česnek, bobkový list a přivedeme do varu. Potom přidáme na kostky pokrájené brambory, pokrájenou zeleninu, osolíme a vše uvaříme doměkka. V mléce rozmícháme mouku a směs vlijeme do polévky. Necháme přejít varem. Na závěr okyselíme octem.
150 g hrachu., 2 stroužky česneku., cibule., mrkev., sůl., pepř., lžíce ovesných vloček., vejce., lžíce polohrubé mouky., olej., petrželová nať
Přebraný umytý hrách vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody a přivedeme do varu. Teplotu snížíme na minimum a vaříme 20 minut. Na troše oleje osmahneme očištěnou nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme očištěný pokrájený česnek, očištěnou najemno nastrouhanou mrkev, promícháme a přidáme k hrachu. Osolíme, okořeníme mletým černým pepřem a za občasného míchání vaříme téměř doměkka. Polévku ponorným mixérem rozmixujeme, přidáme ovesné vločky, do 1,2 litru dolijeme vodou a uvaříme doměkka. Z vejce a mouky vymícháme řídké těstíčko. V pánvi zahřejeme trochu oleje, přes vidličku postupně do něj přelijeme těstíčko a smažíme dozlatova. Polévku rozdělíme na talíře, do každé porce dáme za lžíci smaženého těstíčka a posypeme pokrájenou petrželkou.
300 g bílých fazolí., sůl., 2 bobkové listy., cibule., 3 zelené papriky., 2 rajčata., 2 lžíce rajčatového protlaku., pepř., cukr., 200 g uzené klobásy., olej
Předem namočené fazole scedíme, vložíme do čisté vody, osolíme a vaříme téměř doměkka. Na rozehřátém oleji zpěníme očištěnou, nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme očištěné pokrájené papriky, nakrájená rajčata, fazole a necháme sevřít. Zalijeme vývarem z fazolí, přidáme bobkové listy, rajčatový protlak, opepříme a uvaříme doměkka. Ochutíme cukrem a podáváme s opečenou klobásou.
140 g čočky, 80 g slaniny, cibuli, 50 g oleje nebo sádla, 40 g hladké mouky, 2 sušené feferonky, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, bobkový list, špetku majoránky
Čočku probereme, zalijeme studenou vodou a přes noc necháme nabobtnat. Cibuli a česnek oloupeme, spolu se slaninou nadrobno nakrájíme, osmahneme na oleji. Vmícháme celé feferonky, zaprášíme moukou, krátce osmahneme, zalijeme vodou a rozmícháme. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, majoránka a slitou propláchnutou čočku. Na minimu vaříme, dokud není čočka měkká. Feferonky před podáváním vyjmeme. Pokud nemáte rádi pálivé, feferonky lze vynechat.
500 g kořenové zeleniny do polévky, cibuli, 250 g klobásky, 4 PL oleje, 250 g čočky, 1 l masového vývaru, 500 g dýně, 3 PL octa, 1 PL cukru, zarovnanou PL kari koření, sůl, mletý pepř
Čočku zalijeme vodou a přes noc necháme nabobtnat. Zeleninu a cibuli oloupeme, nakrájíme, čočku slijeme. Vývar připravíme podle návodu na obalu, klobásku nakrájíme na plátky. V hrnci zahřejeme 2 lžíce oleje, přidáme klobásku, osmahneme, vmícháme cibuli, zeleninu, čočku, zalijeme vývarem a vaříme 50 minut. Dýni oloupeme, vyjmeme jadérka, nakrájíme na kostičky, na pánvi zahřejeme 2 lžíce oleje a upečeme. Přilijeme ocet a přisypeme cukr. Dýni dusíme pár minut, vmícháme kari koření. Pak dýni vložíme do polévky, necháme přejít varem, podle potřeby dochutíme solí a mletým pepřem.
20 g másla., pórek., 2 větší brambory., 1,25 l kuřecího vývaru., 3 šálky mraženého hrášku., 6 plátků pršutu., sůl a pepř na dochucení., křupavý chléb na podávání
Hrnec rozehřejte na střední teplotu a rozpusťte v něm máslo. Pórek nakrájejte nadrobno a za stálého dohledu a míchání opékejte do změknutí - asi 5 minut. Přidejte brambory nakrájené na kostičky a další 2 minuty opékejte. Přilijte vývar, zvyšte teplotu na maximum a přiveďte k varu, pak teplotu snižte a povařte 10 minut. Přidejte hrášek a znovu 10 minut vařte, dokud zelenina nezměkne. Pomocí ručního mixéru rozmixujte polévku na hladkou kaši. Mezitím rozložte pršut na tác na pečení nebo na plech s pečícím papírem a na rozpáleném grilu opékejte do křupava 2 až 3 minuty z každé strany. Polévku podávejte s opečeným pršutem a chlebem.
150 g suchého hrachu., 1,5 l vody., 40 g celeru., 50 g brambor., malou cibuli., 20 g masti., 20 g hladké mouky., sůl., podle chuti uvařený párek., mletý černý koření., petrželová nať
Hrách omyjeme a namočíme den před vařením. Vaříme ho v té vodě, v níž byl hrách namočený. Když je hrách poloměkký, přidáme očištěný a na kostičky pokrájený celer i brambory. Na sádle si připravíme cibulovou jíšku, kterou zředíme vychladlým vývarem z hrachu. Všechno spojíme, dobře povaříme, osolíme, opepříme a doplníme omytou, sekanou petrželkou.
175 g čočky., 4 dl vody., větvička libečku., větvička tymiánu., 75 g prorostlé uzené slaniny., 2 šalotky., malý pórek., bobkový list., 100 g celeru., mrkev., 2 PL rajčatového protlaku. , l l slepičího vývaru., trošku vinného octa., sůl., pepř., pažitka na ozdobení
houskové knedlíky : 6 samoražných toastový chléb., 2 šalotky., KL Ságy vita., KL bílého nebo černého sezamu., vejce., 3 KL najemno posekané pažitky., petrželky., koriandru., 1 dl smetany., sůl., mletý pepř., muškátový oříšek
Čočku probereme, omyjeme ve studené vodě, slijeme vodu, přidáme libeček, tymián a dáme přes noc nabobtnat. Nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli orestujeme kým nezesklovatí, přidáme namočenou čočku, rajčatový protlak tmavozelené listy pórku svázané s bobkovým listem a krátce spolu podusíme. Dolijeme slepičí vývar, 2 lžíce vinného octa, přidáme sekané bylinky, nadrobno nakrájenou mrkev, celer a pórek a uvaříme. Svázaný pórek s bobkovým listem z polévky vyjmeme, osolíme, dochutíme pepřem, vinným octem a ozdobíme sekanou pažitkou.
Knedlíčky: Tmavou kůrku z chleba odřízneme a pak ho nakrájíme na kostky. Oloupaná a na malé kostičky nakrájené šalotky opečeme na horké Sage vita kým nezesklovatí, přidáme sezamová zrníčka a necháme vychladnout. Pak smícháme nakrájený chléb, vejce, bylinky, cibulku se sezamem a smetanou, směs ochutíme solí, mletým pepřem, mletým muškátovým oříškem a zpracujeme. Z masy tvarujeme knedlíčky ve velikosti vlašského ořechu a vložíme do osolené vařící vody. Vaříme asi 8 minut. Potom je necháme okapat a podáváme s čočkovou polévkou.
350 g čočky., 150 g sušených švestek., 80 g oleje., 50 g hladké mouky., 100 g mléka., ocet., sůl., cukr
Čočku probereme a namočíme na několik hodin do vody, aby změkla. Takto připravenou ji dáme do hrnce s vodou a vaříme. K napůl uvařené čočce přidáme sušené švestky a dovaříme doměkka. Z oleje a mouky připravíme světlou jíšku, rozředíme ji s mlékem a vlejme do polévky. Pak polévku chvilku povaříme a přidáme ocet, sůl a cukr.
po 75 g černé, strakaté, bílé fazole., 2 cibule., 2 mrkve., 2 brambory., pórek., feferonka., 50 g oravské slaniny., 2 domácí klobásy., 200 g mletého vepřového a hovězího masa., 125 g pečené klobásy., pepř., špetku mletého muškátového oříšku., KL majoránky., l l masového vývaru
Fazole probereme, na sítku pod tekoucí studenou vodou omyjeme a na noc namočíme do 2 l vody. Na druhý den ji v téže vodě hodinu vaříme na mírném ohni pod pokličkou. Očistíme a omyjeme mrkev, cibuli a brambory. Pórek podélně překrojíme, omyjeme ho a pak spolu s feferonkou nakrájíme. Na malé kostičky nakrájenou slaninu opečeme na pánvi, přidáme cibuli a mrkev a podusíme 3 minuty. Po hodině vaření fazolí dolijeme do polévky masový vývar, přidáme opraženú zeleninu, pórek, nakrájené brambory a feferonku, na kolečka nakrájenou domácí klobásu a ještě asi 25 minut vaříme. Mleté maso a nadrobno nakrájenou pečenou klobásu ochutíme mletým pepřem, muškátovým oříškem, majoránkou, osolíme, dobře promícháme a vytvarujeme knedlíčky ve velikosti vlašského ořechu. Vložíme je do polévky a 7 minut vaříme.
