Vepřová panenka s fazolovým chilli ragú a ryží

60 dkg vepřové panenky; 1 cibule; 2 lusky papriky; 2 rajčata; 20 dkg červených fazolí z konzervy; 10 dkg bílých fazolí z konzervy; 15 dkg kečupu; 5 stroužků česneku; 15 dkg kukuřice z konzervy; 40 dkg dušené rýže; 10 dkg dušené divoké rýže; 1 svazek bazalky; 1 svazek petrželové natě; 1 svazek pažitky; sůl; pepř; chilli paprika; olej

Vepřovou panenku nakrájíme na plátky, promačkáme dlaněmi a napíchneme na rožeň. Na každou jehlu počítejme se třemi plátky masa. Osolíme, opepříme a obě strany masa opečeme na rozpáleném oleji dočervena. Připravíme ragú: nadrobno nasekanou cibuli mírně osolíme a osmahneme na oleji. Přihodíme na proužky nakrájené lusky papriky a na kostičky nakrájená rajčata. Ochutíme pepřem, chilli paprikou a vše důkladně povaříme. Přihodíme oba druhy fazolí a přimícháme kečup. Ragú ochutíme nastrouhaným česnekem a nakonec vmícháme kukuřici. Ještě jednou přivedeme k varu.
Připravíme přílohu: Promícháme oba druhy dušené rýže s nadrobno nasekanými lístky bazalky, petrželovou natí a pažitkou.Rýži upravíme na talíři do kopečků, na ně položíme maso na rožni a nakonec k rýži nalijeme fazolové chilli ragú. Ozdobíme lístkem bazalky.

Medailonky

500 g kuřecích prsíček, 1 cibule, 100 g sterilovaného nebo mraženého hrášku a 100 g kukuřice, sůl, olej, 2 dl bílého vína, 2 lžičky směsi Kuŕe orient 

Kuřecí prsíčka nakrájíme na malé medailonky a lehce naklepeme. Osolíme a naložíme do oleje smíchaného s kořením alespoň na 12 hodin. Potom zprudka na oleji osmahneme. Maso vyndáme a necháme v teple. Do výpeku z masa přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, hrášek a kukuřici, osmahneme a zalijeme vínem. Šťávu můžeme dle potřeby zahustit solamylem. Krátce podusíme maso vrátíme zpět, aby se prohřálo a můžeme podávat s rýží.

Bavorský salát

rýže, sterilovaný hrášek, sterilovaná červená kapie, sterilovaná kukuřice, cibule, olej, pepř

 Rýži uvaříme tak, aby se rozpadávala, pokapeme ji olejem a necháme vystydnout. Potom do ní zamícháme hrášek, nakrájenou kapii a kukuřici, nakrájenou cibulku. Promícháme. Z nálevů ze zeleniny vytvoříme sladkokyselý nálev, kterým salát ochutíme, dobře promícháme a opepříme.

Indické květákové kari s hráškem

3 lžíce rostlinného oleje nebo másla, nejlépe ,přepuštěného ,3 lžíce žluté kari pasty ,1 lžičku drceného kmínu,500 g květáku, propláchnutého a rozebraného na drobné růžičky,šálek čerstvého nebo zmraženého hrášku ,sůl a pepř na dochucení

Ve větším silnostěnném kastrolu rozehřejte olej a minutu na něm za stálého míchání smažte kari pastu. Přisypte kmín a květák. Promíchejte, aby se růžičky pěkně obalily kořením.Osolte a zastříkněte lžící vody. Pak kastrol přikryjte a květák duste asi deset minut. Měl by pustit trochu šťávy; pokud by omáčka byla příliš suchá, přidejte do ní pár kapek vody. Duste jen tak dlouho, aby květák zkřehl, ale zůstal ještě křupavý, nikoli rozvařený do mazlava. Dochuťte solí a pepřem.Tak pět minut před koncem přisypte hrášek a promíchejte. Podávejte ozdobené lístky koriandru a poprášené kurkumou. Skvělou přílohou jsou chlebové placky, případně rýže.

Ředkvičkový salát s fazolemi

2 svazky ředkviček, 2 hrnky uvařených fazolí, 3 malé cibule, 3 sterilované okurky, 2 lžíce oleje, ocet podle chuti, špetka cukru, sůl

 Ředkvičky nakrájíme na kousky, přidáme vychladlé fazole, osolíme a promícháme. Z octa, cukru a oleje připravíme zálivku, nalijeme ji na vychladlé fazole s ředkvičkami a a dobře promícháme. Salát ozdobíme kolečky cibule a nakrájenými okurkami.

Uzené maso s dušenu zeleninou

pro 4 osoby: 800 g uzeného masa (plecka), lžíce oleje, 700 g brambor, 2 velké mrkve, sůl, 250 g hrášku, pepř, lžíce mouky, lžíce másla, 100 ml smetany, 100 ml masového vývaru, lžíce octa, kerblík

 Troubu vyhřejeme na 200 stupňů. Omyjeme uzené maso a osušíme ho. Potřeme ho olejem a dáme na 40 minut do trouby. Občas podlijeme vodou. Omyjeme brambory a i se slupkou je 25 minut vaříme. Vodu slijeme a brambory oloupeme. Očistíme mrkev a nakrájíme ji na slabé kolečka. Přelijeme ji 125 ml osolené vody a dusíme doměkka asi 5 minut. Přisypeme hrášek a vaříme ještě 3 minuty. Zeleninu slijeme, osolíme a opepříme. Z mouky a másla připravíme jíšku. Zalijeme ji mlékem a vývarem, povaříme a ochutíme solí s pepřem a octem. Vaříme asi 5 minut. Potom přisypeme zeleninu. Maso nakrájíme na plátky, přidáme brambory a zeleninu. Pokrm ozdobíme kerblíkem.

Dušená zelenina s kukuřicí

pro 4 osoby: 750 g malých cuket, 350 g zelených fazolových lusků, 2 velké klasy kukuřice, sůl, 750 g rajčat, 3 cibule, 2 stroužky česneku, 1-2 zelené feferonky, 2 lžíce arašídového oleje, 2 lžíce rajčatového protlaku, pepř, na špičku nože oregana

Omyté cukety nakrájíme na plátky silné zhruba 2 cm, fazolky přepůlíme. Kukuřičné klasy očistíme, omyjeme a vaříme 15 minut v osolené vodě. Rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno pokrájíme. Feferonku omyjeme, očistíme, vyřízneme semeník a lusk najemno posekáme. Kukuřici necháme okapat a pokrájíme na kolečka silná 2 cm. Cibuli a česnek zpěníme na rozehřátém oleji. Přidáme cukety, lusky a feferonku a krátce osmahneme. Vmícháme rajčata, kukuřici a rajčatový protlak. Osolíme, opepříme, okořeníme oreganem a přiklopené dusíme 20-30 minut. Podle potřeby podlijeme vodou. Podáváme posypané bylinkami.

Červená čočka s bílým zelím

pro 4 osoby: 400 g bílého zelí, 250 g mrkve, 250 g brambor, 150 g pórku, 2 lžíce přepuštěného másla, 125 g červené čočky, sůl, bílý pepř, 200 ml rajčatové šťávy, 175 ml zeleninového vývaru, 2 snítky petrželky, 50 g parmazánu, 2 lžíce vinného octa

Zelí očistíme, opláchneme a pokrájíme na kousky. Mrkev a brambory oloupeme a omyjeme. Pórek očistíme a omyjeme. Všechnu zeleninu nakrájíme na kousky. Máslo rozehřejeme. Bílé zelí na něm za stálého míchání osmahneme. Po 10 minutách přidáme mrkev, pórek, brambory a propláchnutou čočku. Osolíme a opepříme. Přilijeme rajčatovou šťávu a zeleninový vývar. Přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Petrželku opereme a nadrobno posekáme. Parmazán nastrouháme. Směs dochutíme soli, pepřem a octem. Posypeme sýrem a petrželkou. 

Hančiny fazolky s česnekem

1kg zelených fazolek., 2 palice česneku., 100 g másla., sůl., rajčata

 Očištěné a omyté fazolky uvaříme ve slané vodě doměkka. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky a zprudka osmahneme na pánví s rozehřátým máslem. Osolíme. Fazolky narovnáme na talíř, přelijeme česnekovým máslem a ozdobíme nakrájenými rajčaty a snítkou bylinek. Podáváme samotné nebo se slunečnicovým chlebem. 

Fazolové lusky s rajčaty

větší cibule, 100 g oleje, 600 g fazolových lusků, 3 stroužky česneku, 4 větší rajčata, sůl, pepř

 Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené fazolky, mírně podlijeme vodou a dusíme doměkka. Přidáme nakrájená rajčata, sůl, pepř a utřený česnek. Vše necháme prohřát.