Fazolová polévka s noky

20 dkg velkých fazolí, 15 dkg kořenové zeleniny, 5 dkg slaniny, malá cibule, 4 dkg hladké mouky, 2 lžičky mleté červeném papriky, 10 dkg párků , sůl,  pepř
noky: 2 dkg másla, 2 dkg hrubé mouky, 0,5 dl mléka,0,5 dl vody, vejce, strouhanka ,petrželová nať, sůl 

Fazole namočíme den předem do studené vody. Druhý den přidáme očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu a uvaříme doměkka. Slaninu nakrájíme na kostičky, přidáme drobně nakrájenou cibuli, zpěníme, přimícháme mouku, osmahneme, přidáme papriku a párky nakrájené na kolečka. Vaříme 20 minut. Nakonec do polévky vložíme noky a vaříme 5 minut.
Noky : Z másla, mouky, mléka a vody uvaříme za stálého míchání bešamel a osolíme. Do vychladlého zamícháme vejce, podle potřeby strouhanku a petrželovou nať. Z tohoto těsta vykrajujeme malou lžičkou noky a házíme do polévky.

Fazole s kysaným zelím

200 g suché fazole., 30 g uzené slaniny., 40 g cibule., 400 g kysaného zelí., 200 g brambor., sůl

Probrané omyté fazole zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat do druhého dne. Pak ji vaříme v tlakovém hrnci do měkka. Zbytek vody necháme odpařit. Na kostičky nakrájenou slaninu osmahneme do zlatova, přidáme očištěnou nadrobno nakrájenou cibuli, kterou zapeníme. Přidáme pokrájenou zelí, na kostky nakrájené brambory, podlijeme trochou vody a udusíme do měkka. Nakonec k pokrmu přimícháme měkké fazole a dochutíme solí. Podáváme k vařenému uzenému masu nebo k jiným uzeným výrobkům. 

Prívarok z paprikové zelené fazolky

Do mírně osolené vroucí vody dáme vařit mražené zelené fazolky. Mezitím vytopíte 50 g na kostičky pokrájené uzené slaniny, udusíme na ní jednu polévkovou lžíci nadrobno pokrájené cibule, po sejmutí z ohně přidáme do ní jeden rozmačkaný stroužek česneku a na špičku nože červenou papriku. Podlijeme trochou vody a několik minut pomalu vaříme, pak přilijeme k ní do měkka uvařenou zelené fazolky. Zahustíme světlou jíškou a po několikaminutovém vaření podáváme se smetanou.

Fazole na srbský způsob

300 g bílých fazolí, 1 kg cibule, bobkový list, 2 PL papriky, olej, sůl, pepř, 3 cervene papriky

V nádobě vaříme ve vodě 25 minut fazole, až kym není měkká. Cibuli v strošce oleje osmažíme do zlatova, osolíme, opepříme, přidáme papriku a bobkový list. V pánvi ukládáme jednu vrstvu fazolí, další vrstvu opražených cibulí, až po poslední vrstvu, kterou by měla byt fazole. Vrstvy posypeme pokrájenou červenou paprikou, zalijeme vodou, ve které jsme uvařili fazole, přidáme trochu oleje a 25 minut pečeme v troubě, dokud polévka nezhoustne.

Zbojnická fazole

0,5 kg fazolí, 40 dkg klobásy, kečup, male lečo, jedna velka cibule, 4-5 stroužků česneku, 15 dkg slaniny, sůl, olej, pepř mletý, červena paprika, čili paprika

Fazole namočíme na 3-4 hodiny a dáme vařit. Vaříme tak, aby se fazole nerozvařila. Uvařené fazole scedíme a necháme okapat. Cibuli a česnek nakrájíme na male kousky. Taktéž slaninu a klobásy na kolečka. Do hrnce dáme trochu oleje, přidáme slaninu, klobásu a spolu osmažíme. Po chvíli přidáme cibuli s česnekem a pražime dál. Potom přidáme červenou papriku a čili papriku. Přidáme uvařené fazole, lečo, kečup dle chuti. Osolíme, opepříme a vše dobře promícháme. Fazole je pikantní a podáváme ji s bílým chlebem.

Zbojnicka fazula

Mexická fazole dušená

600 g malé tmavé fazole, cibule, čerstvá paprika, 4 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, 3 rajčata, kostka bylinek, bazalka a tymián, 3 špetky pálivá paprika, sůl, mletý pepř

Fazole si namočíme o den dřív, vodu slijeme a dáme do 0,5 l čerstvé vody vařit. Mezitím si na drobno nakrájíme cibuli, papriku, česnek, všechno osmažíme na rozehřátém oleji. Tuto směs přesypeme do fazolí, z níž se téměř vypařila voda. Přidáme nakrájené rajčata, pálivá paprika, sůl a pepř. Bylinkovú kostku bazalka tymián rozdrobíme do pokrmu a podléváme, az se fazole rozvařit. Podáváme s chlebem.

Fazole na kyselo se smetanou

250 g suché fazole, 2 bobkový list,tymián,2 lžíce olej,2 stroužky česnek,cibule,mletá paprika,125 ml smetana (zakysaná),30 g mouka,sůl, petrželová nať

Fazole namočíme přes noc do studené osolené vody a druhý den ve stejné vodě společně s bobkovým listem a tymiánem uvaříme do měkka a scedíme. Ve 100 ml fazolového vývaru dobře rozmícháme mouku a za stálého míchání ji nalijeme do fazolí, poprášíme mletou červenou paprikou, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a krátce povaříme. Po odstavení přidáme olej a vmícháme zakysanou smetanu. Posypeme petrželovou natí a podáváme.

Velké bílé fazole na italský způsob

250 g fazole velké bílé ,10 lístků šalvěje3 stroužky česnek, 2 lžíce olivový olej, sůl, pepř

Fazole propláchneme a namočíme je do studené vody na několik hodin. Ideální je namočit je ráno a večer uvařit, případně obráceně. Nabobtnalé fazole uvaříme ve stejné vodě doměkka, vodu osolíme a měkké fazole scedíme. Lístky šalvěje jemně nasekáme, česnek oloupeme, prolisujeme, přidáme do misky k šalvěji, osolíme, promícháme s olejem a nakonec vmícháme uvařené fazole a důkladně promícháme. Podáváme s pečivem.

Valašská kyselá fazole

300 g suché fazole, bobkový list, tymián, ocet, sůl, 30 g sádla, 40 g hladké mouky, 0,25 l zakysané smetany, lžíce sádla, cibule, 100 g uzené klobásy

Fazole namočíme den předem do studené vody. V téže vodě ji na druhy den uvaříme spolu s bobkovým listem a tymiánem. Když je fazole téměř měkká, přidáme ocet, sůl a jíšku z hladké mouky a masti. Povaříme a přidáme zakysanou smetanu. Na lžíce sádla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené klobásy a osmažíme. Opražené klobásy s cibulí přidáváme do fazolí, ktera ma byt husta.

Italská fazole

600 g libového vepřového masa, 100 g suché fazolí, 100 g čočky, cibule, 2 stroužky česneku, pepř, mletá červená paprika, feferonka, 5 lžic kečupu, oregano, sůl, olej

Luštěniny uvaříme v neosolenej vodě. Vaříme je spolu proto, že než se fazole uvaří, čočka se mírně rozvařit a vytvoři zahušťující složku omáčky. Kym se luštěniny uvaří, připravíme si maso, nakrájíme ho na nudličky, připadne menší kostky. Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme prolisovaný česnek, koření, maso a sol. Zlehka popražime, zalijeme vývarem z luštěnin a dusíme doměkka. Přidáme luštěniny, přidáme kečup a znovu podusíme, aby fazole prošla masovou chutí.