Pomazánka z černé ředkve

černá ředkev - množství podle toho, kolik pomazánky chceme udělat majonéza, nebo tatarská omáčka (nebo i bílý jogust)

Ředkev, nebo několik ředkví (podle velikosti) škrabkou na brambory odstraníme černou slupku. Jemně nastrouháme. Přidáme majonézu (množství dle toho, jak hustou pomazánku chceme mít). Místo majonézy může být tatarská omáčka, nebo bílý jogurt. Jogurt je možno přidat i s majonézou a tatarskou omáčkou. Vidličkou dobře promícháme. Podávat možno různě, např.namazat na nakrájený rohlík,veku,nebo na obložený chlebíček.

Směs na topinky

2 cibule, 6 sušených fíků, vepřová šunka cca 4 plátky, chilli, ředkvičky, chléb

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a zpěníme ji na olivovém oleji. Přidáme šunku a cca 2 minuty restujeme. Potom přidáme nakrájené fíky, které jsme předtím nechali 10 min. ponořené v mléce. Chuť zvýrazníme drceným chilli. Směs naneseme na předem připravené topinky a ozdobíme ředkvičkami.

Míchané vejce s ředkvičkami

4 vejce, máslo, 6-8 ředkviček, sůl

Na drobno nakrájené ředkvičky osmahneme na másle, posolíme, mírně podlejeme a necháme cca 10 minut podusit. Přidáme vejce a mícháme. Ředkvičky získají chuť hříbků.

Maso s kedlubnou

400 g hovězí roštěnky, lžíce oleje, 1/2 lžíčky cukru, glutasol, sůl, mletý černý pepř, lžíce solamylu, 2 lžice dezertního vína, 20 g sušené mandarinkové šťávy, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/4 lžičky drceného kmínu, 4 llžíce pomerančové šťávy, kedluben, petrželova nať

Chlazené maso pokrájíme na nudličky, osolíme, přidáme olej, cukr, glutasol, pepř, máčený solymyl, víno a všechno dobře promícháme. Necháme odstát. Mezitím připravíme sušenou mandarinkovou kůru, kterou necháme změknout ve vodě, přidáme zázvor, drcený kmín a pomerančovou štávu. Maso vložíme do rozpáleného oleje a osmažíme. Později přidámě mandarinkovou směs. Nakonec přidáme nahrubo nakrájenou kedluben a zahustíme solamylem. Ozdobíme na drobno nakrájenou petrželovou nat.

Krémová ředkvičková polévka

středně velká cibule; 2 svazky ředkviček; 100 g smetanového sýra; 100 ml sladké smetany; 2 lžíce másla; 750 ml drůbežího vývaru; sůl; mletý bílý pepř; špetka muškátového oříšku; 2 lžičky šťávy z citrónu

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Ředkvičky i s mladými listy důkladně opereme. Dvě ředkvičky a několik hezkých lístků dáme stranou. Zbylé nasekáme najemno, vsypeme do hlubší misky, smícháme se sýrem, smetanou a společně rozmixujeme. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a osmažíme ji do sklovita.K cibuli vlijeme smetanovou směs, přilijeme vývar a prošleháme. Polévku vaříme na mírném ohni přibližně 20minut. Zbylé listy z ředkviček nakrájíme na proužky. Povařenou polévku ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a můžeme ji mírně okyselit citrónovou šťávou. Povaříme ještě asi 8 minut. Ředkvičky, které jsme ponechali stranou, překrojíme na polovinu. Každou půlku ještě z jedné strany vějířovitě nakrojíme a polévku jimi ozdobíme.

Kedluben s uzeninou

4 kedlubny, 100 g uzeniny /klobása, šunkový salám/, 40 g másla, 2 vejce, 0,5 dl mléka, lžíce hladké mouky, mletý pepř, zelená pažitka, sůl

Kedlubny oloupeme, nakrájíme na kostky,vložíme na rozpuštěné máslo,mírně podlijeme a dusíme doměkka. K poloměkkým kedlubnům přidáme na drobné kostičky nakrájený salám, osolíme, opepříme a zalijeme vejci,která rozšleháme s mlékem a troškou mouky. Zapečeme a podáváme s bramborem.

Kedluben na smetaně

4 velké kedlubny, špek, velká cibule, smetana sladká, sůl, cukr, ocet, mouka polohrubá výběrová, zelená petrželka nebo celerová nať

Špek nakrájíme na malé kostičky a zprudka osmažíme. Nakrájenou cibuli osmažíme na osmaženém špeku. Kedlubny nakrájíme na kostky 1x1 cm, trochu osmahneme na cibulce(pro zlepšení chuti a barvy můžeme přidat mrkev na kolečka a cuketu na kostky), osolíme, podlijeme vodou a dáme pod pokličku dusit.Až je měkká,zahustíme moukou rozkvedlanou ve smetaně,případně i trochou světlé jíšky.Po odstavení z ohně přidáme nadrobno nakrájenou petrželovou ,nebo celerovou nať. Nakonec dochutíme solí ,cukrem, trochou octa. Před podáváním necháme alespoň 10 min. rozležet. Podáváme samostatně s přílohou brambor, nebo jako přílohu k masu či párku s bramborama.

Kedlubnová polévka

0,75 l vývaru z kostí, 2 kedlubny, lžíce mouky, 10 g másla, 1/2 dl mléka, hrst rýže, petržel, mrkev, 0,5 kostky masoxu, sůl

Z tuku a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vývarem z kostí a osolíme. Dobře rozmícháme. Přidáme na kostičky nakrájené kedlubny a rýži. V průběhu vaření přidáme masox. Před dovařením přidáme mléko a krátce povaříme. Hotovou polévku dochutíme nakrájenou petrželkou.

Červená řepa s křenem

500 g červené řepy, 10 dkg čerstvého křenu, sůl, ocet, cukr

Červenou řepu povaříme, oloupeme, nastrouháme na hrubším struhadle. Křen oloupeme, nastrouháme na jemno. Vše dobře promícháme okořeníme. Dochutíme octem, případně cukrem. Výborná příloha k masu a uzenině.

Hovězí maso na červené řepě

250 g hověží maso, 300 g červená řepa, 120 g zelí, mrkev, cibule, 2 ks rajčata, 20 g máslo, lžička ocet, lžička cukr, bobkový list, 1,5 dl kysaná smetana, 1,2 l voda, pepř, sůl

Hovězí maso uvaříme v osolené vodě doměkka, pak je vyjmeme, vývar odmastíme. Oloupanou červenou řepu jemně nastrouháme, mrkev nakrájím na nudličky, cibuli na tenká půlkolečka, rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme a drobně pokrájíme. Polovinu připravené červené řepy a ostatní suroviny zalijeme částí vývaru,přidáme máslo a vaříme na malém plaménku pod pokličkou asi čtvrt hodiny. Poté přidáme zbývající vývar, jemně nakrájené zelí, bobkový list, ocet, cukr, sůl, pepř a polévku vaříme, až zelenina změkne. Maso nakrájíme na kostičky a přidáme do polévky. Oddělenou červenou řepu zalijeme trochou vývaru, přidáme několik kapek octa, krátce podusíme a potom přidáme do polévky. Polévku rozdělíme na talíře, do každé porce vložíme trochu smetany, porce posypeme jemně usekanou petrželkou nebo koprem a podáváme.