Kotlety s Poličanem

4 kotlety, 1 lžička sladké papriky, 2 dl červeného vína, 4 plátky tvrdého sýra, 8 plátků salámu Poličan nebo Vysočina, sůl, pepř, olej

Kotlety naklepeme, na okrajích a u kostí nařízneme, osolíme, opepříme, posypeme paprikou a na tuku opečeme z obou stran. Pak podléváme vínem a dusíme doměkka. Během dušení občas kotlety obrátíme. Když jsou kotlety měkké přendáme je do zapékací misky, na každou kotletu dáme 2 kolečka salámu, plátek sýru a přelijeme šťávou z kotlet. Zapékáme v troubě až se sýr roztaví. Jako přílohu podáváme brambory.

Kotleta mexického kovboja

4 kotlety, 250 g lečo, 1 feferonka, 200 g sterilovaná kukuřice, 150 g sterilované žampiony, olej, sůl, pepř

Kotlety naklepeme, osolime a opepříme,na oleji orestujeme z obou stran potom přidame lečo, feferonku, kukuřici a žampiony, vše podusíme. Podáváme s hranolkama.

Kokosové kuřátko

1 kuře,3 červené papriky, cibule, stroužek česneku, 2 lžíce oleje, 200 g strouhaného kokosu, 4 lžíce šťávy z limetky, 3 lžíce ostrého kečupu, 1 lžíce mleté papriky, 1 lžíce pomerančového džemu,100 ml vývaru, strouhaná kůra z limetky, sůl, pepř

Kuře rozdělte na 4 porce, osolte a opepřete. Paprikové lusky zbavte semeníku a nakrájejte na kostičky, cibuli na nudličky a česnek také na kostičky. V pekáčku rozehřejte olej a porce kuřete v něm ze všech stran opečte a vyjměte. Do pekáčku vložte papriky, cibuli, česnek, strouhaný kokos a osmažte. Dle chuti přisolte, vmíchejte limetkovou šťávu i kůru, mletou papriku, ostrý kečup a pomerančový džem. Navrch položte porce kuřete, přidejte 3 lžíce vývaru a vložte pekáček do předehřáté trouby. Zakryjte poklicí a duste asi 30 minut za občasného podlévání zbylým vývarem. Sejměte poklici a pečte dalších 20 - 30 minut. Porce kuřete před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou a na měsíčky nakrájenou limetkou.

Kláštorná směs

200 g vepřové kýty, 200 g svíčkové, 200 g vepřových jater, 40 g sádla, 100 g cibule, sůl, mletý pepř,mletá červená paprika, 10 ml vývaru z kostí, 120 g sterilovaných žampionů, feferonka, vegeta, 10 ml bílého vína

Umytou kýtu a játra nakrájíme na proužky. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou kýtu a svíčkovou, opečeme, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou, podlijeme vývarem a dusíme. K poloměkému masu přidáme játra, žampiony, feferonku a ještě krátce podusíme. Nakonec ochutíme vegetou, vínem a povaříme. Podáváme s hranolky nebo opečenými brambory.

Kedlubny s uzeninou

4 kedlubny, 100 g uzeniny (klobása, šunkový salám), 40 g másla, 2 vejce, 0,5 dl mléka, 1 lžíce hladké mouky, mletý pepř,z elená pažitka, sůl

Kedlubny oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme na rozpuštěné máslo, mírně podlijeme a dusíme doměkka. K poloměkkým kedlubnům přidáme na drobné kostičky nakrájený salám, osolíme, opepříme a zalijeme vejci, která rozšleháme s mlékem a troškou mouky. Zapečeme a podáváme s bramborem.

Kedlubny se sýrem

600 g kedluben, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, strouhaný sýr

Česnek rozetřeme a osmahneme na oleji, poté přidáme oloupané, na kostičky nakrájené kedlubny, osmahneme je, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a dusíme do změknutí. Všechna voda by měla být vyvařena. Podáváme je posypané strouhaným sýrem.

Kastilské pečeně

0,5 kg vepřová játra, sůl, pepř, mouka, mletý kmín, červené víno, kečup, kefír, citronová šťáva

Játra nakrájíme na plátky 1 cm silné, opepříme, posypeme moukou a mletým kmínem. Na pánvi zpěníme máslo a plátky do něj vložíme. Játra opečeme z obou stran a přendáme na talíř. Šťávu z jater vlijeme do kastrolku a přidáme 1 dcl. červeného vina, lžíci kečupu, l dcl. kefíru a lžičku citronové šťávy. Omáčku povaříme a játra vložíme do ní. Dusíme je ještě deset minut a nakonec omáčku osolíme a zjemníme kouskem másla. Podáváme s bramborem nebo se suchou rýží. K pití doporučuji španělská červená vína.

Kari kuře se zeleninou a houbami

rozporcované kuře, žampiony, burské oříšky-neslané, vařená mrkev, sterilovaný hrášek, lžice karri,1 kostka cukru, lžice maggi, lžička sojové omáčky, solamyl, sůl, rýže

Na zpěněnou cibuli dáme rozporcované kuře a houby, mírně osolíme, přidáme lžíci karri a burské oříšky, jednu lžíci maggi, lžičku sojové omáčky promícháme a dusíme. Za chvíli je hotové(asi po 10-15 minutách). Zahustíme solamylem, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a malou plechovku sterilovaného hrášku. Podáváme s dušenou rýží. Na ozdobení porcí rýže použijeme ovoce,dle možností. Kuře můžeme úplně vykostit,nebo použijeme kuřecí prsa.

Játra dušené

játra, sůl, kmín, jedno nové koření, cibule, olej, mouka na zahuštění

Osmažíme cibulku a přidáme na drobné kousky nakrájené játra, kmín a jedno nové koření a dusíme.na konec zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, necháme provařit a osolíme.

Indické kuře

400 g kuřecí prsa, 250 g zakysaná smetana, garam masala, nové koření, bobkový list, chilli papričky ( nebo čerstvé chilli koření ), sůl, pepř, 4-5 str. česnek, 1-2 ks cibule, 5 cl pomerančové šťávy (z čerstvého pomeranče), 1 dcl olivový olej, 2 dcl kuřecí vývar

Na pánev s rozpáleným olejem vložíme nakrájený česnek a cibuli,zlehka osmahneme a přidáme na kostky nakrájené kuř. prsa a osmažíme dozlatova. Podlijeme ,přidáme bob.list, nové koření, sůl, pepř a garam masalu. Dusíme a redukujeme. Na konec vmícháme zakys. smetanu,pokrájené chilli a po odstavení pomerančovou šťávu.