Citronová polévka

lžička cukru,  lžička mletého pepře, 100 ml citronové šťávy, lžička soli, stroužek česneku, 30 g sekané petrželky 
Uvedeme do varu asi 800 ml vody a vsypeme do ní pepř, utřený česnek, cukr a sůl. Promícháme, přidáme petrželku a povaříme 5 minut. Pak vlijeme citronovou šťávu a sejmeme z tepla. Ponecháme 1 hodinu rozležet, pak přecedíme. Polévku je možné podávat teplou i studenou.

Krémová dýňová polévka

1 kg oranžové dýně, 300 g brambor, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 2 mrkve, 1,75 l kuřecího vývaru, 4 lžíce másla, trocha soli, špetka pepře

Dýni zbavíme slupky a semínek a nakrájíme na drobné kostičky. Brambory oškrábeme a nakrájíme na přibližně stejně velké kostičky. Mrkev také oškrábeme a nastrouháme. Cibuli i česnek oloupeme. Nejprve necháme v hrnci, kde polévku připravíme, zpěnit máslo. Přidáme nadrobno nakrájenou cibulku (musí zesklovatět) a nadrobno utřený česnek. Přidáme dýni, brambory a mrkev a povaříme za občasného míchání zhruba 5 minut. Teprve pak zeleninu zalijeme teplým kuřecím vývarem a povaříme, dokud zelenina nezměkne. Necháme trochu vychladnout a rozmixujeme. Kdo chce, může chuť před podáváním zjemnit zakysanou smetanou. 

Lososový krém

menší oloupané cibule, 0,5 červené papriky, 60 g másla, 60 g hladké mouky, 500 g zeleninového vývaru,  lžíce hořčice, 200 ml smetany, lžíce rajského protlaku, 2 stonky řapíkatého celeru, 250 g filet z lososu, lžíce oleje, sůl, bílý pepř, lžíce lístků řeřichy

Cibuli nakrájejte nadrobno, papriku na malé kostičky. V hrnci rozehřejte máslo a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte papriku a zasypejte moukou. Nechte ji zpěnit a zalijte vývarem. Dobře rozšlehejte a přivedte k varu. Vařte asi 15 minut, pak přimíchejte hořčici, smetanu, protlak a vařte dalších 10 minut. Mezitím ve vroucí vodě spařte pokrájený řapíkatý celer a udržujte ho v teple. Polévku stáhněte ze sporáku, přidejte do ní polovinu lososa, kterého jste předem nakrájeli na kousky, a vše rozmixujte ponorným mixérem. Zbylé rybí maso nakrájejte na plátky, opečte je na oleji, osolte a opepřete. Hotový krém rozdělte do talířů, vložte kousky celeru, opečeného lososa a posypte řeřichou.

Studená polévka Gazpacho

500 g rajčat, cibule, salátová okurka, 3 stroužky česneku, 2 zelené papriky, 3 lžíce oleje, 2 housky, sůl, pepř, citronovou šťávu, oregano 
Cibuli, rajčata, okurku a papriku nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Zeleninu dobře rozšleháme ponorným mixérem. Namočíme jednu housku a přidáme ji k zelenině, pak sůl, pepř, papriku, oregano a ještě chvíli mixujeme. Zalijeme vodou nebo vývarem (asi půl litru až litr) tak, aby polévka nebyla příliš kašovitá. Polévku dobře vychladíme a podáváme s osmaženými kostičkami druhé housky.

Bramborová polévka se sýrem

2 l vývaru z masoxu, mrkev, kousek celeru, kousek petržele, kedluben, pórek, 5 velkých brambor, petrželka, 2 rajčata, sůl, pepř, 50 g másla, 50 g tvrdého sýra 
Všechnu očištěnou zeleninu a oloupané brambory nakrájíme na kostky, podusíme na másle a pak zalijeme vývarem z masoxu. Když je zelenina měkká, okořeníme ji pepřem a petrželkou, osolíme a na talířích posypeme nastrouhaným sýrem.

Polévka z bramborové kaše

500 g uzených žebírek /300 g uzeného masa/, 80 g kořenové zeleniny, 600 g brambor, sůl, 500 ml mléka,  40 g másla, pažitka 
Připravíme vývar z uzeného masa a zeleniny, přidáme do něj jemnou bramborovou kaši s máslem a všechno dohromady dobře rozšleháme elektrickým šlehačem. Uzené maso obereme od kostí, jemně nakrájíme a přidáme společně s nasekanou pažitkou do polévky. Polévku podáváme ihned, aby neklesla pěna.

Pařížská květáková polévka

květák, 2 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, 800 ml masového vývaru, špetka soli, 250 ml mléka, muškátový květ, žloutek, 250 ml smetany

Očištěný květák rozdělíme na růžičky a opláchneme studenou vodou. Květák 10 minut povaříme. Vyjmeme jej, necháme okapat a cca dvě třetiny propasírujeme. V polévkovém hrnci rozpustíme máslo, nasypeme mouku a upražíme světlehnědou jíšku. Zalijeme ji vývarem, osolíme, promíchámea asi 10 minut vaříme. Přidáme prolisovaný květák, koření a zalijeme mlékem. Nakonec do polévky přidáme žloutek rozšlehaný ve smetaně a už nevaříme.

Knedlíčky do drůbeží polévky

lžíce másla, 250 g strouhanky, vejce, muškátový květ, trochu mléko, petrželka, sůl 
Z uvedených surovin, na pořadí nezáleží, vytvoříme hmotu, ze které tvarujeme malé kuličky - knedlíčky a zaváříme je do polévky.

Masové kuličky do polévky

8 dkg mletého masa, 1-2 vydlabané vnitřky žemle, špetka mletého muškátového oříšku, pepř, sůl, špetka solamylu 
Mleté maso smícháme s vnitřkem žemle, trochu pokropíme vodou, okořeníme mletým muškátovým oříškem, pepřem, mírně osolíme. Spojíme solamylemm a vypracujeme hmotu, ze které tvarujeme malé kuličky. Ty zaváříme do vroucí zeleninové polévky.

Krupicová polévka

vývar z květáku, 2 menší hrstě nastrouhaná kořenová zelenina, sůl, vajíčko, krupice, petrželka 
Do vývaru z květáku přidáme kořenovou zeleniu, osolíme a povaříme. V hrnečku si rozmícháme vajíčko se solí a krupicí a vše přidáme do polévky. Chvíli povaříme a přidáme nasekanou petrželku.