Čočka po balkánsku

balíček červené čočky, 200 g rajčat, 100 g paprik, 100 ml vody, sůl, pepř, olej 
Na oleji podusíme rajčata a papriky. Přidáme čočku, vodu, sůl a pepř. Vaříme do poloměkka.

Čočka po brněnsku

300 g předem namočené čočky, kostka bujonu, mrkev | 1/4 středního celeru, 2 cibule, 2 lžíce sádla, lžíce hladké mouky, sůl

Čočku zalijeme dostatečně vodou, přidáme kostku bujónu (já dávám zeleninový) a dáme vařit do poloměkka. K poloměkké čočce přidáme mrkev a celer, nakrájené na střední hranolky. Dovaříme doměkka.Mezitím na 1 lžíci sádla osmahneme 1 cibuli nakrájenou nadrobno a zaprášíme ji moukou. Přebytečnou vodu z čočky slijeme a čočku zahustíme cibulovou zásmažkou. Vše dochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a petrželkou. Vypneme zdroj tepla a vmícháme do čočky zakysanou smetanu.Druhou cibuli nakrájíme na proužky a osmahneme dozlatova na druhé lžíci sádla. Porce na talířích zdobíme osmaženou cibulkou.

Čočka na rozmarýnu

100 g anglické slaniny, 4 stroužky česneku, 250 g zelené čočky, lžíce rozmarýnu, 2 lžíce oleje, cibule, 750 ml mas.vývaru, špetka soli, špetka pepře, lžička octa
Drobně pokrájenou slaninu opečeme na oleji spolu s nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem a rozmarýnem. Potom přidáme nemáčenou zelenou čočku a orestujeme. Přilijeme vývar a čočkovou směs vložíme do zapékací mísy a pokrm dusíme v troubě asi 1 hod. Podle potřeby občas zamícháme. Měkkou čočku ochutíme octem, olejem, osolíme a opepříme. Podáváme nejlépe s pečeným kuřecím nebo uzeným masem.

Čočkové kuličky

100 g čočky, 0,5 lžičky soli, 3 stroužky česneku, 2 červené cibule, 100 g strouhanky, 100 g sýru čedar, malá cuketa, 2 karotky, 100 g kukuřičné mouky, lžíce soli, 0,5 lžičky kmínu, 80 g nakládaných cibulek, olej na smažení, 200 ml bílého jogurtu, nasekané bylinky (máta, meduňka, koriandr), svazek kudrnky

Doměkka uvařenou čočku scedíme a rozmixujeme. Utřeme česnek a 1 červenou cibuli nakrájíme najemno. Cuketu a 1 karotku nastrouháme. Zeleninu přidáme k čočce spolu se sýrem, strouhankou, kukuřičnou moukou, solí a kmínem. Promícháme tak, aby vznikla kompaktní hmota. Necháme ji asi 30 minut odstát. Z hmoty vytvoříme malé kuličky a usmažíme dozlatova. Osmažené kuličky pak napichujeme na špíz, střídavě s nakládanou cibulkou a na kousky nakrájenou karotkou. Špízky vložíme do pekáčku, podlijeme troškou oleje a krátce prohřejeme. Špízky podáváme s bylinkovou omáčkou, složené z osoleného jogurtu, nasekaných bylinek a nadrobno nakrájené cibule.

Fazole s vejcem

konzerva červených fazolí, 2 vejce, sůl, olej, pepř 
Fazole vysypeme z konzervy na rozehřátou pánev, bez fazolové omáčky, s trochou oleje, fazolky orestujeme a na pánev k nim přidáme rozklepnuté vejce. Zamícháme a teplé podáváme.

Zelí s bílou fazolí

500 g kyselého zelí, 500 g bílých fazolí, 3 rajčata (nebo protlak), dle potřeby: tuk, červená paprika, dle chuti: sůl a pepř, dle potřeby: olej, 150 g rýže 
Zvlášť uvaříme doměkka fazole a zvlášť zelí. Pokrájenou cibuli osmahneme na tuku dozlatova, zaprášíme moukou, zabarvíme paprikou. Vše smícháme dohromady a dáme do vymaštěného pekáčku zapéct na 30 minut. Posypeme zelenou petrželkou a kmínem.

Kroupové karbanátky se špenátem

200 g krup, cibule, lžíce másla, 200 g špenátu, 4 lžíce bílého jogurtu, 2 vejce, lžíce sekané bazalky, 2 lžíce polohrubé mouky, sůl, strouhanka, olej 
Kroupy uvaříme. Na másle opražíme nakrájenou cibuli, přidáme špenát a podusíme ho. Odstavíme z ohně a přidáme jogurt, mouku, vejce, bazalku, sůl, kroupy a dobře promícháme. Formujeme karbanátky, obalíme ve strouhance a smažíme. Podáváme s bramborovou kaší nebo jen se zeleninovým salátem.

Čočka po valašsku

300 g čočky, lžíce sádla, 1 zakysaná smetana, 2 lžíce hladké mouky, lžíce octa, bobkový list, tymián, sůl, cibulka, slanina, chléb 
Čočku přebereme, propláchneme, namočíme do menšího množství vody. Druhý den v této vodě vaříme čočku spolu s bobkovým listem a tymiánem. Luštěninu zatím nesolíme, aby dříve změkla. Když je měkká, přidám lžičku octa, osolíme a zahustíme zátřepkou z kysaného krému - tj. rozmíchaná mouka v kysaném krému. Pokrm podáváme se zpěněnou cibulkou na slanině, nebo se škvarky, uzeným apod. Jako přílohu tmavý chléb.

Čočkové karbenátky

40 dkg čočky, 2 housky, 2 vejce, stroužek česneku, sůl, majoránka, strouhanka, olej, trochu mléka 
Uvaříme čočku, prolisujeme sítem, zamícháme do ní v mléce namočené, posléze vymačkané housky, přidáme česnek, majoránku a smícháme. Tvoříme karbanátky, které obalíme ve vajíčku a strouhance. Osmažíme.

Kanadské fazole

paprika červená, paprika žlutá, 2 cibule /střední/, 450 g červených fazolí /konzerva/, 450 g bílých fazolí /konzerva/, 3 lžíce olej olivový, 300 g mletého masa anebo šunky, kečup, sůl, pepř, chilli

Na pánev Wok dáme olivový olej, nahrubo nakrájenou cibuli a dozlatova orestujeme. Mezi tím si nakrájíme papriky na kostičky. Na orestovanou cibulku dáme mleté maso (nebo šunku či anglickou slaninu). Orestujeme, aby se vůně prolnuly. Na orestovanou cibulku a maso vysypeme fazole zároveň s pokrájenými paprikami, promícháme a necháme prohřát. Zalijeme kečupem a dokořeníme pepřem a solí. Pro ty, kdo mají rádi pikantní jídla, můžeme přidat chilli dle chuti.