Plněné cibulky

10 menších cibulek, sůl, 200 g lučiny, tymián

Cibulky oloupeme a každou křížem asi 2 cm hluboko nařízneme. V osolené vodě je přibližně 5 minut povaříme. Necháme okapat. Potom cibulky opatrně roztáhneme a naplníme lučinou nebo bylinkovým sýrem. Na závěr posypeme tymiánem a zabalíme do alobalu. Opékáme asi 20 minut na horkém grilu.

Kuře s chřestem

8 kuřecích prsíček, 100 ml smetany ke šlehání, 1 ml citrónové šťávy, 100 g čerstvého nebo mraženého chřestu, 50 g másla, tymián, rozmarýn, estragon, bazalka, 2 konzervy rajčat i s tekutinou, 100 ml bílého vína, 200 g anglické slaniny, sůl, pepř, 2 lžíce octa z bílého nebo červeného vína

Z poloviny prsíček nameleme hladkou hmotu, kterou smícháme se smetanou, vínem, citrónovou šťávou, solí a pepřem. Druhou půlku prsíček naklepeme, naplníme fáší, přidáme nadrobno posekaný zblanšírovaný chřest, přehneme a konce spíchneme jehlou k sobě. Obalíme slaninou a opékáme na pánvi na másle nebo na grilu asi 10 minut.

Octová omáčka s vejci

2 vejce vařená natvrdo, malá cibule, petržel, pažitka, 2-3 polévkové lžíce octa, 0,5 lžičky hořčice, soli, pepře, špetka cukru, 8 polévkových lžic oleje, chřest

Cibuli a vejce nakrájíme na drobné kostičky. Omytou petržel a pažitku nakrájíme nadrobno, smícháme s octem, hořčicí, solí, pepřem, cukrem a olejem a nakonec přidáme zbylé přísady. Před podáváním uvařený chřest touto omáčkou zalijeme.

Lazaně po arabsky

400 g lasaní nebo širokých nudlí, 200 g pórku, 250 g hlívy ústřičné, lžíce oleje, 50 g slaniny, 850 ml rajčat, sůl, pepř, tabasco

Pórek nakrájíme na kolečka. Hlívu pokrájíme na meší kousky, slaninu nakrájíme na kostičky.V pánvi zahřejeme olej a slaninu na něm osmahneme. Přidáme hlívu, pórek a krátce opékáme. Rajčata vyklopíme na síto, necháme okapat, překrájíme na kousky a zamícháme do směsi. Společně asi 10 minut povaříme. Ochutíme solí, pepřem a tabascem. Těstoviny připravíme dle návodu, rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.

Kuře s oříšky

kuřecí maso 600 g, vejce, lžíce solamylu, půl lžíce zázvoru, pórek, paprikové lusky, buráky, 3 lžíce sojové omáčky, olej, sůl, pepř

Vejce solamyl a zázvor rozmícháme, vložíme na nudličky nakrájené maso a řádně promícháme. Vložíme na rozpálený olej a opečeme. Přidáme na kolečka nakrájený pórek, na nudličky nakrájené papriky ( čím barevnější tím lepší). Burské oříšky, osolíme, opepříme dle chuti a přidáme tři lžíce sojové omáčky a podusíme. Podáváme z rýží.

Kuře na másle

kuře,hrnek drobně nakrájeného pórku (popř. cibule), 0,5 hrnku kečupu, 0,5 hrnku vody, lžíce sojové omáčky (worčestru), lžíce pálivé papriky, 0,5 lžičky pepře, lžička kmínu, 2-4 stroužky česneku (dle chuti), osmina rozpuštěného másla

Naporcované kuře omyjeme, naskládáme do pekáče a zalijeme směsí připravenou z výše uvedených ingrediencí. Pečeme zhruba 1 hodinu, je dobré kousky kuřete po 20 minutách otáčet a polévat.

Kuře na cibuli

2-3 velké cibule, brambory dle potřeby, kuře, provensálské koření, sůl

Do pekáče podlejeme trochu oleje. Nadrobno nakrájíme cibuli a rozházíme po pekáči. Na plátky nakrájené syrové brambory promícháme s cibulí v pekáči. Kuře nasolíme a vložíme do pekáče. Vše okořeníme provensálskými bylinkami. Pečeme zakryté cca 1 hodinu.

Chřestový salát

chřest čerstvý, citron, sůl, pepř, vinný ocet, okurky steril, kapari, cukr, jarní cibulka, olivový olej, hlávkový salát

Čerstvý chřest oloupeme a dáme vařit do osolené vody společně s omytým a nakrajeným citrónem.Až je chřest měkký vyjmeme a schladíme ve studené vodě. Mezitím si nakrájíme na drobno okurky, cibuli, kapari a vychlazený chřest nakrájíme na kolečka asi půl cm široká.Ochutíme solí,pepřem,vinným octem a cukrem dle chuti nakonec zakápneme olivovým olejem, dáme na talíř a zdobíme hlavkovým salátem a kolečkem citronu.Můžeme podávat s bílím pečivem nebo samostatně k pokrmům.

Chřestové závitky

300 g hovězího masa, 1-2 svazečky chřestu, 300 g zeleného hrášku, polévková lžíce sojové omáčky, olej na smažení, pepř, sůl

Maso nakrájet na tenké plátky po vláknech, lehce opepřit a pokropit sojovou omáčkou. Chřest nakrájet na kousky o něco delší než je šíře plátků masa, lehce povařit v osolené vodě. 3 až 4 kousky chřestu zavinout do plátku hovězího a sepnout párátkem. Na pánvi rozpálit lžíci oleje, lehce na něm osmahnout hrášek, osolit a přendat na misku. Na téže pánvi osmažit maso s chřestem, při smažení mírně polévat sojovou omáčkou. Usmažené závitky vložit na hrášek, podávat nejlépe s rýží.

Chřest so šunkou a syrom Gouda

1 kg chřestu, lžíce soli, 4 lžíce másla, lžička cukru, lžíce hladké mouky, 1/4 lžičky bílého pepře, lžíce sekané petrželky, 200 g vařené šunky, 75 g goudy

Chřest oloupejte, tvrdé konce odřízněte. Odříznuté kousky povařte 10 minut v 1 l vody, vyberte do plátýnka až vychladnou, pevně vyždímejte. Vývar z chřestu, sůl, lžíci másla a cukr nechte přejít varem. Chřest postupně povařte ve 3 porcích, vždy 5 minut za prudkého varu, nechte okapat. 3 lžíce másla rozpusťte, zpěňte v něm mouku. Přilejte 3/8 l vývaru z chřestu, uvařte mírně zahuštěnou omáčku. Chřest dejte do nákypové formy a zalejte omáčkou. Posypte pepřem a petrželkou, proužky šunky a nastrouhaným sýrem. Zapečtě v horké troubě, až se sýr roztaví.