Vepřové kýty dušené

1/2 kg vepřové kýty, 1 kostka masoxu, pepř, lžíčka orientálního koření, 1 pórek, olej

Na rozpálený olej dáme na nudličky nakrájenou kýtu, orestujeme, přidáme masox, pepř, orientální koření, podlejeme asi 1 - 2 dcl vody a 3/4 hodiny dusíme. Po změknutí přidáme na kolečka nakrájený pórek a dusíme ještě asi 15 minut. Podáváme s rýžou.

Vepřové stehno s fazolkami

2 stroužky česneku, 2 lžičky čili, 370 gr cukru, pepř, 270 ml jablečnýho octa, 500 gr zelených fazolek, 80 gr anglické slaniny lžíce oleje, sůl, 1500 gr rajčat, kousek zázvoru, 800 gr vepřové kýty

Česnek a zázvor oloupeme a usekáme ,rajčata spaříme,oloupáme a nakrájíme na kousky dáme je do hrnce přidáme česnek , zázvor, sůl, cukr čili, ocet a pepř. Vaříme 60 min. Fazolky očistíme,povaříme a necháme okapat. Slaninu nakrájíme na kostky a opečeme na lžíci oleje, přidáme fazolky a krátce podusíme. Maso opláchneme osušíme a na oleji opečeme pak pekáč přiklopíme  pečeme při 200 st  60 min. Upečené maso nakrájíme na plátky obložíme fazolkami a přelijeme čatní. Podáváme s bramborem nebo čerstvým chlebem.

Vepřová kýta z brokolicí

40 dkg vepřová kýta, 25 dkg žampiony, brokolice, zeleninový bujón, feferonka, olej, mléko, hladká mouka, zakysaná smetana, těstoviny, křen, sýr cihla

Kýtu nakrájet na nudličky, opékat na oleji, osolit, opepřit, podlévat teplou vodou, přidat zeleninový bujón a feferonku. To vše podusit téměř do měkka. Přidat žampiony nakrájené na větší plátky, menší brokolici rozebranou na růžičky.Dusit ještě asi 10 min. V 0,5 l mléka rozmíchat lžíci hladké mouky. Přidat k masu a zelenině a za stálého míchání krátce povařit. Nakonec se přidá zahřátá zakysaná smetana (dá-li se studená z lednice,mohla by se srazit). Podáváme s těstovinami. Pro zvýšení pikantnosti můžeme hotové jídlo posypat jemně nastrouhaným křenem nebo strouhaným sýrem.

Vepřová kyta v listovém těstě

800 g vepřové kýty, 1 lžíce grilovacího koření, 1 lžička soli, 3 lžíce oleje, snítka šalvěje a bazalky, 200 g listového těsta, 1 vejce, 1 lžička kmínu

Kýtu potřeme grilovacím kořením, solí a rukama vše důkladně zapracujeme do masa. Na pánvi rozpálíme olej a kýtu ze všech stran opečeme. Přendáme ji do pekáčku, podlijeme trochou vody a pečeme asi 35 minut. Poloměkké maso vyndáme a necháme vychladnout. Potom kýtu obalíme v jemně nasekaných bylinkách. Těsto rozválíme na větší plát a maso do něj zabalíme. Vložíme ho do pekače, potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme proužky nakrájenými ze zbylého těsta. Opět potřeme vejcem, posypeme kmínem a solí. Pečeme při 170 stupních Celsia asi 20 minut. Hotové maso vyndáme, necháme 5 minut ustát a pak nakrájíme.

Vepřová játra pečené

500 gr.vepřové pečeně, sůl, kmín, menší cibule

Maso osolíme, pokmínujeme, vložíme na pekáček, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a trochu podlijeme. Pečeme v troubě. Ze začátku poléváme jen vypečenou štávou. Když se maso zapeče, přidáme trochu vývaru nebo vody. Během pečení maso obracíme. Pečeme jednu až jednu a půl hodiny.

Vepřová pečeně

2 kg mladého vykostěného karé s kůží, 200 g sušených meruněk, čajová lžička soli, špetka cukru, 1/2 čajová lžička čerstvě mletého pepře, 1/4 l smetany, 2 čajová lžička škrobové moučky, 2 polévkové lžíce nasekaných mandlí

Troubu vyhřejeme na 200°C. Maso omyjeme a na jednom konci nařízneme kapsu, kterou zvětšíme pomocí vařečky. Kapsu naplníme omytými sušenými meruňkami. Mřížkovitě nařízneme kůži, karé osolíme, vložíme na pekáč a pečeme v troubě 2 hodiny. Každých 25 minut maso polijeme výpekem, podle potřeby doléváme trochou teplé vody. Upečené maso uchováváme teplé. Výpek rozředíme horkou vodou, smícháme se smetanou a cukrem, zahustíme škrobovou moučkou, přidáme nasekané mandle a krátce povaříme. Maso nakrájené na silnější plátky, podáváme s omáčkou, brambory a růžičkovou kapustou.

Vepřové plec ze žampiony

vepřová plec, cibule, sladká paprika, bílá paprika, žampiony, olej, sůl, nové koření, smetana

Na drobno nakrjenou papriku osmahneme na oleji poté přidáme sladkou papriku a do toho dáme nakrájenou plec na kostičky. Vše dusíme do poloměkka a potom přidáme nakrájenou papriku a žampiony. Nakonec zahustíme a zjemníme smetanou.

Vepřová pochoutka - guláš jinak

0,5 kg kýty, 1/4 litru světlého piva, 50 g sádla, 1 lžíce hladké mouky, krajíc staršího chleba, špetka muškátového květu, 2 stroužky česneku, drcený kmín, masox, sůl, 4 párky

Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Vložíme na rozehřátý tuk, důsledně osmažíme, zaprášíme moukou, znovu osmahneme a za stálého míchání postupně podléváme pivem. Přidáme strouhaný chléb, zředíme vývarem na potřebnou hustotu, přidáme půl kostky masoxu, drcený kmín, muškátový květ a třený česnek. Dáme do papiňáku a na mírném plameni povařit 30 - 40 minut. Podáváme s vařeným párkem a bramborovým knedlíkmi.

Vepřová roláda s lečem

větší plátek vepřového masa, 2 párky, 2 lžíce hořčice, 2 lžíce tuku, 4 papriky, 4 rajčata, 4 vejce, cibule, sůl, pepř, sekaná petrželová nať

Plát vepřového masa naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a poklademe lečovou náplní. Do středu položíme oloupaný párek. Maso svineme do rolády a ovážeme silnou nití, vložíme do pekáčku na lžíci tuku a za občasného podlévání dusíme pod pokličkou. Krátce před dopečením odklopíme, aby bylo maso růžové. Upečené maso zbavíme nití a nakrájíme na plátky.

Vepřové s houbami

4 vepřové plátky /řízky/, 15 dkg  hub, 4 plátky sýru  / ementál nebo na tousty /, 4 vejce

Na pánev dáme tuk, ne moc. Zprudka opečeme jednu stranu plátku. / cca 2 min. / snížíme teplotu na minimum a plátky obrátíme. Na ně rozprostřem předem upravené houby. / do měkka / tyto zalejeme rozšlehanými vejci a překryjeme plátky sýra.