Zalesacký gulaš

600 g předního hovězího masa, 150 g bílých fazolí, 20 g sušených hub, 60 g rostlinného tuku, 100 g cibule, 15 g mleté papriky, 5 dl vody, sůl, pepř, kmín, 40 g rajčatového protlaku, 30 g hladké mouky, 3 stroužky česneku, majoránku, 30 g slaniny, 100 gzeleniny (mrkev, hrášek, květák)

Fazole den předem namočíme a uvaříme, houby namočíme a uvaříme. Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme papriku, zpěníme, přidáme trošku vody, na malé kostky nakrájené maso, sůl, pepř a za stálého míchání osmahneme. Přidáme trochu vody, kmín, protlak a dusíme přikryté. Když je maso téměř hotové, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou, orestujeme, podlijeme teplou vodou, rozšleháme, přidáme utřený česnek, majoránku a vaříme do změknutí masa. Maso vyjmeme, šťávu přecedíme na maso, přidáme vařené fazole, nakrájené vařené houby, povařenou zeleninu, nakrájenou a orestovanou slaninu, dochutíme a krátce prohřejeme. Podáváme s tmavým chlebem nebo tmavým pečivem.

Špagety po cikánsku

čerstvá rajčata, česnek, majoránka, sůl, pepř, olej, špagety

Dáme vařit balík špaget, v této době nakrájíme na kolečka rajčata (cca 3/4 - 1 kg) a oloupeme a nakrájíme česnek (cca 1/2 paličky). Asi dva stroužky dáme orestovat na rozpálený tuk na pánev a v momemtě, kdy začne česnek vonět přidáme nakrájená rajčat, která dusíme až do šťávy. Rajčatovou směs ochutíme majoránkou, solí, pepřem (minimálně, nemusí ani být) a hlavně zbytkem česneku. Podáváme dohromady se špagetami.

Špagety s balkanským syrem

špagety, špek, balkánský sýr, kečup, česnek, bazalka

Uvaříme špagety podle návodu a současně si osmažíme na kostičky nakrájený špek posypaný bazalkou. Také si nastrouháme sýr. Po uvaření špagety dáme na talíř, posypeme sýrem, zalijeme vyškvařenou slaninou a kečupem a prolisujeme česnek podle chuti. Podáváme s nějakým jarním salátem.

Špagety Kuala Lumpur

1 kg hovězího nebo vepřového masa, 500 g špaget, 200 g hub, 200 g kořenové zeleniny, malou hlávku zelí, 4 vejce, 150 g ořechů nebo mandlí,kmín, sůl, pepř

na marinádu :1 velkou cibuli, 1 vejce, 2 polévkové lžíce Solamylu, 2 lžíce sojové omáčky, čtvrt lžičky soli, 1 lžičku kari, čtvrt lžičky chilli, sůl, pepř  

Maso nakrájejte na proužky a osolte.

Připravte si marinádu: Cibuli nasekejte, přiejte rozšlehané vejce a další přísady, promíchejte a vlijte na maso. Nechte uležet 12 hodin.

Zelí a kořenovou zeleninu nakrájejte na nudličky a poduste na oleji. Houby poduste na kmínu a smíchejte se zeleninou. Maso i s marinádou osmahněte na rozpáleném oleji a pak poduste doměkka. Špagety uvařte, sceďte a smíchejte s dušenou zelenino-houbovou směsí, masem a sekanými ořechy. Zapečte v pekáči vymazaném tukem, 10 minut před dokončením zalijte rozšlehanými vejci a ještě dopečte.

 

Špagety na olivách

500 g špaget, 200 g oliv (černé i zelené), 1 malá sklenčka kapary, konzerva sardelek, konzervované rajčata, ocet balsamico, olivový olej, italské koření

Rozpálíme olivový olej přilejeme lžíci octa. Přidáme nasekané sardelky, kapary a vypeckované olivy. Prohřejeme a na závěr přidáme rozsekané rajčata. Krátce podusíme a servírujeme na uvařené porce špaget.

Špagety expres

špagety, dvě cibule, tři stroužky česneku, moučkový cukr, kečup, bazalka, italské bylinky nebo směs koření na špagety, salám (gothaj)

Dáme vařit špagety a zpěníme na drobno nakrájenou cibulku ,přidáme na drobno nakrájený salám , prolisujeme česnek, dvě lžíce moučkového cukru a dusíme 5 min ,přidáme 200 až 300 g. kečupu a přivedem k bodu varu ,dle chuti dosladíme a přidáme špetku bazalky a směs koření ,zamícháme , scedíme špagety a můžeme podávat . Dle chuti možno přidat ostrý kečup místo salámu lze použít klobásu.

Špagety dlouhého života

balíček špaget, 100 g vepřového masa, 50 g drůbežích jater, 100 g kuřecích prsou, 3 malé cibulky,5 stroužků česneku, 1 lilek, 2 papriky, 50 g pórku, 1 lžička zázvoru, chilli, 2 lžíce sójové omáčky, lžíce dezertního vína(metropol), vegeta, sůl, vývar, pepř, olivový olej
omáčka : hrst malých žampiónů, lžíce oleje, lžíce hladké mouky, 2 dl vývaru, lžička sójové omáčky

Na oleji zpěníme nakrájené cibulky,na plátky nařezaný česnek. Přidáme vepřové a kuřecí maso nakrájené na nudličky,játra a orestujeme. Pak přidáme na kostičky nakrájený lilek, proužky papriky a pórku a za stálého míchání smažíme. Pak přidáme sójovou omáčku, víno, zázvor, pepř, chilli a podlijeme několika lžícemi vývaru a krátce podusíme. Dochutíme vegetou a solí a dáme stranou. Uvaříme špagety a necháme je odstát. Mezitím si uděláme omáčku. Žampióny osmahneme na oleji a zaprášíme moukou. Když jíška zežloutne,tak přilijeme vývar, promícháme, povaříme, přidáme sójovou omáčku a ještě za stálého míchání omáčku prohřejeme. Na špagety dáme masovou směs a přelijeme omáčkou.

Špagety se žampiony

300 g špaget, 150 g anglické slaniny, 100 g čerstvých žampiónů, 50 g parmazánu, 4 lžíce bílého vína,2 vejce, lžíce smetany, 2 stroužky česneku, petrželovou nať, sůl, drcený pepř

Špagety vaříme v osolené vodě cca 8 minut. Mezitím na pánvi rozpálíme olej, přidáme slaninu a po chvilce žampióny a nadrobno nakrájený česnek. Orestujeme a zalijeme vínem. Vaříme až se tekutina odpaří. V hrnku nebo misce rozmícháme dvě vejce, lžíci smetany, většinu parmazánu, drcený pepř a sůl. Na předehřátý hlubší talíř dáme scezené, okapané špagety (musí být horké), přidáme směs z pánve, zalijeme rozmíchanou směsí z hrnku, promícháme, posypeme nasekanou petrželkou a zbytkem parmazánu a podáváme.

Špagetový slimáci

250 g špaget, 250 g vepřového masa na kostičky, 1/2 cibule, 2 lžic rajského protlaku,10 dkg strouhaného sýra, 2 stroužky česneku, 2 vejce, 2 lžic mléka
Osmahneme cibulku, přidáme maso, protlak, česnek, okořeníme, podusíme a nakonec vmícháme sýr. Okapané špagety necháme trochu proschnout, aby lepily. Na pečící papír zatočíme vidličkou šneky a potřeme je směsí z vejce a mléka a doprostřed dáme masovou směs. Pečeme asi 15 minút.

Špagetové omelety

300 g spaget nebo jiných dlouhých testovin, 2 strední cibule, 200 g uzenin, napríklad toceného salámu, 8 vajec, 8 lzic mléka, 4 lzice oleje, 2 sterilované okurky, 2 rajcat, mletý cerný pepr ,sul, zelenou petrzelku na ozdobení

Testovny dáme varit do osolené vody. Mezitím ocistíme cibuli, kterou pokrájíme nadrobno. Salám oloupeme a nakrájíme na malé kosticky. Vejce rozsleháme s mlékem. Osolíme je a opepríme. Hotové spagety scedíme. Na pánvi rozehrejeme 1 lzíci oleje. Vlozíme 1/4 cibule s uzeninou a krátce orestujeme. Pridáme 1/4 testovin a zalijeme 2 vejci. Na mírném plameni upeceme z obou stran omeletu. Aby vejce rovnomerne ztuhla, shrnujeme je vidlickou od stredu ke krajum. Hotovou omeletu prendáme na teplo. Postupne takto upeceme 4 omelety. Na talíri je prehneme a ozdobíme vejírky okurky, tenkymi plátky rajcete a zelenou petrzelkou. Vyborne chutnají s kecupem nebo hustou korenenou rajcatovou omáckou.