Vepřové hranolky s játry a žampiony

120 g libové vepřové kýty, 30 g cibule, lžička oleje, 30 g drůbežích jater, 50 g žampiónu, mletá sladká paprika, lžíce rajčatového kečupu, mletý pepř, sůl, lžíce bílého vína
Vepřové maso nakrájíme na plátky, naklepeme je, pak je nakrájíme na hranolky, drůbeží játra odblaníme a nakrájíme na plátky, žampióny rovněž nakrájíme na plátky. Na teflonové pánvi zpěníme na oleji drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso a za stálého míchání je opečeme. Přidáme játra a žampióny, opět je osmahneme, poprašíme paprikou a necháme je zpěnit. Vše zalijeme kečupem a vínem, osolíme, opepříme a minutu podusíme.Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.

Vepřové na rajčatech se žampiony

400 g libové plece, 30 g sádla, 150 g rajčat, 100 g žampionů,50 g cibule, česnek, pepř, bobkový list, lžička vegety speciál, sůl
Cibuli zpěníme na sádle, přidáme maso nakrájené na kostky a opečeme. Přidáme rozetřený česnek, koření, sůl, trochu vody a dusíme. Po chvilce přidáme spařená oloupaná rajčata, vegetu a dusíme doměkka.

Vepřové na žampiónech

600 g vepřové kýty, 2 žloutky, škrobová moučka, sůl, cukr,250 g čerstvých žampiónů, lžíce destilátu, lžička glutasolu, lžíce sójové omáčky, olej
Maso pokrájíme na kostky, osolíme, promícháme se škrobem a žloutky. Na horkém oleji osmažíme, dáme na sítě okapat. Na jiné pánvi osmažíme na oleji žampióny, přidáme destilát, glutasol, sójovou omáčku, lžičku cukru a sůl. Krátce podusíme a nakonec vmícháme masové kostky.

Vepřové maso nakládané v česneku

vepřová krkovička, česnek, sůl, bobkový list, nové koření, pepř
Vepřová krkovička, ne moc tučná, se nasolí a potře důkladně rozetřeným česnekem. Místy se píchne do masa nožem a rozetřený česnek se tam natlačí. Uvaříme nálev (voda, trocha soli, pepř, nové koření, bobkový list). Maso dáme do hrnce a zalijeme vychladlým nálevem (musí být ponořené). Přikryjeme a necháme uležet v ledničce alespoň 3 dny. Pak maso vyjmeme, nálev vylijeme. Maso vaříme v osolené vodě s polévkovou zeleninou. Polévka je výborná, přidávají se do ni brambory a zelí. Uvařené maso se podává s křenovou omáčkou, nebo bramborovým salátem.

Vepřové koleno po čínsku

vepřové koleno, 5 lžic sójové omáčky, 5 lžic červeného vína, 2 dl vody, 10 g cukru, 10 g soli, olej

Koleno očistíme, zbavíme "štětinek" a vetřeme do něj sójovou omáčku a nepatrně soli. Pak jej uložíme do chladničky asi na dvě hodiny. Poté rozehřejeme olej v hluboké pánvi a koleno na něm ze všech stran opečeme, až kůžička zhnědne. Opečené koleno přeložíme do kastrolu se silným dnem a dobře přiléhající pokličkou. Zbylou sójovou omáčku smícháme s vodou, vínem a cukrem, přelijeme jí maso a na malém příkonu tepla přivedeme tekutinu k varu. Jakmile se začne vařit, plamen ještě zmírníme a koleno v tekutině asi dvanáctkrát obrátíme. Potom přiklopený kastrol vložíme do předehřáté, zcela mírné trouby a koleno pomalu upečeme do měkka. Aby se peklo stejnoměrně, budeme je vždy asi po 20 minutách obracet. Před podáváním maso vykostíme a nakrájíme na menší kousky. Podáváme se suchou vařenou rýží a salátem z čerstvé zeleniny.

Vepřové maso na čínský způsob

400 g vepřové kýty, vejce, lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 100 g hlávkového zelí, cibule, 50 g paprikového lusku, 2 stroužky česneku, 50 g máčených hub, 20 g máčeného zázvoru, lžíce octa, lžička cukru, 2 lžíce vína

Nudličky z vepřového masa smícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí a necháme chvíli odležet. Zatím připravíme nakrájené hlávkové zelí, cibuli, paprikový lusk,česnek a na menší kousky nasekané máčené houby a plátky máčeného zázvoru. Maso vložíme do rozpáleného sádla, rychle restujeme a dobře mícháme, aby se nudličky neslepily. Po chvíli přidáme zelí, cibuli, paprikový lusk a houby a stále promícháváme. Zmírníme oheň a dodáme česnek a zázvor. Ochutíme octem, cukrem, vínem, Glutasolem a zahustíme máčeným škrobem. Hotové jídlo můžeme přiostřit sójovou omáčkou, pokud je k dispozici.

Vepřové na pórku

700 g vykoštěného vepřového ramínka, lžíci oleje, sůl,pepř, lžičku šalvěje, lžičku tymiánu, 1 dl bílého vína,1 kg pórku, 4 stroužky česneku, hovězí vývar
Maso nakrájíme na kostky, opepříme, osolíme a na rozpáleném oleji opečeme. Okořeníme šalvěji a tymiánem,podlijeme vínem a půl hodiny dusíme. Pórek nakrájíme na kousky dlouhé asi 5 cm. Když se šťáva z masa vydusí, přilijeme vývar,přidáme na plátky nakrájený česnek, pórek a v předem vyhřáté troubě pečeme. Když maso začíná měknout, pečeme bez pokličky a dle potřeby podléváme. Podáváme s bramborovým knedlíkem.

Vepřové na pivu

600 g vepřového masa, 0,5 l piva, cibule, bobkový list,tymián, sůl, dva krajíce tvrdého strouhaného chleba
Do kastrolu dáme pivo s trochou vody a uvedeme do varu.Pak vložíme maso, cibuli, koření a dusíme. Když maso začíná měknout, zasypeme strouhaným chlebem a necháme provařit. Pak maso nakrájíme na talíře a přelijeme procezenou omáčkou. Tuto klasiku podáváme s knedlíkem.

Vepřové na paprice

800 g vepřového libového masa, 3 cibule, 3 paprikové lusky, mletá červená paprika, sůl, hladká mouka na zátěru, 2 lžíce oleje

Vepřové maso nakrájíme na plátky a na okrajích v několika bodech nařízneme. Pak je jemně naklepeme, osolíme a dáme stranou. Cibuli nadrobno rozsekáme, papriku omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na nudličky. Maso vložíme do kastrolu s rozehřátým olejem, posypeme cibulí a společně osmahneme po obou stranách. Pak podle chuti přidáme mletou papriku,zalijeme horkou vodou a vaříme pod pokličkou do změknutí masa.Přidáme syrovou papriku, krátce povaříme a zahustíme hladkou moukou rozšlehanou ve studené vodě. Za stálého míchání pak vaříme několik minut, až je zahuštěná omáčka jemná a hladká.Nesmí být cítit neprovařenou moukou. Podáváme s houskovými knedlíky nebo rýží.

Vepřové maso Bahamy

1 kg vepřové kýty, 3 stroužky česneku, nasekané nadrobno, 4 lžíce másla, lžíce kari koření, 4 hrnky nakrájeného ananasu, 1,5 hrnku ananasové šťávy, 1,5 hrnku kuřecího vývaru, 0,5 hrnku pomerančového džemu
Do masa uděláme hluboké zářezy a ty vyplníme česnekem. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme kari koření a za stálého míchání vaříme 3 minuty. Přidáme ananas a vaříme dalších 5 minut. Přilijeme vývar a ananasovou Šťávu a vaříme 10 minut.Maso položíme do pekáče, posypeme ananasem a navrch nalijeme polovinou šťávy. Pečeme odkryté v předehřáté troubě při 170 C asi 1 hodinu, pravidelně mažeme zbytkem Šťávy. Maso navrch pomažeme džemem a pečeme dalších 30 minut. Necháme 15 minut odležet a nakrájíme.