Olomoucký řízek

4 vepřové řízky, olomoucké sirečky, sůl, pepř, strouhanka,vajíčko, hladká mouka

Řízky naklepeme,osolíme a opepříme.Do jedné poloviny dáme sireček a překlopíme.Na okrajích rozklepeme aby sýr nevytékal.Obalíme v trojobalu a smažíme jako obyčejný řízek.Velmi chutná kombinace masa a sýra.Pozor nejlepší je olomoucký sireček,který nevytéká a po tepelné úpravě ztrácí specifickou vůni.Jako přílohu můžeme použít brambory.

Oblíbené rajče

rajčata, vejce, cukr, máslo, cibulka, petrželka, pepř, sůl

Rajčata rozkrojíme na půl, řeznou plochu pocukrovat špetkou cukru a položit řeznou plochou na pánvičku s máslem.Kolem posypeme drobně nakrájenou cibulkou. Opékáme asi 15-20 min. Pak otočíme, zalijeme vejci (nebo pouze vyklepneme vejce-jako volská oka),osolíme, opepříme, posypeme sekanou petrželkou a pod pokličkou necháme vejce ztuhnout.

Obalovaná cibule

5 kusů větších cibulí, strouhanka, vejce, hladká mouka, sůl, olej

Cibuli oloupeme a nakrájíme na 1,5 cm silná kolečka mírně posolíme a obalíme jako řízek, rozpálíme olej a osmažíme do zlatova ,můžeme konzumovat samotné nebo z mnoha druhy omáček.

Masové placky

1 kg vepřové masa -může být i kuřecí, krůtí nebo králičí, 2 cibule stř. velikosti, 1 pol.lžíce kari, sůl, pepř, 2 pol. lžíce : solamylu, worcesteru, oleje, 2 žloutky

Maso a cibuli nakrájíme na kousky. Všechny ingredience smícháme a necháme proležet po dobu 24 hodin. Z vzniklé směsi pak děláme placky na silně rozpáleném oleji jako minutky.

Koblihy

600 g hrube mouky, 60 g praškoveho cukru, 30 g droždi, 80 g rostlinneho tuku, 3 žloutky, ¼ l mleka, lžice rumu, trochu soli, tuk na smaženi, cukr naposypani koblih, malinová nebo merunková zavarenina na napln

Žloutky utřeme s cukrem.droždí mladime v teplem mléce, přidame k utřeným žloutkům a s osolenou moukou,rozpuštěným tukem a lžící rumu zpracujeme na hladké těsto.Necháme je dobře vykynout, pak rozvalime na asi 1cm silný plát,skleničkou z něj vykrájíme kolečka, která naplníme malým kouskem zavařeniny, na každé přiložíme druhé kolečko,po okrajích kolem dokola důkladně přimačkame a znovu skleničkou vykrojíme.Koblihy necháme nakynout,potom je vrchní stranou vkládáme do roypáleného tuku,přikryjeme a po chvilce opatrně obrátíme a druhou stranu dosmažíme už bey pokličky.Upečené koblihy pocukrujeme.

Marinované kuře smažené v těstíčku

kuře, 2 vejce, lžíce mouky, olej na smažení, lžíce Podravky - přísady do jídel

Marináda: smícháme citrónovou šťávu, olej, špetku, soli, pepř, lisovaný česnek, drobně nasekanou petrželovou nať, několik rozdrcených lístků rozmarínu a jeden menší bobkový list. Kuře rozkrájíme na porce, posypeme Podravkou, vložíme do porcelánové nádoby a zalijeme marinádou. Promícháme a dáme asi na 2 hodiny do chladničky; maso doporučujeme občas obrátit. Pak maso zbavíme dle potřeby přebytečné marinády a trochu jej přisolíme. Každou porci obalíme v těstíčku z  ušlehaných vajec a mouky a poté osmažíme na rozpáleném oleji. Podáváme s plátky citrónu a hlávkovým salátem.

Langoše dle chuti

500 g hladké mouky, 30 g droždí, půl lžičky soli, půl lžičky jedlé sody, 1/4 l mléka, 100 g bílého jogurtu, 2 lžíce oleje

Ze surovin uhněteme těsto, které necháme odležet v chladničce (1-24 hodin). Smažíme v oleji, potíráme dle chuti slanou vodou s česnekem, nutelou nebo džemem.

Langoše

1/2 kg hladké mouky, 20 g droždí, sůl, špetka kmínu, vejce na kvásek, 1dl vlažné vody, na potírání česnek, olej, kečup, sýr

Droždí rozmíchame ve vlažné vodě,přidáme mouku ,vejce,kmín a všechno pořádně promisíme.Dáme asi půl hodiny kynout .Pak těsto rozválime asi na 1cm. Vykrajujeme sklenicí kolečka,které necháme ještě 5 min spočnout.Necháme rozpálit tuk .Před smažením těsto prstami co nejvíc roztáhneme,(nevadí malá dírka ani nepravidelný tvar),Po usmažení potírame směsi olivov. oleje a česneku.Můžeme take polít kečupem a posypat strouhaným sýrem.

Květákové smaženky

květák, 2 vejce, cibule, 15 dkg hrubá mouka, olej, 15 dkg sýr, sůl, pepř, petržlová nať, pažitka

Uvaříme květák v mírně osolené vodě. Mezitím si nakrájíme cibulku na menší kousky, nastrouháme tvrd. sýr(třeba eidam).Květák si v míse rozmělníme vidličkou,přidáme sůl, pepř, 2 celá vejce, sýr, cibulku, mouku, petrž., pažitku a vše dobře promícháme.Když je těsto ještě řídké, přidáme mouku. Tvoříme placičky a pečeme na oleji do červená.

Květákové placky

1/2 květáku, 2 vejce, hrubá mouka 1 pol.lžíce, sůl, olej nejlépe olivový, chléb nebo brambory

Květák zasyrova nastrouháme nebo rozsekáme nadrobno v mixeru, přidáme dva žloutky a hrubou mouku, osolíme a promícháme. Z bílků si připravíme sníh, který vmícháme do vzniklé směsi. Na teflonovou pánev dáme minimální množství oleje a z hmoty vykrajujeme placičky, které lehce osmažíme. Podáváme s chlebem nebo vařenými bramborami. Jedná se o dietní jídlo s minimálním obsahem sacharidů.