Rýže s houbami

rýže, tvrdé houby, květák, máslo, pepř, zelená petželka

40 dkg tvrdých hub pokrájíme na drobno a prudce je osmažíme na 6 dkg rozpáleného másla.Okořeníme je pepřem a zelenou petželkou a několik minut dusíme aby změkly,ale zůstaly pevné v kouskách.Pak je zamícháme do hotové rýže.Můžeme přidat malou hlavičku uvařeného květáku,rozebraného na růžičky.

Rýže s hlívou

hlíva ústřičná, rýže, cibule, sůl, kmín, vegeta, petržel anebo mladá cibulka, parmezán 

Hlívu ústřičnou nakrájíme a na pánvi podusíme na cibulce . Osolíme , přidáme kmín a vegetu . Rýži uvaříme tak aby zůstala sypká , scedíme . Promícháme s houbami a sekanou petželkou (cibulkou) . Na konec posypeme strouhaným parmezánem .

Rýže jako příloha nebo samotná

1 cibule, ryže 2 dcl /1 porce/, kostka hovězího bujónu /1 ks/2 porce/, olej rostlinný, voda 4 dcl na porci

Sypanou rýži propereme řádně v sítku pod proudem teplé tekoucí vody dokud není voda čistá a průzračná jinak by při vaření voda pěnila a necháme odkapat. Cibuli nakrájíme nadrobno. Do tlakového hrnce ( papiňáku ) dáme přiměřené množství oleje a cibuli osmažíme do hněda, rýže bude mít pak krasnou nahnědlou barvu a chuť smažené cibulky. Okapanou rýži vsypeme do hrnce a mícháme, hlavně ode dna hrnce !!!, cca 1 minutu. Pak zalijeme rýži odměřeným množstvím vařící vody. Přidáme kostku bujonu. Za stálého míchání a na plném plameni přivedeme do řádného varu. Bujón se musí úplně rozpustit. Tlakový hrnec zavřeme. Vaříme dále 2,5 - 3 minuty ( dvě a půl až tři !!! ). Hrnec odstavíme. Neodpouštět páru, nechladit, musí „dojít“ sama !!! Rýže je hotová, jakmile jde tlakový hrnec otevřít. Hodí se jako příloha všude kde se používá běžně vařená rýže, ale je výborná i samotná.

Kuřecí maso s jogurtem

kuřecí maso, cibule, česnek, kuřecí vývar, kukuřičná zrna, bílý jogurt

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme utřený česnek a nakrájené maso. Opečeme ze všech stran, osolíme, opepříme a podlijeme kuřecím vývarem a přiklopené dusíme. Sterilovaná kukuřičná zrna ohřejeme, přidáme maso a promícháme s bílým jogurtem. Podáváme s hranolky.

Kuřecí prsa plněné broskvemi

4 kuřecí prsa, 4 plátky šunky, 1 balíček sýra Niva, 4 plátky sýra, 1 banán, 1 broskvový kompot,1 pikantní klobása, 1 kápie, 2 lžičky provensálského koření, sůl, pepř

Kuřecí prsa nazřízneme na půl (nepřeříznout) a rozklepeme z nich plát. Ten posypeme solí, pepřem a prov. kořením. Položíme na něj plátek šunky, plátek Nivy, plátek kápie, plátek banánu a plátek klobásy. Plát kuřecích prsou přehneme a zajistíme párátky. Vznikne pokud možno uzavřený balíček. Ten pak osmažíme na olivovém oleji asi 7 minut a přendáme do zapékací mísy. Položíme plátek sýra a párátky zajistíme půlku broskve a dáme zapéci pod gril asi 5 min. odáváme s hranolky pečenými v troubě.

Sekaná z luštěnin

70 g fazole, 70 g čočka, 70 g hrách, 200 g kroupy, lžíce oleje, cibule  

Předem namočené luštěniny a kroupy uvaříme zvlášť doměkka. Scedíme a společně umeleme. Jemně pokrájenou cibuli zpěníme na oleji a spolu s vejci, rozetřeným česnekem, kořením a solí přidáme do mleté směsi. Promícháme a rozetřeme do tukem dobře vymazané a strouhankou vysypané formy. Vložíme do předem vyhřáté trouby a upečeme do zlatova.

 

Pečené plněné papriky se sýrem

6 malých červené/žlutých nebo zelených paprik, 1 lžíce olivového oleje, nakrájená cibule, 1/4 lžičky čili koření, 1/2 lžičky mletého římského kmínu, sůl dle chuti, 1 lžička kuřecího vývaru v kostce, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 hrnek krátkozrnné rýže, 2 hrnky vody, 300 g okapané kukuřice z konzervy, 2 nakrájené čili papričky z konzervy, 3/4 hrnku nastrouhaného čedaru

Troubu předehřejeme na 180°C. Vršky paprikových lusků se stopkou seřízneme a odložíme. Opatrně odstraníme přepážky a semena, abychom neporušili stěnu plodů.V rendlíku rozehřejeme olej a vmícháme cibuli, čili koření, kmín, sůl, vývar, rajčatový protlak a rýži. Přelijeme vodu a zakryjeme dobře přiléhající pokličkou. Zvolna uvedeme do varu a promícháme. Snížíme teplotu a vaříme zakryté, až se téměř všechna voda vsákne do rýže. Odstavíme a necháme zakryté stát asi 5 minut, až se všechna voda vstřebá a rýže je měkká. Vmícháme kukuřici, čili papričky a 1/2 hrnku nastrouhaného sýra.Papriky naplníme rýžovou směsí, posypeme zbývajícím sýrem a zakryjeme odříznutým vrškem plodu. Narovnáme je na plech a pečeme asi 15 minut. Plněné papriky podáváme teplé s tortillami a zeleninovým salátem.

Plněná kuřecí kapsička

500 g kuřecích prsou, 6 vajec, cibule, slanina, máslo, hrášek, mražená mrkev na kostičky, sůl, pepř, kari, smetana, hladká mouka

Na másle osmahneme cibuli se slaninou, přidáme vejce, zeleninu, osolíme a opepříme. Vzniklou směsí naplníme kuřecí prsa. Spíchneme párátkem, osolíme, opečeme na pánvi a okořeníme kari. Do výpeku dáme smetanu, zahustíme světlou jíškou nebo škrobovou moučkou a přidáme kari kořeni.

Měšec

400 g vepřová kýta, 50 g angl slaniny, 100 g směs mletého masa, 50 g  žampionů, 1 vejce,paprika, česnek, majoránka, sůl, pepř

Plátky z vepřové kýty (4ks) důkladně rozklepeme, osolíme , opepříme, potřeme česnekem, na ně klademe směs z mletého masa, smíchanou s vejci , strouhankou, žampiony a majoránkou. Tvořím balíčky ve tvaru měšce, zavážeme nití a pečeme , za občasného podlévání v troubě do měkka.Hotové přelijeme vyškvařenou anglickou slaninou. Vhodná příloha chléb s hořčici.

Ryžové opečenky

200 g rýže Natural, 1 květák, 2 vejce, špětka muškátového květu, 50 g sušených pšeničných klíčků na zahuštění, 60 g oleje na smažení

Rýži Natural přebereme, namočíme nejméně na 2 hodiny do studené vody a pak vaříme do měka. Květák uvaříme v osolené vodě hodně do měkka, necháme okapat a v míse jej rozmačkáme vidličkou. Přidáme prochladlou rýži, sekanou petrželovou nať, vejce a dochutíme solí. Promícháme, necháme chvíli stát a pak tvoříme lžicí na rozpáleném oleji hromádky, které pečeme z obou stran do zlatova. Opečenky podáváme s vařeným bramborem a salátem z čerstvé zeleniny.