Kotlety se sýrem

4 kotlety, 4 střední cibule, 200 g strouhacího sýra (Gouda, Eidam), sádlo, máslo, pepř, pálivá paprika, kostka masoxu

Naklepeme kotlety a vložíme do sádlem vymazaného pekáčku. Opepříme, pokryjeme na kolečka nakrájenou cibulí, na každou dáme lžičku másla a zasypeme nahrubo strouhaným sýrem. Podlijeme masoxem rozpuštěným ve 1/4 litru horké vody. Posypeme paprikou zakryjeme a dáme na 3/4 hodiny péct do trouby vyhřáté na 200 - 220 °C. Potom odkryjeme a ještě asi 15 min. opékáme kůrčičku. Podáváme s rýží, případně s hranolkama.

Kotlety s olivami

4 vepřové kotlety, 5 rajčat, cibuli, stroužek česneku, 50 g zelených oliv, 2 lžíce másla, 6 lístků šalvěje, zelenou petrželku, pepř, sůl

Maso naklepeme, osolíme, opepříme. Cibuli a česnek rozsekáme nadrobno a rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme. V kastrolu rozpustíme lžíci másla, přisypeme cibuli a česnek a necháme zpěnit. Přidáme rajčata, šalvěj, pepř, sůl. Zamícháme a na mírném ohni krátce povaříme. Na druhé lžíci másla zatím na pánvi opečeme kotlety a hotové přesuneme na nahřáté talíře. Do pánve vlijeme omáčku z rajčat, přidáme vypeckované olivy a chvilku povaříme. Hotovou omáčku nalijeme na maso a posypeme petrželkou.

Kotlety po čínsku

3 žloutky, 3 feferonky, 4 polévkové lžíce oleje, 3 polévkové lžíce Worcesteru, 3 polévkové lžíce Maggi, 1/2 polévkové lžíce moučkového cukru, 3 polévkové lžíce Solamylu, 1 polévková lžíce Kari, 1 lžička pepře,1 cibule (nadrobno nakrájená), 2 kotlety (krkovice)

Směs promícháme, kotlety obalíme z obou stran, uložíme do mísy, přiklopíme a necháme 3 dny uležet. Spotřebujeme do 14 dní.

Kotlety na hořčici

6 vepřových kotlet, 3 střední cibule, 6 lžiček ostré hořčice, 6 lžiček hladké mouky, 6 dl suchého bílého vína, pepř, sůl, 250 g másla , 2 lžíce oleje, petrželka

Nasekáme cibuli. Kotlety opečeme na směsi másla a oleje asi 15 minut do zlatova. Maso vyjmeme a necháme zezlátnout cibuli. Cibuli vybereme špachtlí, vybereme tuk a místo něho dáme hořčici a rozmícháme mouku. Zalijeme vínem, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Dáme na plotnu, vrátíme cibuli, necháme probublávat a si 1/4 hodiny. Pak na 5 minut přidáme kotlety. Na talíři zdobíme petrželkou. Podáváme s brambory nebo bílým chlebem.

Kotlety se žampiony

4 plátky vepřové kotlety, 2 větší cibule, 4 plátky anglické slaniny, 10 dkg žampionů, olej, 1 sklenička smetany, 20 dkg tvrdého sýra, sůl, pepř, kari

Kotletu naklepemem, osolíme a opepříme. Plech lehce vymastíme olejem a položíme na něj kotlety. Na kotlety klademe nakrájené žampiony, cibuli a anglickou slaninu. Nakonec vše zasypeme strouhaným sýrem a zalijeme smetanou, do které rozmícháme kari. Pečeme v troubě asi hodinu až je maso měkké. podáváme s hranolkami a oblohou.

Kotlety mexického kovboje

4 kotlety, 250 g lečo, 1 feferonka, 200 g sterilovaná kukuřice, 150 g sterilované žampiony, olej, sůl, pepř

Kotlety naklepeme,osolime a opepříme,na oleji orestujeme z obou stran potom přidame lečo, feferonku, kukuřici a žampiony,vše podusíme. Podáváme s hranolkama.

Koložvárské zelí

kroupy velké, zelí kysané, vepřové maso mírně prorostlé , klobása (může být ostřejší), paprika mletá sladká a ostrá, pepř černý mletý, česnek, kyselá smetena, jogurt a pod, sůl

Kroupy přebereme,namočíme, můžeme v troše vody předvařit Zelí pokrájíme na kratší kousky Maso pokrájíme na kostky, je možno i dopředu a naložit s kořením, solí a česnekem na 1 - 2 dny do zakryté nádoby uchovávané v chladničce. Je vhodné povrch zakápnout olejem, maso nakřehne dříve a je uzavřeno proti nadměrné oxidaci. Klobásu pokrájíme na kolečka Plníme do zapékací misky, na plech či do pekáče po vrstvách: Zelí, kroupy, maso, kroupy, klobása, kroupy, zelí. Zalijeme trochou smetany (já ji smíchám s jogurtem) případně vývaru či vody z krup. Dáme upéct, pokrm by se měl dát vyjmout po nakrojení v pevných kostkách, nemůže zásadně téct anebo se úplně rozpadat. Servírujeme polité troškou kyselé smetany či jogurtu. 

Horňácký guláš

500 g vepřová plec, 200 g kabanos, 250 g fazole, cibule, česnek, olej, paprika sladká, gulášové koření, majoránka, pepř, sůl, hladká mouka

Cibuli orestujeme dozlatova, přidáme na kostky nakrájené maso, namočené fazole, kabanos nakrájený na kostky, rozetřený česnek a koření. Přilejeme vodu a dusíme až je maso měkké. Mouku rozmícháme ve vodě a zahustíme guláš. Ještě chvíli povaříme. Podáváme s bílým pečivem nebo také s bramborem.

Hongkongské vepřové pečeně

1500 g vepřová játra, 4 ks vejce , solamyl, 2 dcl olej , pórek, 0,25 kg paprikové lusky červené a zelené, feferonky, česnek, 100 g pražené mandle 

zálivka : sójová omáčka, vývar, koření vegeta, solamyl

Mírně ztuhlá vepřová játra z mrazničky nakrájíme na malé plátky, promícháme s vejcem a lžíci solamylu. Opékáme na horkém oleji za neustálého promíchávání, přebytečný olej slijeme, přidáme nakrájený pórek, obě papriky, vše nakrájené na nudličky, nasekané feferonky, utřený česnek, podusíme, vložíme nejdříve spařené, oloupané a opražené mandle a zalijeme zálivkou ze sójové omáčky, vývaru nebo vody, vegety a solamylu. Dochutíme a krátce podusíme.

Fazole sudetská

500 g fazolových lusků, 500 g rajčat, 400 g vepřového masa , 2 středně velké cibule, 4 stroužky česneku, 20 g sádla, sůl, pepř

Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso, na kousky překrojené fazolové lusky, sůl, pepř. Dusíme do poloměkka, přidáme  nakrájená rajčata, česnek a dodusíme. Podle chuti je možné přidat rajský protlak, ostrý kečup nebo kostku šťávy k vepřovému masu.