250 g makarónů, polámaných, sůl,
pepř ,500 g zeleného chřestu ,2 pevná masitá rajčata ,2 vejce ,malá cibule nebo
šalotka ,svazek bazalky, 2 lžíce oleje ,2 lžíce citrónového octa, špetka cukru
Zatím
co vaříme těstoviny „al dente“, očistíme chřest (odkrojíme jen dřevnaté konce,
dobře opláchneme) a vaříme v osolené vodě 12-15 minut. Rajčata opláchneme a
nakrájíme na osminky nebo plátky, lehce osolíme. Vejce podle velikosti
vaříme 4-6 minut na hniličko. Cibuli usekáme, rovněž tak bazalku. Chřest a
těstoviny necháme trochu prochladnout. pak chřest nakrájíme na kousky a s
rajčaty a těstovinami upravíme na mísu. Vejce nyní oloupeme, opatrně oddělíme.
Bílky rozmačkáme vidličkou. Žloutky promícháme s olejem, octem, cibulí, kořením
a bazalkou. Zálivka musí být výrazně ochucena. nyní vmícháme bílky a případně
nastavíme 1-2 lžícemi nálevu z chřestu. Dáme na salát. Krém můžeme ochutit ještě česnekem.
Žádné komentáře:
Okomentovat