Plněné papriky s curry omáčkou

1 kg mletého hovězího masa; cibule; 6 stroužků česneku; zázvor; lusk pálivé papriky; 3 brambory; 6 paprikových lusků na plnění; 4 dl kokosového mléka; kurkuma; mletý kmín; mletá skořice; hřebíček; sůl; pepř; mletá červená paprika

Na pánev s rozpáleným olejem vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli, špetku soli a začneme ji dusit. Přidáme rozetřený česnek, nastrouhaný zázvor a mleté hovězí maso. Lusk pálivé papriky nakrájíme na drobné kostičky a přihodíme na maso v pánvi. Osolíme a zaprášíme mletou červenou paprikou. Do masové směsi vhodíme na kostičky nakrájené brambory, které jsme předtím uvařili ve slupce, a několik minut vše dohromady povaříme. Paprikové lusky na vršku odřízneme, vydlabeme jadérka a naplníme je směsí hovězího masa. Lusky mírně osmahneme na rozpáleném oleji, vytáhneme je z pánve a na zbytek oleje přihodíme kurkumu, mletý kmín, mletou skořici a hřebíček. Podlijeme kokosovým mlékem, osolíme a přivedeme k varu. Do omáčky vrátíme paprikové lusky, podlijeme malým množstvím vody a necháme 10 až 15 minut podusit. Před podáváním ozdobíme plátky rajčat a tymiánem.

Popcornové sladké kuličky

polévková lžíce oleje; 1 hrníčku kukuřice na pražení; 6 polévkových lžic másla; 5 hrníčků nadrobno nakrájených pěnových bonbónů

Na pánvi rozehřejeme olej. Na rozpálený olej nasypeme kukuřici a pod pokličkou ji opražíme, až vzniknou pukance (tzv. popcorn). Rozpustíme máslo. Nakrájené pěnové bonbóny necháme na másle zcela rozpustit, hmotu nalijeme na vypukanou kukuřici a rychle promícháme. Necháme chvilku vychladnout a pak dlaní potřenou máslem vytvarujeme malé kuličky.

Kokosová rýže

20 dkg rýže; 4 - 5 polévkových lžic medu; 6 dl mléka; 10 dkg strouhaného kokosu; 15 dkg práškového cukru; 2 dl malinové zavařeniny; 2 hrozny vína; 5 dkg hrozinek; 3 jablka; krabice kokosového mléka; 2 hrušky; 15 dkg švestek; plechovka mandarinkového kompotu; karambola; meduňka lékařská; sůl

Na pánvi si rozehřejeme 2-3 polévkové lžíce medu. Přisypeme švestky rozkrájené na větší kousky, kuličky hroznového vína, hrozinky a mandarinky, dále pak jablka a hrušky nakrájené na kostičky. Všechny uvedené ingredience začneme společně dusit. Rýži si nejprve trochu opražíme na malém množství oleje, ochutíme špetkou soli a zalijeme horkou vodou, jejíž objem se shoduje s objemem rýže. Až se voda odpaří, zalijeme rýži stejným množstvím mléka. Přidáme práškový cukr, 2-3 polévkové lžíce medu, načež rýži uvaříme do měkka. Na závěr k ní přilijeme kokosové mléko a přisypeme strouhaný kokos. Rýži pak promícháme s dušeným ovocem a klademe do vrstev, které střídáme s vrstvami malinové zavařeniny. Zdobíme meduňkou lékařskou a karambolou.

Pikantní rýžový salát

40 dkg rýže; 10 dkg divoké rýže; 30 dkg salátové okurky; 2 mrkve;  svazek pažitky; svazek petrželové natě; svazek bazalky; 8 křepelčích vajíček; 3 dl zakysané smetany; česnek; balení ruccoly; 8 plátků anglické slaniny; olivový olej; sůl; pepř

Divokou rýži uvaříme ve vroucí slané vodě stejným způsobem, jako kdybychom vařili těstoviny. 40 dkg rýže osmahneme na rozpáleném oleji, osolíme, podlijeme dvojnásobným množstvím vody a podusíme do měkka. Listy salátu ruccola vložíme do mísy. Přistrouháme k nim mrkev a přihodíme na kostičky nakrájenou salátovou okurku. Zakapeme olivovým olejem a okořeníme pepřem, nadrobno nasekaným česnekem, bazalkou a pažitkou. Osolíme a přimícháme 1,5 dl zakysané smetany. Do tohoto salátového základu vmícháme oba druhy předem uvařené rýže a rozpůlená křepelčí vajíčka. Podle potřeby můžeme salát ještě osolit a opepřit. Plátky anglické slaniny dokřupava opečeme a položíme na talíř. Na slaninu upravíme salát a nakonec vše zakapeme zakysanou smetanou. Ozdobit můžeme třešňovými rajčaty.

Pikantní fazolový salát

hlavička salátu lollo rosso; hlavička červeného salátu lollo rosso; 2 červené cibule; 4 rajčata; sójová omáčka; balzámový ocet; 30 dkg bílých fazolí z konzervy; 30 dkg červených fazolí z konzervy; 1,5 dkg kečupu;  citron; svazek pažitky; svazek bazalky; 0,5 dl stolního oleje; hlavička česneku; 4 vejce;svazek pažitky; 4 plátky toustového chleba

Listy obou druhů salátu natrháme do salátové mísy. Červenou cibuli nakrájíme na plátky a přidáme do salátu. Osolíme a přihodíme nakrájená rajčata. Ochutíme sójovou omáčkou a balzámovým octem. Do salátu vmícháme oba druhy fazolí, přikápneme malé množství čerstvé citrónové šťávy a necháme odležet.

Připravíme zálivku: Kečup rozmícháme s bílým mletým pepřem, solí, několika kapkami citrónové šťávy, bazalkou, pažitkou, 0,5 dl sójové omáčky, 0,5 dl balzámového octa, 0,5 dl stolního oleje a pažitkou nakrájenou na kolečka.

Opečeme plátky toustového chleba, potřeme je stroužky česneku a položíme na talíř. Doprostřed talíře naservírujeme salát a vše zakapeme zálivkou. Vedle upravíme nakrájené dílky natvrdo uvařených vajíček. Nakonec ozdobíme bazalkou.

Francouzský zeleninový salát Nice

4 brambory; 20 dkg tenkých fazolí; stroužek česneku; kávová lžička hořčice; 2 polévkové lžíce bílého vinného octa; citron; hlavička ledového salátu; 20 černých oliv; 2 polévkové lžíce kaparů; 30 dkg tuňáka z konzervy; 15 dkg třešňových rajčat; 3 vejce; 8 uzených šprotů; za studena lisovaný olivový olej

Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Přidáme spařené fazole a zakapeme olivovým olejem. Připravíme zálivku: 1 dl olivového oleje rozmícháme s rozetřeným česnekem, hořčicí, bílým vinným octem a šťávou z jedné poloviny citronu. Před podáváním položíme na talíř nejprve listy ledového salátu, na salát položíme směs brambor s fazolemi, posypeme olivami a kapary. Přidáme tuňáka a rozkrájená třešňová rajčata. Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na dílky a položíme na salát. Vše zakapeme česnekovou zálivkou z olivového oleje. Podáváme s uzenými šproty.

Ochucený jogurt se zeleninou

konzerva drobné kukuřice; 2 menší mrkve; cuketa; kalifornská paprika; 2 paprikové lusky; 4 ředkvičky; 2 rajčata; 3 bílé jogurty; 8 máslových rohlíků; sůl; pepř

Zeleninu nakrájíme na nudličky silné na jeden prst. Kousky zeleniny urovnáme na větším talíři dokola podle jejich barvy. V jogurtu rozmícháme sůl a pepř, přelijeme ho do menší misky a postavíme doprostřed talíře se zeleninou. Podáváme s rohlíky.

Smetanová polévka z kapra

lžíce másla; cibule; menší pórek; kedlubna; větší mrkev; celer; větší kořen petržele; větší houba; brokolice rozebraná na růžičky; hrstka zeleného hrášku; 10 dkg kapřího filé; estragon; sůl; pepř; citron; 1 - 2 stroužky česneku; 5 dkg vlasových nudlí; polévková lžíce škrobové moučky; 1 dl mléka;1 dl smetany

Ohřejeme máslo a osmahneme na něm cibuli a pórek. Osolíme. Kedlubnu, mrkev, celer a kořen petržele nakrájíme na nudličky. Zeleninu přidáme k osmahnuté cibuli a začneme ji dusit. Mezitím nakrájíme houbu a odtrhneme několik růžiček z brokolice. Vhodíme k ostatní zelenině. Filé z kapra nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Maso vhodíme na zeleninový základ a podusíme asi 10-12 minut, než maso nezíská bílou barvu. Přidáme čerstvě nasekaný estragon a zalijeme vodou. 

Do vroucí polévky nasypeme vlasové nudle a malé množství zeleného hrášku. Ochutíme několika kapkami citronové šťávy. V trošce vody rozmícháme škrobovou moučku, do polévky ji přilijeme až budou nudle uvařené. Bílou barvu dodáme polévce mlékem a smetanou. Před podáváním polévku důkladně povaříme. Polévku servírujeme na talíř a pokapeme ji smetanou. Zdobíme plátky citronu a estragonem.

Sametová polévka

20 dkg filé z kuřecích prsíček; litr masového vývaru; 2 karotky; kořen petržele;  hlíza celeru; kousek celého zázvoru; sůl; pepř; 1 - 2 stroužky česneku; na špičku nože pálivé mleté papriky; 2 - 3 polévkové lžíce estragonového octa; 1 - 2 polévkové lžíce medu; 2 polévkové lžíce sójové omáčky; 1 kalifornské papriky; cuketa; celý pórek; polévková lžíce škrobu; 2 vajíčka; hrst sójových klíčků; koriandr; petrželová nať

Filé z kuřecích prsíček nakrájíme na tenké nudličky a dáme je vařit do masového vývaru. Karotku, petrželový kořen a celer rovněž nakrájíme na tenké nudličky a přisypeme je do polévky. Osolíme, opepříme, dále do polévky nastrouháme půlku zázvoru, přidáme trošku utřeného česneku a ochutíme špetkou pálivé mleté papriky, jen co se na špičku nože vejde. Do polévky přidáme i estragonový ocet, med a sójovou omáčku, načež ji dále vaříme. Kalifornskou papriku, jednu menší cuketu a pórek také nakrájíme na tenké nudličky a také je přisypeme do polévky. Polévkovou lžíci škrobu rozmícháme v jednom decilitru studené vody a přilijeme do bublající polévky. Rozšleháme dvě vajíčka a opatrně je necháme stéct do polévky, potom k polévce přidáme i sójové klíčky. Před podáváním polévku ozdobíme koriandrem a zelenou petrželkou.

Polévka ze žlutého hrášku s koprem a jogurtem

25 dkg žlutého hrášku; 2 stroužky česneku; 2 cibule; 2 bílé jogurty; 2 polévkové lžíce mouky; svazku kopru; kávová lžička soli; špetka estragonu

Nadrobno nakrájenou cibuli se špetkou soli zesklovatíme na oleji. Přihodíme žlutý hrášek, který jsme předtím nechali namočený ve vodě. Osolíme a ochutíme pepřem a nastrouhaným česnekem. Podlijeme vodou a 35 až 40 minut vaříme, dokud hrášek nebude zcela měkký. Polévku zahustíme moukou rozmíchanou v jogurtu. Několik minut povaříme a potom polévku rozmixujeme. Ochutíme najemno nasekaným koprem a citrónovou šťávou. Jako zavářku můžeme použít uvařené barevné těstoviny penne.