Gnocchi s hovězím ragú

1000 g gnocchi, 350 g hovězího masa, 150 g nadrobno nakrájené zeleniny (cibule, mrkev celer), bobkový list, lžička rajčatového protlaku, 2 naběračky zeleninového vývaru, 3 dcl červeného vína, 50 g struohaného parmezánu, 0,05 dcl olivového oleje, sůl, pepř

V tlakovém hrnci orestujte na oleji nadrobno nakrájenou zeleninu a na kousky nakrájené maso. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list, lžičku rajčatového protlaku ve dvou naběračkách zeleninového vývaru a přilejte 3 dcl červeného vína. Zavřete tlakový hrnec a vařte 40 minut od prvního hvizdu. V hrnci s vařící vodou uvařte gnocchi a sceďte je. Smíchejte je s připravenou směsí, posypejte parmezánem a ještě horké podávejte.

Špekáčky v černém pivu

10 špekáčků (nebo párků, klobás), 3 větší cibule, 2 papriky, větší sklenice kečupu, 0,5 l černého piva

Cibule nakrájíme na kolečka, papriky na proužky a půlku vložíme na dno pekáčku. Na ně naskládáme podélně rozkrojené a nařezané (jako na opékání) špekáčky. Přikryjeme vrstvou cibule a papriky. Celé zalejeme sklenicí kečupu a lahví černého piva. Pečeme dokud špekáčky nezměknou a omáčka se nezahustí. Podáváme s chlebem.

Vepřové řízky paní hospodské

4 vepřové řízky, ostrá hořčice, sůl, porek, niva, vařené vejce, grilovací koření, cibule, 1 dl piva

Plátky masa naklepeme,osolíme a potřeme hořčicí. Na každý plátek položíme kousek porku, čtvrtku vejce a proužek nivy. Svineme do závitku a dáme do vymazaného pekáčku. Ochutíme grilovacím kořením, poklademe kolečky cibule a podlijeme pivem. Pečeme doměkka v troubě pod pokličkou.

Vepřové nudle na pivu

600 g vepřové kýty, šálek světlého piva, lžíce solamylu, 2 lžíce oleje, lžíce sójové omáčky, lžička mleté pálivé papriky, špetka soli

Omyté a usušené maso nakrájíme na nudličky a promícháme se solamylem. Pak je osmahneme na oleji ze všech stran, až se přestanou jednotlivé nudličky slepovat. Osolíme, posypeme paprikou, pokropíme sójovou omáčkou, promícháme, podlijeme pivem a krátce podusíme. Podáváme s přílohou podle chuti.

Vepřové koleno na pivu

větší vepřové koleno, 1/4 l černého piva, 1/4 kefíru, grilovací koření, sůl

Vepřové koleno omyjeme, podélně nařízneme, osolíme a posypeme grilovacím kořením (nešetříme). Koleno vložíme na pekáč a zalijeme směsí černého piva s kefírem. Přikryjeme pokličkou a necháme 24 hodin odležet (obracíme). Poté vložíme do trouby a pečeme přikryté na 200 stup. asi 70 min. poté odkryjeme a za častého polévání dopečeme do zlatova. Příloha : chléb, křen, hořčice, kyselá okurka.

Vánoční kapr

větší kapr, 4 lžíce tatarské omáčky, lžíce plnotučné hořčice, lžíce solamylu, lžička pepře, lžička drceného kmínu, lžička pálivé papriky, lžička soli, 3 prolisované stroužky česneku, šťáva z poloviny citronu, 0,5 dl piva, polohrubá mouka, grilovací koření, olej na smažení

Kapra naporcujeme na podkovy a obalujeme ve směsi. Zbytek směsi nalijeme na kapra a necháme uležet (stačí 3 hodiny).Pak porce obalíme v polohrubé mouce s grilovacím kořením a smažíme v rozpáleném oleji.

Vuřty na pivu

vuřty, cibule, paprika zelená, kečup, sůl, koření, olej

Vuřty nařežeme, dovnitř dáme kousek papriky a cibule. Polejeme kečupem a dáme na plech. Všechno podlejeme černým pivem a upečeme.

Úspěch labužníka

4 králičí stehna, 150 ml černého piva, 60 g anglické slaniny, 120 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), cibule, olej, 1,5 g divokého koření (pepř celý, nové koření, bobkový list), citrón, lžíce octa, 30 g cukru krystal, 30 ml rajčatového protlaku, 20 g švestkových povidel, 40 g hladké mouky, 500 ml vody, 100 g brusinkového kompotu, sůl

Stehna prošpikujeme slaninou, osolíme a zprudka opečeme po obou stranách, aby s maso zatáhlo. Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a mírně osmahneme na 5 lžících oleje, přidáme rajčatový protlak, cukr, citron, divoké koření, švestková povidla a zarestujeme. Zastříkneme octem, zalijeme tmavým pivem, vodou a krátce povaříme. Vložíme opečené maso a podusíme doměkka. Ze zbylého oleje a mouky připravíme světlou zásmažku.Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou, rozšleháme, dochutíme solí a provaříme.Do omáčky přidáme polovinu dávky brusinek.Hotové zdobíme plátkem citronu s brusinkami.

Špagety s mletým masem na pivu

špagety, mlete maso, koreniny, cesnak, 2 dcl piva, sul, 100 g uzeneho sýra

Mlete maso zmichame s korenim, rozdrceným cesnakem a soli podle chuti, prudce opeceme na oleji a pote podlijeme pivem, dusime do odpareni piva. Podavame na špagetach se strouhaným syrem.

Syrečkový šok v pivním těstičku

300 g olomouckých syrečku (kulatých)

na těstíčko : 2 dl černého piva, hladká mouka, 2 vejce, sůl, špetka mleté papriky a kurkumy, 4 stroužky česneku rozkrájené na půlky, 2 cibule, bramborový knedlík z polotovarů, 250 g špenátu

Do každého syrečku vložíme 3 půlky česneku,obalíme je v těstíčku z piva, hladké mouky, vajec a koření. Musí být hustší konzistence, aby se sýr dobře obalil a nevytekl. Usmažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje. Na ubrousku necháme okapat a podáváme s bramborovým knedlíkem a špenátem.