Bulharská surma

120 g rýže, sůl, 2 vejce, 800 g mletého masa, 2 cibule, pepř, sladká paprika, 4 velké listy bílého hlávkového zelí, tuk na vymazání pekáče, malá sklenice bílého sterilovaného zelí, 2 lžíce oleje, 1 lžička kečupu, 1 lžíce hladké mouky,1/2 l mléka

Rýži přebereme, propláchneme a dusíme doměkka v osolené vodě. Maso vložíme do mísy, přidáme 2 vejce, zchladlou rýži, polovinu nadrobno nakrájené cibulky, sůl, pepř, sladkou papriku a vymícháme masovou hmotu. Listy zelí spaříme v horké vodě, naplníme hmotou z mletého masa a vytvoříme závitky. Do předem vymazaného pekáčku poklademe na dno propláchnuté sterilované zelí a na to upravíme zelné závitky. Lehce podlijeme vodou a v předehřáté troubě zapečeme. Na rozpáleném oleji dozlatova opečeme na jemno nakrájenou cibulku, přidáme kečup, zaprášíme moukou, opečeme a zalijeme rozehřátým mlékem. Prošleháme a uvedeme do varu. Osolíme. Takto připravenou omáčkou zalijeme závitky a dodusíme. Podáváme s vařenými brambory.

Barevná rýže

100 g sójových kostek , 2 ks mrkve, rýže, sůl, kari, bujón, paprika, kečup, sýr, pórek

2 porce rýže dáme vařit s kořením (sůl/bujón, kari). Sójové kostky necháme 15 minut vařit ve vodě s bujónem a přidáme na kostky nakrájenou mrkev. necháme 10 minut vařit. Občas zamícháme. Dávejte si pozor na to, aby se všechna voda nevyvařila a pokrm se nespálil. Až mrkev změkne, je pokrm hotov. Můžeme pak přidat kysané zelí, koření (papriku), kečup.Rýži servírujeme dokola kolem talíře a uprostřed uděláme důlek na masovou směs. Můžeme posypat sýrem a kolečky pórku.

Barevná rýže se slaninou

200 g dlouhozrnné rýže, sůl, pepř, 500 g nakládaných žampionů, 1 cibule, 50 g anglické slaniny, 1 lžíce másla, 125 ml červeného vína, sáček hovězí omáčky, 2 lžíce kysané smetany, po 1 červené a zelené paprice

Rýži uvaříme doměkka asi 20 minut v dostatečně osolené vodě. Slijeme žampiony, a pokud jsou celé rozčtvrtíme je. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Slaninu pokrájíme na kostičky. V pánvi rozpustíme máslo a slaninu na něm opečeme. Přidáme cibulku a necháme ji zesklovatět. Zalijeme vínem, přisypeme žampiony a vaříme 5 minut. Směs podlijeme 125 ml vody s rozpuštěnou omáčkou. Zjemníme kysanou smetanou, promícháme, ale již nevaříme, aby se nesrazila. Očistíme papriky, omyjeme je a nakrájíme na malé kostičky. Ty nasypeme k uvařené rýži a promícháme. Rýži dekorativně vytvarujeme na talíře a do středu dáme žampionovou směs.

Kotlety v alobalu

kotlety, sůl, pepř, hořčice, šunka, cibule, debrecínka nebo šunkový salám, anglická slanina nebo špek, lžíce sádla, kečup

Kotlety naklepeme, posolíme, popepříme,potřeme hořčicí, poklademe plátky šunky, cibule, debrecínky, nebo šunkového salámu, plátek anglické slaniny, nebo špeku, přidáme lžíci sádla a pokapeme kečupem. Zabalíme do alobalu a pečeme v troubě asi půl hodiny.

Kotlety se sýrem

4 kotlety, 4 střední cibule, 200 g strouhacího sýra (Gouda, Eidam), sádlo, máslo, pepř, pálivá paprika, kostka masoxu

Naklepeme kotlety a vložíme do sádlem vymazaného pekáčku. Opepříme, pokryjeme na kolečka nakrájenou cibulí, na každou dáme lžičku másla a zasypeme nahrubo strouhaným sýrem. Podlijeme masoxem rozpuštěným ve 1/4 litru horké vody. Posypeme paprikou zakryjeme a dáme na 3/4 hodiny péct do trouby vyhřáté na 200 - 220 °C. Potom odkryjeme a ještě asi 15 min. opékáme kůrčičku. Podáváme s rýží, případně s hranolkama.

Kotlety s olivami

4 vepřové kotlety, 5 rajčat, cibuli, stroužek česneku, 50 g zelených oliv, 2 lžíce másla, 6 lístků šalvěje, zelenou petrželku, pepř, sůl

Maso naklepeme, osolíme, opepříme. Cibuli a česnek rozsekáme nadrobno a rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme. V kastrolu rozpustíme lžíci másla, přisypeme cibuli a česnek a necháme zpěnit. Přidáme rajčata, šalvěj, pepř, sůl. Zamícháme a na mírném ohni krátce povaříme. Na druhé lžíci másla zatím na pánvi opečeme kotlety a hotové přesuneme na nahřáté talíře. Do pánve vlijeme omáčku z rajčat, přidáme vypeckované olivy a chvilku povaříme. Hotovou omáčku nalijeme na maso a posypeme petrželkou.

Kotlety po čínsku

3 žloutky, 3 feferonky, 4 polévkové lžíce oleje, 3 polévkové lžíce Worcesteru, 3 polévkové lžíce Maggi, 1/2 polévkové lžíce moučkového cukru, 3 polévkové lžíce Solamylu, 1 polévková lžíce Kari, 1 lžička pepře,1 cibule (nadrobno nakrájená), 2 kotlety (krkovice)

Směs promícháme, kotlety obalíme z obou stran, uložíme do mísy, přiklopíme a necháme 3 dny uležet. Spotřebujeme do 14 dní.

Kotlety na hořčici

6 vepřových kotlet, 3 střední cibule, 6 lžiček ostré hořčice, 6 lžiček hladké mouky, 6 dl suchého bílého vína, pepř, sůl, 250 g másla , 2 lžíce oleje, petrželka

Nasekáme cibuli. Kotlety opečeme na směsi másla a oleje asi 15 minut do zlatova. Maso vyjmeme a necháme zezlátnout cibuli. Cibuli vybereme špachtlí, vybereme tuk a místo něho dáme hořčici a rozmícháme mouku. Zalijeme vínem, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Dáme na plotnu, vrátíme cibuli, necháme probublávat a si 1/4 hodiny. Pak na 5 minut přidáme kotlety. Na talíři zdobíme petrželkou. Podáváme s brambory nebo bílým chlebem.

Kotlety se žampiony

4 plátky vepřové kotlety, 2 větší cibule, 4 plátky anglické slaniny, 10 dkg žampionů, olej, 1 sklenička smetany, 20 dkg tvrdého sýra, sůl, pepř, kari

Kotletu naklepemem, osolíme a opepříme. Plech lehce vymastíme olejem a položíme na něj kotlety. Na kotlety klademe nakrájené žampiony, cibuli a anglickou slaninu. Nakonec vše zasypeme strouhaným sýrem a zalijeme smetanou, do které rozmícháme kari. Pečeme v troubě asi hodinu až je maso měkké. podáváme s hranolkami a oblohou.

Kotlety mexického kovboje

4 kotlety, 250 g lečo, 1 feferonka, 200 g sterilovaná kukuřice, 150 g sterilované žampiony, olej, sůl, pepř

Kotlety naklepeme,osolime a opepříme,na oleji orestujeme z obou stran potom přidame lečo, feferonku, kukuřici a žampiony,vše podusíme. Podáváme s hranolkama.