Dušené fazole v cibulové omáčce

500 g zelených fazolí, 4 cibule, 2 lžíce oleje, 2 lžíce nasekané petrželky, 0,5 lžičky soli, na špičku nože pepře, 4 lžíce vinného octa, lžíce másla, 2 lžíce strouhanky

Zelené fazolové lusky očistíme, omyjeme, odstraníme tenká vlákna a přepůlíme.Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi zahřejeme olej a osmahneme na něm nakrájenou cibuli a petrželku. Poté vše rozmixujeme, anebo propasírujeme sítem, vložíme do hrnce a přidáme fazolky. Ochutíme solí a pepřem Přilijeme tolik vody, aby fazole byly zakryté cibulovou omáčkou. Přikryté dusíme 30 min. Ochutíme vinným octem. Máslo necháme pozvolna rozpustit na pánvi. Přisypeme strouhanku a za stálého míchání ji necháme zhnědnout. Na talířích posypeme pokrm osmaženou strouhankou.

Fazolky na másle

500 g zelených fazolek /mražených/ ,20 g másla , lžíci olivového oleje ,2 malé cibulky, nejlépe šalotky, jemně nakrájené ,lžičku krupicového cukru, nejlépe hnědého , lžíci octa, nejlépe bílého vinného ,sůl a pepř

Pokud máte čerstvé fazolky, očistěte je, šikmo překrájejte a vařte čtyři minuty v osolené vodě. Sceďte. Zmražené na minutu vsypte do hrnce s vařící osolenou vodou, pak je sceďte, propláchněte studenou vodou, nechte okapat a také překrájejte. V silnostěnné pánvi rozehřejte olej a máslo. Cibulku osmahněte dozlatova, přidejte cukr a ocet, nechte minutu probublat a vsypte fazolky. Osolte, opepřete, promíchejte; prohřátou směs přesuňte do servírovací mísy. Fazolky a cibulku si můžete připravit i den předem a uchovat zvlášť (aby směs nevodnatěla), překryté fólií na potraviny. Před podáváním je jen smíchejte v pánvi a krátce prohřejte.

Bulharská fazolová omáčka

větší cibule, 5 čerstvých rajčat nebo balení rajčatového protlaku, 400 g sterilovaných fazolových lusků, 250 ml šlehačky, 4 lžíce hladké mouky, olej, sůl, kopr

Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájená rajčata nebo rajský protak naředěný šťávou z fazolových lusků, osolíme.Prohřejeme a mezitím nakrájíme lusky na cca 2 cm kousky a svazeček kopru nadrobno. Vložíme do nádoby k rajčatům a krátce povaříme. Ve šlehačce rozmícháme hladkou a tím zahustíme omáčku. Smícháme a podáváme s těstovinami, knedlíkem nebo pečivem.

Bílé fazole se slaninou a vejci

500 g bílých předvařených fazolí ,4 vejce uvařená natvrdo, větší pórek, sůl, pepř, 600 g anglické slaniny; špetka cukru; ocet, 2 snítky kopru na ozdobu

Fazole zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Uvařené fazole slijeme a promícháme je s kolečky pórku. Dochutíme solí, pepřem, cukrem, troškou octa a uchováváme teplé. Slaninu zbavíme kůže a nakrájíme na 9 silnějších plátků. Osm plátků nakrojíme z jedné strany a opečeme na suché pánvi dokřupava. Zbylý plátek nakrájíme na tenké nudličky, které opečeme a vmícháme do fazolí. Fazole rozdělíme do misek, poklademe je rozkrájenými vejci a přidáme slaninu. Každou porci ozdobíme kouskem kopru.

Bílé fazole s uzeninou

větší cibule , 2 párky - nebo klobásy, paprika sladká , 800 g bílé velké  fazole ve slaném nálevu , 250 ml smetana ke šlehání, mouka hladká podle potřeby,podle chuti sůl a pepř, špetka  karí koření 
Cibuli nakrájíme na kostičky, osmažíme, přidáme párky nakrájené na kolečka, zasypeme červenou paprikou, orestujeme. Přidáme propláchnuté fazole, prohřejeme. Vlijeme šlehačkou s moukou a přidáme kari. Podáváme s pečivem.

Bílá fazolová polévka

200 g bílých fazolí, 1,25 l vody, 2 mrkve, menší cibule, 250 g bramor, 40 g tuku, 40 g hladké mouky, 0,25 l mléka, sůl, špetka cukru, špetka pepře, špetka tymiánu, lžíce octa, stroužek česneku.
Fazole namočíme na několik hodin do studené nesolené vody. Pak vodu dolijeme a přidáme pokrájené mrkve, cibuli a brambory a zvolna vaříme. Když je vše měkké, prolisujeme. Z tuku a hladké mouky připravíme jíšku, zředíme ji mlékem, rozmícháme a přidáme do polévky. Dochutíme solí, cukrem, kořením, octem a česnekem a povaříme asi 20 minut. Do polévky můžeme přidat na kolečka nakrájený párek.

Nové brambory s fazolkami a řeřichou

1 kg drobných nových brambor ,250 g zelených fazolových lusků ,řeřichu podle chuti
zalivka : malý stroužek česneku, rozdrcený ,lžíci červeného vinného octa ,lžičku dijonské hořčice ,3 lžíce olivového oleje
Vydrhnuté brambory vařte čtvrt hodiny, na posledních deset minut k nim přidejte očištěné a pokrájené fazolové lusky. Až budou hotové, slijte je a trochu zchlaďte studenou tekoucí vodou, nebo je nechte jednoduše vychladnout . Smíchejte přísady na zálivku a promíchejte ji s vlažnou zeleninou a bramborami. Těsně před podáváním směs posypte řeřichou.

Balíčky zelených fazolek

500 g zelených očištěných fazolek ,3 - 6 plátků libovější šunky /prosciutto/, nebo podobné vzduchem sušené,sůl, pepř
Uvařit fazolky v osolené vodě (musí zůstat ještě křupavé). Ihned je namočit do vody s kostkami ledu (zastaví se var uvnitř fazolek). Slít. Udělat 6 balíčků fazolek, omotat každý rozpůleným plátkem slaniny, osolit je, popepřit podle chuti a podávat na míse . Tip : Je možné je osmažit na horké pánvi po 2-3 min.

Argentinská fazolová polévka

230 g barevných fazolí,2 l netučného drůbežího vývaru, 500 g rajčatového protlaku, 100 g zauzené kvalitní libové šunky,100 g cibule, 100 g celeru,4 stroužky česneku,100 g mrkve,chilli papričky, oregáno,mletá paprika,tymián,drcený pepř, 200 g rajčat
Předem namočené fazole uvaříme v drůbežím vývaru doměkka. Ke konci přidáme rajský protlak. Vaříme ještě 10 minut. Přidáme na kostičky nakrájenou šunku, nadrobno nakrájenou mrkev a celer a rajčata. Dochutíme kořením.

Americké fazole

250 g bílých fazolí; konzerva vepřového masa; cibule; lžíce sladké mleté papriky; pepř, sůl, kečup

Fazole přes noc namočíme a poté uvaříme doměkka. Z konzervy odebereme tuk, rozehřejeme jej v kastrole, osmahneme na něm cibuli a poté zasypeme paprikou. Velmi krátce osmahneme. Ihned vmícháme pokrájené maso z konzervy a prohřejeme jej. Přidáme vařené fazole, podlijeme trochou vody z fazolí a necháme přejít varem. Osolíme, opepříme a při podávání pokapeme kečupem.