250 g cizrny, velká cibule, 1-2 stroužky česneku, velký lilek, červená paprika, 2 cukety, 200 g zelených fazolek, 2 dužnatá rajčata, 5 lžic oleje, špetka mletého nové koření, skořice, koriandr, kajenský pepř, šafrán, sůl, mletý pepř, lžička nasekaných mátových lístků, lžíce sekané petrželky
Cizrnu máčíme v 1,5 litru vody nejméně 6 hodin, Potom ji doměkka vaříme asi jeden a půl hodiny (v tlakovém hrnci asi 40 minut). Oloupanou cibuli a česnek najemno nasekáme. U lilku a cukety odkrojíme konec se stopkou. Papriku rozpůlíme, očistíme a omyjeme Z fazolek odkrojíme oba konce. Rajčata spaříme, sloupneme, rozčtvrtíme a zbavíme semen. Fazolky nakrájíme na kousky, ostatní zeleninu na kostičky. V kastrolu rozehřejeme olej a dáme zesklovatět cibuli s česnekem. Přimícháme zbývající zeleninu a okapanou cizrnu. Krátce opečeme. Osolíme, opepříme a přidáme zbývající koření. Zalijeme půl litrem vody, v níž se cizrna vařila. Přikryjeme a zvolna vaříme asi 25 minut. Pokrm dle potřeby dochutíme. Přimícháme mátu a petrželku.
8. března 2013
Naklíčená čočka
200 g čočky
Nejprve čočku důkladně propláchneme, potom jinamočíme do studené vody a alespoň 12 hodin ji necháme bobtnat. Vodu slijeme, čočku znovu propláchneme, necháme okapat a uložíme na teplé tmavé místo. Abychom zabránili zahnívání a růstu plísní, musíme čočku 3-4 denně proplachovat. Toto činíme 3-6 dní a poslední den je vystavíme přímému slunku, aby klíčky zezelenaly.
Nejprve čočku důkladně propláchneme, potom jinamočíme do studené vody a alespoň 12 hodin ji necháme bobtnat. Vodu slijeme, čočku znovu propláchneme, necháme okapat a uložíme na teplé tmavé místo. Abychom zabránili zahnívání a růstu plísní, musíme čočku 3-4 denně proplachovat. Toto činíme 3-6 dní a poslední den je vystavíme přímému slunku, aby klíčky zezelenaly.
Hrušky s fazolí v omáčce
2 hrušky, 250 g tmavých fazolí v nálevu, 100 g másla, 2 dl smetany, 50 g hladké mouky, kostka zeleninového vývaru, lžička octa, špetka soli a cukru, trochu hřebíčku
Na másle osmažíme mouku, zalijeme 2 dl vody, přidáme kostku vývaru, špetku soli a omáčku provaříme za stálého míchání. Vlijeme polovinu sladké smetany a promícháme. Hrušky čerstvé oloupeme a nakrájíme na kousky, lehce podlijeme vodou a podusíme s hřebíčkem a octem a cukrem. Fazole přecedíme a vmícháme do omáčky spolu s teplou hruškou. Hustotu upravíme smetanou a podáváme s pečenými vdolky.
Na másle osmažíme mouku, zalijeme 2 dl vody, přidáme kostku vývaru, špetku soli a omáčku provaříme za stálého míchání. Vlijeme polovinu sladké smetany a promícháme. Hrušky čerstvé oloupeme a nakrájíme na kousky, lehce podlijeme vodou a podusíme s hřebíčkem a octem a cukrem. Fazole přecedíme a vmícháme do omáčky spolu s teplou hruškou. Hustotu upravíme smetanou a podáváme s pečenými vdolky.
Zapečená fazolová směs
200 g fazolí, 1 kg brambor, 2 vejce, paprika, 4 rajčata, 4 stroužky česneku, olivový olej, bazalka, petrželka, pepř, sůl
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a nakrájíme je na kostičky. Předem namočené fazole uvaříme doměkka. Utřený česnek zpěníme na oleji, přidáme nakrájenou papriku, oloupaná a pokrájená rajčata, osolíme, opepříme, ochutíme bazalkou a petrželkou a chvíli restujeme. Fazole rozmixujeme, přidáme k zelenině, prohřejeme a dáme na dno vymazané zapékací misky. Nahoru dáme brambory, přelijeme rozšlehanými vejci a pečeme dozlatova.
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a nakrájíme je na kostičky. Předem namočené fazole uvaříme doměkka. Utřený česnek zpěníme na oleji, přidáme nakrájenou papriku, oloupaná a pokrájená rajčata, osolíme, opepříme, ochutíme bazalkou a petrželkou a chvíli restujeme. Fazole rozmixujeme, přidáme k zelenině, prohřejeme a dáme na dno vymazané zapékací misky. Nahoru dáme brambory, přelijeme rozšlehanými vejci a pečeme dozlatova.
Smetanové fazole
100 g fazolí, 10 g másla, trocha mouky, cibule, sůl, mletá paprika, 20 g kysané smetany
Fazole namočíme do studené vody a druhý den je uvaříme doměkka. Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibulku, přidáme papriku, mouku a smažíme asi 2 minuty. Pak zalijeme trochou vody, necháme 15 minut povařit, přidáme fazole a přelijeme rozkvedlanou smetanou. Osolíme.
Fazole namočíme do studené vody a druhý den je uvaříme doměkka. Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibulku, přidáme papriku, mouku a smažíme asi 2 minuty. Pak zalijeme trochou vody, necháme 15 minut povařit, přidáme fazole a přelijeme rozkvedlanou smetanou. Osolíme.
Fazole se slaninou v mikrovlnce
500 g fazolí, 100 g na kostičky nakrájené slaniny, 25 g másla, 0,5 lžičky cukru, jemně nakrájená cibule, 100 ml vody, sůl, pepř
Fazole umyjeme a přebereme. Máslo dáme na talíř crisp a 1 minutu zahříváme. Pak přidáme cibuli, cukr, fazole. Zamícháme, přidáme vodu, sůl a pepř a vaříme funkcí crisp 6 minut, během vaření několikrát zamícháme. Nakonec vmícháme slaninu a vaříme dál funkcí crisp 3-4 minuty. Hotové fazole podáváme s pečivem.
Fazole umyjeme a přebereme. Máslo dáme na talíř crisp a 1 minutu zahříváme. Pak přidáme cibuli, cukr, fazole. Zamícháme, přidáme vodu, sůl a pepř a vaříme funkcí crisp 6 minut, během vaření několikrát zamícháme. Nakonec vmícháme slaninu a vaříme dál funkcí crisp 3-4 minuty. Hotové fazole podáváme s pečivem.
Fazole s rýží
500 g červených fazolí, 1 l vody, střední mrkev , 1/3 hrnku řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, 0,5 lžičky červeného mletého pepře, čtvrt lžičky mletého nového koření , šunková kost, střední cibule, střední zelená paprika, 0,5 lžičky tymiánu, bobkový list, čtvrt lžičky mletého černého pepře
Vodu z namočených fazolí slijeme a nahradíme 5 hrnky vody čerstvé. Uvedeme do varu, snížíme teplotu a přidáme šunkovou kost, nakrájenou cibuli, hrubě nastrouhanou mrkev, nadrobno pokrájenou papriku, řapíkatý celer, česnek, bobkový list a koření. Část měkkých fazolí rozmačkáme o stěnu hrnce a osolíme, vyjmeme šunkovou kost, ořežeme maso a nakrájené na malé kousky vložíme zpět. Na talíř dáme uvařenou rýži a přelijeme fazolemi.
Vodu z namočených fazolí slijeme a nahradíme 5 hrnky vody čerstvé. Uvedeme do varu, snížíme teplotu a přidáme šunkovou kost, nakrájenou cibuli, hrubě nastrouhanou mrkev, nadrobno pokrájenou papriku, řapíkatý celer, česnek, bobkový list a koření. Část měkkých fazolí rozmačkáme o stěnu hrnce a osolíme, vyjmeme šunkovou kost, ořežeme maso a nakrájené na malé kousky vložíme zpět. Na talíř dáme uvařenou rýži a přelijeme fazolemi.
Zapečené fazole s jablky a slaninou
250 g slaniny na plátky, lžička rostlinného oleje, 2 středně velké cibule, nakrájené na drobno, 800 g sterilovaných fazolí v tomatě, 4 jablka, sůl, pepř a saturejka
Slaninu nakrájejte na kostičky /několik plátků si nechte stranou na ozdobu/. Kostičky slaniny vložte do kastrolu spolu se lžičkou oleje a vypékejte. Jakmile slanina zesklovatí, přisypte k ní cibuli. Osmahněte ji a přidejte fazole. Dochuťte solí, pepřem, případně saturejkou a na mírném ohni krátce povařte, aby se chutě krásně propojily. Na pánvi opečte zbylé plátky slaniny, vyjměte je a ve vypečeném tuku osmažte klínky neloupaných, ale jádřinců zbavených jablek. Ta pak přidejte do kastrolu k fazolím a navrch položte plátky vyškvařené slaniny.
Slaninu nakrájejte na kostičky /několik plátků si nechte stranou na ozdobu/. Kostičky slaniny vložte do kastrolu spolu se lžičkou oleje a vypékejte. Jakmile slanina zesklovatí, přisypte k ní cibuli. Osmahněte ji a přidejte fazole. Dochuťte solí, pepřem, případně saturejkou a na mírném ohni krátce povařte, aby se chutě krásně propojily. Na pánvi opečte zbylé plátky slaniny, vyjměte je a ve vypečeném tuku osmažte klínky neloupaných, ale jádřinců zbavených jablek. Ta pak přidejte do kastrolu k fazolím a navrch položte plátky vyškvařené slaniny.
Fazole s houbami
300 g fazolí, 2 sklenice mléka, 250 g čerstvých hub, velká cibule, hladká mouka, sůl, pepř, cukr, olej
Fazole uvaříme ve vodě, do které jsme přidali mléko. Houby podusíme zvlášť. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na tuku. K části vývaru z fazolí přidáme cibuli, scezené houby, vařené fazole a vše zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Ochutíme solí, cukrem a pepřem. Pokrm můžeme podávat s vařenými brambory.
Fazole uvaříme ve vodě, do které jsme přidali mléko. Houby podusíme zvlášť. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na tuku. K části vývaru z fazolí přidáme cibuli, scezené houby, vařené fazole a vše zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Ochutíme solí, cukrem a pepřem. Pokrm můžeme podávat s vařenými brambory.
Prejt z fazolek adzuki
400 g krup, 400 g fazolek adzuki, 400 g cibule, lžičku majoránky, špetku mletého zázvoru, 3 lžíce zastudena lisovaného oleje, 2 rozetřené stroužky česneku, sůl
Den předem: Fazolky properte a namočte aspoň na 4–6 hodin. Poté je vařte asi dvě hodiny (v tlakovém hrnci stačí 30–35 minut). Kroupy na několik hodin namočte (na 1 hrnek 2,5 hrnku vody) a pak přiveďte k varu; seberte pěnu, mírně osolte mořskou solí a pod pokličkou vařte hodinu a půl (v tlakovém hrnci asi hodinu). Vodu z vaření nechte stranou.
Druhý den: Na oleji osmahněte cibulku. Jakmile začne vonět (asi po pěti minutách), přidejte k ní uvařené adzuki, rozetřený česnek, sójovou omáčku, zázvor a majoránku. Mírně podlijte vodou a deset minut duste. Přisypejte uvařené kroupy a duste ještě pět minut, až se vypaří všechna tekutina. Podle chuti dokořeňte a podávejte.
Den předem: Fazolky properte a namočte aspoň na 4–6 hodin. Poté je vařte asi dvě hodiny (v tlakovém hrnci stačí 30–35 minut). Kroupy na několik hodin namočte (na 1 hrnek 2,5 hrnku vody) a pak přiveďte k varu; seberte pěnu, mírně osolte mořskou solí a pod pokličkou vařte hodinu a půl (v tlakovém hrnci asi hodinu). Vodu z vaření nechte stranou.
Druhý den: Na oleji osmahněte cibulku. Jakmile začne vonět (asi po pěti minutách), přidejte k ní uvařené adzuki, rozetřený česnek, sójovou omáčku, zázvor a majoránku. Mírně podlijte vodou a deset minut duste. Přisypejte uvařené kroupy a duste ještě pět minut, až se vypaří všechna tekutina. Podle chuti dokořeňte a podávejte.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)