Minestrone s parmezánem

2 l vody,  cibule, 2 mrkve, 100 g cukety, 2 rajčata, 100 g lilku, malá žlutá paprika, hrst mraženého hrášku, hrst mražené kukuřice, kostka zeleninového bujonu, sůl, bylinky dle chuti, 3 lžíce strouhaného parmezánu, 2 lžíce oleje
Zeleninu nakrájíme na menší kousky.Na oleji dozlatova osmahneme kostičky cibule, přidáme pokrájenou mrkev, lilek, papriku a mraženou zeleninu. Zalijeme vodou, dosolíme, přidáme bujon a přivedeme k varu, přidáme zbylou zeleninu. Vaříme 20 minut.Dochutíme bylinkami a podáváme zasypané strouhaným parmezánem.

Rajská polévka se zázvorem

2 brambory, mrkev, petržel, kousek celeru, 2 lžíce oleje, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky černého pepře, bobkový list, troška vegety, konzerva drcených rajčat, kousek čerstvého zázvoru, 3 lžíce bulguru 
Zeleninu a brambory pokrájíme na kostičky. Osmažíme na oleji, přidáme koření a vše zalijeme litrem vody. Přidáme vegetu a vaříme 15 minut.Když je zelenina téměř měkká, přidáme drcená rajčata a nadrobno pokrájený zázvor. Polévku krátce povaříme.Ke konci vaření přidáme bulgur. Povaříme 2 minuty a necháme polévku odstát.

Polévka z kukuřice a mořských ryb

cibule, 30 g másla, 2 stroužky česneku, 500 g sladké mražené kukuřice, 125 g cukety, větší brambor, chilli paprička, 250 ml rajčatové šťávy, 1,25 l vývaru, bobkový list, ¼ lžičky sušeného tymiánu, 250 g rybího filé,citrón

Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, utřený česnek a několik minut je opékáme, až změknou. Přidáme kukuřici, oloupanou a na velké kousky nakrájenou dýni, na velké kousky nakrájený brambor, semen zbavenou a najemno nakrájenou chilli papričku a za občasného míchání dusíme asi 5 minut. Přilijeme vývar, přidáme rajskou šťávu, bobkový list, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Za občasného míchání zvolna asi 15 minut vaříme, až dýně a brambor změknou. Přidáme rybí maso nakrájené na velké kousky a jen krátce prohřejeme. Odstraníme bobkový list a zdobíme výsečí citrónu.

Polévka z králičích vnitřností se šlehačkou

850 g králičích vnitřností /pajšlu/, 1,5 l vývaru z králíka, 200 ml šlehačky, 100 g másla, 80 g celeru, 100 g mrkve, 50 g petržele, 10 kuliček pepře, 3 nová koření, bobkový list, ocet, sůl

Připravíme si vývar z králíka, pepře a nového koření. Uvařený pajšl a koření vyjmeme. Na másle orestujeme nastrouhanou kořenovou zeleninu a přidáme povařit do vývaru. Vývar posléze zahustíme šlehačkou s rozšlehanou hladkou moukou. Mezitím pajšl rozkrájíme na nudličky a znovu vše necháme společně povařit ve vývaru. Polévku dochutíme solí a octem.

Rychlá falešná polévka

mrkev, hrst ovesných vloček, špetka mletého kmínu, špetka soli, libovolný tuk 
Na rozehřatém tuku zpěníme nastrouhanou mrkev a zalijeme ji studenou vodou. Mrkev krátce povaříme, pak polévku osolíme, okmínujeme a přisypeme hrst ovesných vloček. Vaříme asi 3 minuty a podávame.

Zeleninová polévka s řepou

1,5 l zeleninového vývaru, petržel, 2 červené řepy, hrst ovesných vloček, 150 g kysaného zelí, špetka soli, vegeta, pórek 
Do horkého zeleninového vývaru přidáme na kostičky pokrájenou petržel, řepu a pórek. Vhodíme oprané vločky, dochutíme solí, vegetou a přidáme kysané zelí. Polévku necháme vařit asi 15 minut.

Polévka z jiker a smetany

400 g kapřích jiker, 2 velké cibule, 1 dl smetany, špetka sladké papriky, po 1 lžíci másla a krupice, 1,5 l vody, 2 žloutky, sůl 
Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na másle. Postupně přidáváme krupici, papriku a jikry. Vše zalijeme vodou a 30 minut vaříme, polévku zakvedláme smetanou a žloutky, které však již nevaříme, a podle chuti osolíme.

Polévka z cibule a čekankových puků

800 g cibule, 3 čekankové puky velké, 2 brambory, sypký zeleninový bujón, majoránka, sůl, pepř, máslo, opečený chléb

Cibuli nakrájíme na kostičky a necháme zezlátnout na másle. Přidáme čekankové puky, které jsme zbavili spodní hořké části a nakrájeli na proužky. Přidáme vodu - asi 3 l, 1 lžičku sypkého zeleninové bujónu, sůl, pepř, majoránku. Vaříme a po chvíli přidáme oloupané a na čtvrtky nakrájené brambory. Až jsou brambory měkké, vše rozmixujeme. Podáváme s opečeným chlebem.

Bulharská čorba

70 g mletého masa, 70 g sekaného masa, 30 g rýže, svazek petrželky, 25 g másla, 2 vejce, 60 g jogurtu, 50 g mouky, ¾ l vody, 50 g cibule, sůl, pepř

Maso vymícháme s trochou rýže, nadrobno nakrájenou cibuli, trochou nadrobno nasekané zelené petržele, jedním bílkem a podle chuti osolíme a okořeníme mletým černým pepřem. Z masy vyformujeme malé knedlíčky a obalíme v mouce. Do vody dáme cibuli, petržel a sůl, necháme projít varem a zavaříme knedlíčky. Necháme je 30 minut vřít, přidáme zbylou rýži a celé ještě asi 10 minut povaříme. Mezitím vymícháme jogurt se žloutky, trochou mouky a trochou vychladlé polévky. Vše spolu smícháme a ještě pár minut povaříme. Okořeníme a zjemníme máslem.

Hrachová polévka ze zmraženého hrášku

600 g zmraženého hrášku, 3 stroužky česnek, 100 g zakysaná smetana, sůl, majoránka 
500 g zmraženého hrášku propláchneme vlažnou vodou, dáme vařit do osolené vody, poté rozmixujeme, přidáme zbytek hrášku (100 g), prolisovaný česnek, zakysanou smetanu, půl lžičky majoránky, v polévce může být též šunka, uzené, podáváme s krutony.