Hráškové karbanátky

400 g hrachu, 200 g trhaných krupek, 200 g kysaného zelí, 200 g vařených brambor, stroužek česneku | trochu majoránky, trochu pepře
Zvlášť uvaříme hrách a krupky. Obojí scedíme a smícháme s nastrouhaným bramborem a nasekaným kyselým zelím. Směs okořeníme, z těsta tvoříme kulaté kabanátky a smažíme je na oleji.

Fasole plaki

2 šálky fazolí, středně velký celer, sůl, 2 mrkve, 2 cibule, 0,5 šálku oleje
Fazole namočíme a nabobtnalé vaříme bez soli. Jakmile začnou měknout, osolíme je, přidáme na větší kostky nakrájenou cibuli, mrkev, celer a olej. Po dovaření je musí vázat přiměřeně hustá omáčka.

Fazolové kremrole

800 g bílých fazolí z konzervy, scezených a propláchnutých, 0,5 lžičky sušeného tymiánu nebo rozmarýnu, 2 lžičky chilli omáčky, 150 g nastrouhaného sýra typu ementál, 400 g listového těsta (raději pláty než balíčky), rozšlehané vejce na potření, hladká mouka na posypání válu

Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. V míse rozmačkejte fazole (dobře to jde mačkadlem na brambory nebo kvedlačkou; můžete je i rozmixovat, ale ne na kaši). Vmíchejte koření, chilli omáčku a sýr; hrst ementálu si nechte na posypání. Na pomoučenou pracovní plochu rozložte pláty těsta (na obdélník velký asi 30 x 40 cm); možná bude těsto nutné rozválet a okrájet. Obdélník pak rozkrojte na tři pruhy 10 x 40 cm. Z fazolové směsi vytvarujte malé šišky a položte je na prostředek těsta. Po delší straně ho navlhčete a pruh pevně zaviňte. Každý závitek rozkrojte na čtyři díly, takže jich získáte dvanáct. Švem dolů naklaďte na plech, potřete vajíčkem a posypte zbylým sýrem. Pečte 15-20 minut, až se kremrole nafouknou a zezlátnou. Nechte je na plechu pět minut chladnout, aby sýr v náplni ztuhl.

Nákyp z těstovin, šunky a hub

300 g těstovin, sůl, pepř , 200 g žampiónů nebo jiných čerstvých hub , cibule ,25 g másla nebo margarinu , 200 g vařené šunky ,150 g smetanového zákysu ,worcesterská omáčka ,svazek petrželky ,2 pevná rajčata ,125 g mozarelly ,3 vejce ,4 lžíce smetany ,3 lžíce strouhaného ementálu nebo goudy ,tuk na formu 

Zatím co se vaří těstoviny, očistíme houby a nakrájíme je na lupínky, cibuli usekáme nebo nakrájíme na proužky. Máslo nebo margarin rozpustíme, cibuli a žampióny v něm několik minut podusíme. Přidáme šunku nakrájenou na proužky. Na kraji plotny promícháme se zákysem, kořením, sekanou petrželkou a okapanými nudlemi. Rajčata spaříme, oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme semena a všechnu tekutinu a nakrájíme je na tenké plátky. Mozarellu rovněž nakrájíme na plátky nebo malé kousky. Ohnivzdornou formu vymastíme, naplníme třetinou těstovinové hmoty, uhladíme. Na to rozložíme polovinu plátků rajčat, zakryjeme polovinou mozarelly, na to přijdou opět těstoviny, rajčata a sýr. Poslední vrstvu tvoří těstoviny. Rozkvedláme vejce, smetanu, sůl a pepř, přelijeme přes těstoviny. Posypeme sýrem a pečeme do zlatožluta v troubě při 200°C ca. 25 minut.

Fazolky na špeku se smetanou

40 dkg čerstvých zelených fazolek, kousek špeku, 250 ml smetany na vaření, sůl 

Z čerstvých zelených fazolek odřízneme okraje na obou stranách. Pak fazolky propláchneme studenou vodou a vložíme je do hrnce s vroucí osolenou vodou, povaříme je asi 5 minut a hlídáme, aby se nerozvařily. Mezitím si na rozpálené pánvičce osmahneme na kostičky nakrájený špek. K němu přidáme uvařené fazolky. Dobře promícháme. Nakonec celou směs zalijeme smetanou na vaření. Fazole, špek a smetanu necháme přejít varem a potom hned servírujeme, nejlépe s chlebem nebo pečenými bramborami.

Šoulet se škvarky

200 g hrách, 150 g kroupy, cibule, 150 g škvarků, sůl, pepř, majoránka, 3 stroužky česneku 
Předem namočený hrách uvaříme doměkka. Nesolíme. Kroupy vypereme a vaříme rovněž doměkka. Na tuku osmažíme cibuli a přidáme rozškvařené škvarky. Vše pomícháme, přidáme koření a česnek. Krátce podusíme a podáváme.

Čočka s purí

750 ml vody, 400 g přebraného ghálu mung /malá žlutá čočka/,2 lžičky najemno nakrájeného čerstvého zázvoru, 2 lžíce rostlinného oleje, 0,5 lžičky kurkumy, 2 tence nakrájené cibule, 1/4 lžičky papriky, 1/4 lžičky mletého římského kmínu, 1/4 mango prášku, 2 lžíce nakrájeného čerstvého korinadru, 16 purí nebo jiného indického chleba 

Do velkého hrnce dejte vodu, čočku, sůl, zázvor, 1 lžíci oleje, kurkumu, přikryjte pokličkou a na středním ohni povařte asi 30 minut. Ručním šlehačem rozmixujte směs, zmírněte oheň na nejmenší možnou míru a pozvolna vařte asi 10 minut, dokud není směs dost suchá. Míchejte tak, aby nedošlo ke sražení. Zbývající olej roztopte na malé pánvi, přidejte cibuli a za občasného míchání dozlatova duste asi 5 minut, dokud cibule nezměkne. Smíchejte papriku, mango prášek a římský kmín. Před podáváním dejte čočkovou směs do formy vytřené olejem, poté ji vyklopte na talíř. Jako oblohu použijte cibuli a vše posypte směsí koření a čerstvým koriandrem.

Špecle s tuňákovou-houbovou omáčkou

špecle,300 g loupaných rajčata sterilovaných, 150 g žampiónů ,malá konzerva tuňáka v oleji,  lžíce másla ,paprikový lusk , sůl ,olej ,česnek

Uvaříme těstoviny. Zatím utřeme česnek a podusíme jej s pokrájenou paprikou na oleji. Přidáme okapaná rajčata, pokrájené houby a rozebraného tuňáka a vše podusíme. Vmícháme okapané těstoviny, vše dáme do nákypové formy, posázíme vločkami másla a prohřejeme 10 minut v troubě při 175°C.

Špecle s jablečnou rajčatovou omáčkou

špecle, 500 g loupaných rajčat, 500 g loupaných kyselejších jablek, 4 lžíce oleje nebo 100 g másla ,řapíkatý celer, sůl, pepř 

Těstoviny uvaříme a necháme okapat. Mezitím rozehřejeme olej, přidáme pokrájená rajčata a jablka a při nízké teplotě dusíme 30 minut. Přidáme jedné sekaný celer, sůl a pepř a dusíme dalších 10 minut. Vmícháme těstoviny a podáváme s masem či uzeninou.

Špecle se slaninou

150 g anglické slaniny , 2 cibule , 375 g špecli ,sůl, pepř , lžíce másla nebo margarinu,  svazek petrželky

Slaninu nakrájíme na kostičky a cibuli na kroužky. Těstoviny vaříme „al dente“. Máslo nebo margarin rozpustíme na pánvi. Podusíme na něm slaninu, přidáme kroužky cibule a obojí do křupava a zlatohněda osmahneme. Spätzle propláchneme, necháme okapat, vložíme do předehřáté mísy, na to rozdělíme směs slaniny a cibule a posypeme pažitkou. K tomuto švábskému pokrmu se podává kyselé zelí nebo pestrý zeleninový salát (v létě rajčatový s čerstvými žampióny a bylinkami, v zimě pak čekankový se sladkokyselou rajčatovou smetanovou omáčkou zálivkou).