Nudle se špenátem a sojovými klíčky

1 kg čerstvého špenátu (případně 300 g mraženého),300 g širokých nudlí,2 cibule,stroužek česneku,40 g másla,150 ml zakysané smetany,200 g sojových klíčků,2 lžíce strouhaného Primátoru,mletý bílý pepř,strouhaný muškátový oříšek,sůl
Špenát dobře očistíme, opereme, nasekáme nebo umeleme. Mražený necháme částečně rozmrazit. Cibuli a česnek oloupeme a pokrájíme nadrobno. Ve větším hrnci rozpálíme máslo a drobně krájenou cibuli s česnekem na něm osmahneme. Přidáme špenát a dusíme asi 5 minut.Sojové klíčky propereme a necháme okapat. Poté přidáme k podušenému špenátu a necháme prohřát. Sejmeme z ohně a zamícháme zakysanou smetanu. Vše osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem.Uvařené nudle scedíme, necháme okapat a pak je přidáme do špenátu s klíčky. Necháme společně prohřát, rozdělíme na jednotlivé porce a ty posypeme strouhaným sýrem.