Plněné papriky s tuňákem

4 velké papriky, 200 g uvařené rýže, 150 g konzervovaného tuňáka v přírodním nálevu, lžíce kaparů (není podmínkou), větší cibule, 100 ml vývaru (i z kostky), vejce, hrst petrželky, 2 lžíce oleje, sůl, pepř
Předem uvařenou rýži smícháme s rozdrobeným tuňákem, nasekanou petrželkou, kapary, vejcem, nepatrně osolíme, opepříme a směsí naplníme omyté papriky, které předem zbavíme stopek a jader. Na oleji v nízké míse remosky zpěníme pokrájenou cibuli, na ni poklademe plněné papriky, podlijeme vývarem a podusíme je doměkka. Papriky by měly být křupavé, nikoli rozvařené.